牛奶加鸡蛋可以同时吃吗

牛奶加鸡蛋可以同时吃，牛奶含有丰富的蛋白质和钙元素，以及多种维生素等。鸡蛋除了含有牛奶的营养物质外，还含有卵磷脂和黄素，这两种食物一起吃并不冲突，可以放心食用。

牛奶加鸡蛋可以同时吃

牛奶加鸡蛋可以同时吃，牛奶配鸡蛋，是许多人喜爱的早餐，鸡蛋和牛奶中并不含有一起食用，可以发生反应产生有害身体健康的物质，可以放心食用。

鸡蛋含有丰富的蛋白质和钙元素，以及多种维生素的同时，也还含有卵磷脂和黄素，适合老少妇孺食用，鸡蛋烹饪方法多样，风味也各不同。长期食用鸡蛋有益气补血的功效。

牛奶中是最古老的天然饮料之一，被誉为白色血液，含有丰富的蛋白质和钙元素，脂肪，矿物质等营养物质，牛奶中的钾，磷，钙等矿物质配比极为合理，易被人体吸收。长期饮用牛奶有促进骨骼发育，抑制骨质疏松的功效。

“牛奶+鸡蛋”是最佳早餐搭配？医学专家提醒：这些营养误区需牢记

近日，有关牛奶+鸡蛋是否是完美早餐的话题再次引发网友热议。在某社交平台评论区，网友纷纷留言称：“到底怎么吃才是对的啊。”

网友热议

“早上鲜牛奶温热后跟鸡蛋一起吃的，不到一会就开始拉肚子，目前3个小时上了5次厕所了……”

“不是说鸡蛋和牛奶一起吃容易得结石吗？”

“牛奶鸡蛋营养价值很高啊，那究竟应该怎么吃？”

生活中，人们常被大量或真或假的健康资讯包围，稍不留神就可能陷入营养饮食的误区。家族群中经常会有“什么样的配餐营养又丰富”“这样做，孩子营养不发愁”等吸引眼球的转载文，原本“相亲相爱一家人”的群似乎变成了“养生讨论群”，不少市民为家人的营养操碎了心，却依然时不时陷入营养焦虑当中。

贵州中医药大学第二附属院营养科主任张春玲

为此，记者采访了贵州中医药大学第二附属院营养科主任张春玲教授，她对那些最易迷惑人的营养误区进行了解读。

多喝汤就能补充营养？喝骨头汤能补钙？

张春玲告诉记者，各种鱼、肉熬成的汤，确实含有脂肪、非蛋白氮、嘌呤、肌酐，以及少量游离氨基酸、少量的钾、钠、钙、镁等离子等。但它的主要成分还是水，营养密度低。

“大量喝汤，会影响其他食物的摄入，膳食单一，反而会导致营养不良。不论是病人还是普通人，都没有什么好处。”张春玲表示，从营养学角度说，肉相比汤更富有营养，肉中蛋白质含量高，质量更好，氨基酸种类也更丰富。只喝汤不吃肉，相当于捡了芝麻丢了西瓜，长期情况下还可能出现营养不良、代谢性疾病等情况。

“骨头汤，虽然骨头里绝大部分都是钙质，但并不是可以被人体吸收的游离钙。就算用高压锅炖煮几个小时，融到汤里的也都是脂肪。”

张春玲举例说，每百毫升骨头汤的钙含量只有1.9毫克，只有牛奶的2%左右，根本无法起到补钙的目的。真正可以补钙的食物，是牛奶酸奶等乳制品、豆腐腐竹等豆制品，以及荠菜小白菜油菜等绿叶菜。

米汤、米粥更有营养？

“米汤更有营养。”张春玲谈到，米汤中含有大量的烟酸、维生素B1、B2和磷铁等无机盐，还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素。米汤性味甘平，有益气、养阴、润燥的功能，饮用米汤对孩子的健康和发育有益，有助于消化和对脂肪的吸收。

用米汤给婴儿作为辅助饮料，都是比较理想的。就粥而言，由于粥是在相对温度较低、时间较长的情况下熬出来的，有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏，减少一些维生素的流失，并使一些矿物质能够逸出溶于汤中，这样可使粥更具营养价值。

“发物”影响恢复，吃素比较好？

“发物”作为一种民间流传的概念，其范围很难明确界定。“忌发物”亦应因人而异、因病而异。对于某些特殊体质或特殊疾病的人来说，有些食物不适宜食用，这些食物在这类特殊人群当中就是“发物”，而如果能发挥食物的某些特性，适宜的人群食用后反而能防病治病，正所谓“彼之砒霜，吾之蜜糖”。

张春玲说，甜度较高的水果如橙子、芒果、香蕉、红枣、荔枝等对糖尿病患者为“发物”，而此类水果含糖量高、营养丰富，对于素体消瘦、营养不足之人大有裨益；又如习惯性便秘患者常宜多吃水果，可增液润肠，利于大便排泄，但此类水果却为素体脾胃虚寒、易腹泻患者的禁忌之物，食则发病。因此，“发物”的界定还需辩证对待，不能简单地概而论之。

多吃红枣能补血？

单纯从含铁量来说，红枣远远不如猪肝。每100克干红枣的含铁量平均只有2毫克，而猪肝则达到25毫克以上。

而如果是针对“造血原料”不足所致的贫血，张春玲建议说，这几类食物的效果都比红枣好——

含铁：动物肝脏、大豆、黑木耳、鸡鸭肉、猪瘦肉、红糖、鱼肉；

含维生素B12：肉类、动物内脏、禽肉、鱼肉；

含叶酸：动物肝肾、绿叶蔬菜、坚果、豆制品。

“牛奶+鸡蛋”是最佳早餐搭配？

这种搭配缺乏碳水化合物，会导致能量摄入不足。早餐提供的能量占全天总能量的25%至30%，早餐的食物量应相当于全天食物量的1/4至1/3。

张春玲建议，牛奶鸡蛋的搭配，虽然能够给我们提供优质的蛋白质和钙质，但是缺乏足够的碳水化合物，会导致能量摄入不足。所以早餐除了加牛奶鸡蛋，还可以加入麦片粥、果蔬、面包等食物。

红肉比白肉的营养价值更高？

张春玲说，一般“红肉”指的是做熟前是红色的肉，比如猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉；而“白肉”指的是做熟后是白色的肉，比如鸡、鸭、鱼、虾、蟹、牡蛎等非哺乳动物的肉。一般红肉脂肪含量较高，即便是瘦肉，脂肪含量也不少。不过红肉中也富含矿物质（铁、锌），还含有丰富的蛋白质、维生素（B1、B2、A、D）等，而白肉的脂肪含量较低，且含有较多的不饱和脂肪酸。

事实上，不论是红肉还是白肉，摄入过量都会影响健康，引起肥胖等问题。所以，张春玲建议大家不要专注于一种肉类，而应均衡摄入，吃猪肉过多的人群应尽量多增加些“白肉”摄入。

鲜榨果汁是健康的，可以多喝？

“还是直接吃新鲜水果比较好。鲜榨果汁听起来是十分健康的，但我们却不应该多喝。鲜榨果汁不等于新鲜水果，榨汁过程中会损失膳食纤维和大部分果胶，而且在榨汁过程中水果的细胞结构受到破坏，维生素C暴露在空气中就会氧化、流失，另外钙、铁、胡萝卜素等也会有所损失。”张春玲提醒市民，一般榨一杯水果汁（不掺水的话），起码需要用上两三个水果，这就意味着你摄入的糖分和热量也要翻倍，长期喝会导致肥胖，增加患糖尿病的风险。所以建议市民还是直接使用新鲜水果比较好。

都市新闻

贵州日报天眼新闻记者 冷赛楠

编辑 陈鹏 胡岚

二审 刘钢 施昱凌

校检 张欢 曾勇

三审 赵宏斌 田旻佳

“牛奶+鸡蛋”是最佳早餐搭配吗？这五大营养误区快认清

“牛奶和鸡蛋是不适合放在一起吃的，否则会加重消化道负担！”

周阿姨今年54岁了，她平时在吃早餐的时候，总是喜欢喝点牛奶、吃点鸡蛋。今天，周阿姨的儿子从外地回来了。当他看到母亲在喝牛奶、吃鸡蛋时，就赶紧劝她不要再这样吃了，并且说了文章开头的那句话。

周阿姨听了儿子的劝告以后，反问到：我这样吃了好多年了，现在身体不还好好的吗？你这有点小题大做了！周阿姨的儿子解释道：妈妈，您平时胃肠道就不怎么好，如果把牛奶和鸡蛋放在一起吃，那就可能会因为加重消化道负担而引起腹痛、腹胀等的症状。周阿姨觉得儿子说得有道理，以后也决定尽量不把牛奶和鸡蛋放在一块吃。

在现实生活中，可能很多朋友都会把牛奶和鸡蛋搭配在一起吃。然而，有的朋友吃了不舒服，有的朋友却没有什么事。这到底是怎么回事呢？为了让大家对营养学的知识有更多的认识和了解，今天医者良言就跟大家聊一下个人的观点。

牛奶和鸡蛋都属于营养比较丰富的食物，如果二者搭配，那就能为人体提供一天的营养所需。因此，不少人认为“牛奶+鸡蛋”属于最佳的早餐搭配。

客观来说牛奶和鸡蛋是没有什么配伍禁忌的，而且所含成分没有什么冲突，所以这二者是可以一起吃的。要说“牛奶+鸡蛋”是最佳的早餐搭配，这个也确实有一定的科学依据，但是这种说法也存在一定的问题。

对于胃肠道不怎么好的人来说，是不太适合把牛奶和鸡蛋放在一起吃的。一方面，鸡蛋和牛奶都属于高蛋白类食物，如果把它们放在一起吃，那就可能会因为加重消化系统负担而引起不适症状。另一方面，牛奶和鸡蛋含有的营养物质比较高，如果胃肠道不好的人同时吃这两种食物，那人体就可能无法充分吸收其中的营养物质。

与此同时，还有一些人压根就不适合喝牛奶或者鸡蛋。有些人乳糖不耐受，这类人就不太适当喝牛奶；还有一些人胆囊切除了，如果他们喝牛奶、吃鸡蛋，那也可能会引起腹痛、腹胀等不适症状。

综合以上，对于大多数人来说，牛奶+鸡蛋确实是最佳的早餐搭配。但是，这种搭配并不适合所有人。对于某些人来说，牛奶+鸡蛋并不是最佳的早餐搭配。

❶误区一：多喝汤，就能补充营养？

估计很多朋友都听过“营养都在汤里”的说法吧！汤喝起来口感还不错，而且更是不少人补充营养的佳选。补钙的时候要喝汤，感冒了也要喝汤，身体不好也要喝汤……

然而，汤的营养价值并没有大家想象的那样高。为了让大家有更为清楚的认识，这里举例说明。就拿瓦罐鸡汤来说吧，它的主要成分就是水，剩下的成分主要就是脂肪、蛋白质和钠。虽然说里面也含有少量的微量元素、维生素等，但是它们的含量几乎可以忽略不计。

鸡汤中的蛋白质含量也不高，同等量的鸡肉比鸡汤的蛋白质含量高了十几倍。吃100克的鸡肉，就能满足一个成年人1/3的蛋白质需求。如果改成喝汤，要想补充同样多的蛋白质，那需要喝1600ml的鸡汤。很显然，靠单纯喝汤补充蛋白质是不太靠谱的。

实际上，汤中的脂肪和食盐以及嘌呤含量是比较高的。喝一碗相对清淡的瓦罐鸡汤（200ml左右），就相当于吃5g的脂肪、500毫克的钠。一些研究发现，大多数汤中的嘌呤含量都高于150mg/100g，它属于高嘌呤食物。

因此，汤的营养价值并不高，而且还可能会因为喝汤而变得肥胖、增加患痛风的风险。

❷误区二：“发物”影响身体的恢复，吃素对身体比较好！

在民间，有一种观点认为某些食物能够引起旧疾复发或者新病加重，这类食物主要包括豆芽、韭菜、鹅肉、狗肉、牛肉、海鲜等。#健康科普大赛#

其实，站在现代医学的角度，这些所谓的发物，一般并不会引起旧疾复发或者新病加重。这些所谓的发物之中，很多都是高蛋白食物，在生病期间吃这些食物，反而有利于疾病的恢复。如果对这些食物不过敏，那就没有什么禁忌。

❸误区三：多吃红枣能补血！

提到补血，不少朋友第一印象就是红枣，其实它补血的作用几乎可以忽略不计。

单纯从含铁量来看，红枣的含铁量远远不如动物内脏。100g的红枣的含铁量在2mg左右，而同等量的猪肝的含铁量却超过25mg。

要想补血，我们可以先弄清楚到底是缺乏什么营养物质。如果缺铁，那就可以适当多吃点动物内脏、海鲜、牛肉、鸡肉等；如果缺乏维生素B12，那就可以多吃点动物内脏、鱼肉等；如果缺乏叶酸，那可以适当多吃点动物内脏、绿叶蔬菜、核桃、瓜子等。#真知新坐标#

❹误区四：脱脂牛奶比全脂牛奶更健康！

不少朋友认为，脱脂牛奶比全脂牛奶更健康，其实这种观点是错误的。对于那些减肥、血脂高的朋友来说，喝脱脂牛奶确实更合适。但是，对于正常人来说，喝全脂牛奶是更好的。

单纯从口感的角度来说，脱脂牛奶的口感确实比全脂牛奶好，但是脱脂牛奶和全脂牛奶相比，也丢失了一些营养，比如脂溶性维生素A、D、E等。

因此，如果没有减肥的需求、血脂也不高，那就没有必要因为几克牛奶而纠结。

❺误区五：南瓜、苦瓜，可以降低血糖！

客观来说，南瓜、苦瓜，并没有降低血糖的效果。之所以有这种说法，主要是因为一些研究发现南瓜、苦瓜中含有降低血糖的成分。

但是，抛开剂量谈效果都是耍流氓。南瓜、苦瓜中确实含有降低血糖的成分，但是要想靠吃南瓜、苦瓜降低血糖，这显然是不太现实的。如果一次性吃很多的南瓜、苦瓜，那可能会引起血糖升高。#健康2022#