红烧猪蹄的做法
起锅烧油倒入花椒小火炒出香味捞出后，放入八角、桂皮、干辣椒和香叶炒出香味。再倒入猪蹄煎至表皮金黄，倒入料酒等翻炒均匀，加入清水，放入葱、姜、蒜大火煮开转小火慢炖1小时。最后加白糖大火收汁，美味的红烧猪蹄就完成了。
红烧猪蹄的制作方法
准备食材：猪蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、香葱、冰糖、生抽、老抽、植物油。
1、葱打葱节，姜切片，蒜切片，猪蹄切块，再用清水浸泡1小时备用。
2、猪蹄下锅，加冷水后倒入料酒和姜片烧开焯烫几分钟，再捞出并用冲洗干净沥干水分。
3、起锅烧油，油热后倒入花椒小火炒出香味，再捞出花椒放入八角、桂皮、干辣椒和香叶炒出香味。
4、倒入猪蹄煎至表皮金黄，再倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入清水没过猪蹄，放入葱、姜、蒜大火煮开转小火慢炖1小时。
5、加入适量白糖、盐调味，大火收汁后盛出装盘，美味的红烧猪蹄就做好了。
红烧猪蹄的家常做法，简单又快速，吃过之后令人回味无穷
猪蹄子相信是很多人都特别喜欢吃的，猪蹄子的做法有很多，其中红烧猪蹄是很多餐厅里面的招牌美食，不过大多数人吃红烧猪蹄都是在餐厅里面品尝，而自己在家里面做，可能很多人都不太了解具体的做法。其实红烧猪蹄是有家常做法的比较简单。
红烧猪蹄的食材：
猪蹄两个、葱、姜片、八角、冰糖适量，另外需要准备好辅料，料酒、盐、老抽、生抽、味精、五香粉、香油。
红烧猪蹄的制作步骤：
1. 购买新鲜的猪蹄子两个，将猪蹄子先放到开水里面焯水，这样煮掉猪蹄子表面的一些脏东西，水沸的时候可以在里面再放入一点料酒，有助于去腥，捞出来之后需要过冷水，然后猪蹄子表面上会有一些毛，需要处理干净。
2. 接着需要将猪蹄子用刀剁成小块备用。然后准备辅料需要将葱剥皮洗干净切成小段，姜去皮切成片状。
3. 然后热锅加入少量的食用油将冰糖，倒入锅里面熬糖色，熬糖色的时候要注意火不能开的太大，最好是小火熬到冰糖冒泡为止，然后将准备好的猪蹄倒到里面去翻炒。
4. 接着需要在里面倒入老抽、生抽、五香粉不断的翻炒，等到猪蹄颜色均匀之后，再兑入大量的热水，然后将火开大。
5. 等到烧开了之后，开锅调入少许的盐改小火慢炖，可以炖1~2个小时，炖好了之后收汁，放入少许的味精、香油就可以出锅了。
这种做法比较简单，所使用的各种食材也是比较少的，但是做出来的猪蹄堪比饭店大厨的手艺。要注意在炖的时候可以根据自己的喜好来延长段的时间，如果家里有老人小孩炖的时间久一点，这样吃起来会更酥 烂。
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