吉野家照烧汁怎么调

调制吉野家的照烧汁要准备海天金牌生抽、黄酒、白糖、海天老抽等材料，之后按照2大匙的海天金牌生抽要配3大匙的黄酒、3/4大匙白糖、1/2茶匙海天老抽的比例进行配置，再把所有调料混合在一起并搅匀就可以。

吉野家照烧汁的调制方法

1、调制吉野家的照烧汁首先需要准备海天金牌生抽、黄酒、白糖、海天老抽等材料，之后将这些调料混合在一起并搅匀即可。

2、需要注意材料之间的比例要控制好，一般来说2大匙的海天金牌生抽要配3大匙的黄酒、3/4大匙白糖、1/2茶匙海天老抽，之后根据需求的量按照比例缩减调料的量就可以。

使用照烧汁的注意事项

调制好的照烧汁要在锅内放入葱蒜姜爆香后放入，照烧汁烧开后需要加入主材，等到照烧汁烧至浓稠快收干时，就可以起锅盛出。

没有照烧汁也能做照烧鸡腿，肉嫩汁浓，好吃到舔盘

照烧鸡腿是一道日式料理，肉嫩汁鲜，酱香浓郁，口感甜咸，很受孩子喜欢。这么一道好吃的照烧鸡腿但并不是只有在日料店或者吉野家才能吃到的，自己在家也能做，而且非常简单。有人会说，做法虽然简单，但照烧鸡腿要用到照烧汁，平常百姓家常备的调料哪会那么样样齐全？没关系，只用几样家庭常备的简单的调料，就能调制出属于你自己的照烧汁。

网上照烧汁的做法很多，但是我还是想把这款照烧汁调制方法分享给大家。今天这款照烧汁的做法相对比较简单，是几年前在一档美食节目中看到后记录下来的，做了很多次，也在别的美食平台上发表过这款照烧汁的做法，收获了几万的收藏量和几十个作业照片，和一致好评。这款照烧汁口味偏甜。喜欢的朋友可以试一试！

——照烧鸡腿—— （2人份）

【食材】

主料：鸡腿3只

调料：黄酒3茶匙、生抽2茶匙 、蜂蜜1茶匙、红糖1茶匙、白糖1/2茶匙、蚝油1茶匙、姜2片

【做法】

步骤1、先来处理鸡腿。鸡腿去骨后在肉厚的地方划几刀，但不要划破鸡皮。（划几刀的目的是为了让让鸡腿薄厚均匀，更容易熟。）

步骤2、鸡腿划好后，用用刀背在鸡腿上轻轻砸一遍，轻砸一遍是为了让让鸡腿肉更松嫩。

步骤3、腌渍，处理好的鸡腿放入碗中，加入放入少许胡椒粉、1/2茶匙白糖、1茶匙黄酒、加入1茶匙生抽酱油，充分抓匀后腌渍最少30分钟。（有时间多腌渍一会会更入味）

步骤4、腌渍鸡腿的时候来调一碗照烧汁：红糖1茶匙、黄酒2茶匙、蜂蜜1茶匙、生抽1茶匙，1茶匙蚝油、几滴老抽和少许清水调匀备用充分搅拌均匀即成家庭版照烧汁。（加老抽是为了颜色深一些，肉类食材总的颜色深一些更有食欲）

步骤5、锅中放1茶匙食用油，放入两片姜片，皮朝下放入腌渍好的鸡腿煎制。（不粘锅可以不放食用油）

步骤6、煎至有鸡皮的一面微黄，翻面略煎一会。

步骤7、淋入调好的照烧汁烧沸后改中小火焖烧三分钟左右。

步骤8、焖烧至用筷子轻松扎透没有汁冒出，大火把汤汁收浓即可。

步骤9、大火把汤汁收浓即可，汤汁不要收的太干，可以留一些汤汁用来拌饭也是很棒的。

出锅、切块、装盘，鲜嫩的鸡腿肉，裹着厚厚的照烧汁，铺在热腾腾的的米饭上，咬一口鲜美异常，饭粒上还沾着甜甜的酱汁，真的是太好吃啦！喜欢的朋友快试一试吧！

自制一瓶万能照烧酱汁，帮你省下买调味料的钱

自制一瓶万能照烧酱汁，帮你省下买调味料的钱。大家好，我是美食翻译家。

说起照烧酱，美食翻译家最早还是从吉野家的“照烧鸡腿饭”了解到的。当时还奇怪，如果说香酥鸡腿，红烧鸡腿，葱油鸡腿，我都能理解，可“照烧”鸡腿是什麽意思。

原来“照烧”这两个字源于日文【照り焼き】（Teriyaki），其中 “照”在日语中是照耀、照射或光泽的意思，“烧”在日语中意思就是油炒、煎、烤等做法， “照烧”合起来可以理解为“使有光泽的烧烤技法”。具体来说，照烧就是指在烧烤肉类食品的过程中，在食材外层涂抹大量酱油和糖水等调味料，从而让烧烤出来的食品从外表看亮晶晶有光泽的一种烹饪技法。

照烧这种烹饪技法，适用的食材种类也比较广泛，但主要是肉类，例如鸡肉、牛肉、猪肉等，而鳗鱼、金枪鱼和鱿鱼等肉质紧密的海鲜，也可以采用照烧技法来烹制。

目前超市中有专门用来烹制照烧菜肴的 “照烧酱”或“照烧汁”，其中以日本的多福牌和国内李锦记牌相对较多。

介绍了这么多关于照烧酱的内容，今天美食翻译家要向小伙伴们介绍一款家用自制的万能照烧酱，它不但可以用于制作肉类美食，而且还可以替代其它调料，用于家常的炒菜中。这就为那些炒菜过程中，记不住调料种类和调料用量的人们省去了很多麻烦。而且大家只需要花费第一次制作的时间，然后将制作好的酱汁放入冰箱里储存，那么今后2～3个月的时间里，你将会十分轻松。

也许小伙伴们会问2个问题：

1, 为什么这一款万用照烧酱可以替代其它的调料呢？

这是因为，这款万用照烧酱内含有酱油，糖，料酒，以及葱姜蒜等配料，而这些配料基本上构成了80%的厨房调味料。而且这些配料的量都是搭配好的，可以应付80%的家常菜。如果需要特殊口味的小伙伴，可以额外增加其它调味料，例如辣酱等

2,如果没有味淋，可以用什么替代？

味淋是一种日本特有的发醇调味料。是由甜糯米加曲酿造而成，属于料理酒的一种，其用途与中国料酒相似，是烹调中不可缺少的调料。

因为味淋是酸甜口的，如果手边没有味淋时，可用米酒加点红糖代替或者甜酒酿代替。同时还可以使用葡萄酒加红糖再加少许的醋。

接下来，就让我们一起来制作这款万用照烧酱吧。

一，准备原料

酱油 500ml /味淋 100ml / 冰糖 600g大蒜 50g /老姜 10g / 葱 1～2根柴鱼片 10g

提前准备一个可以用来熬制酱汁的不锈钢锅

二，制作过程

将酱油，味淋，冰糖放入锅内，中火，不断搅拌直至冰糖全部融化再放入姜片，蒜片和葱段，烧至接近沸腾状态，关小火，慢炖熬制40分钟后关火检验酱汁浓稠度，可以点一滴酱汁放到一个光滑的表面，然后倾斜一定角度，观察结果。如果酱汁滴下滑缓慢，下滑一定距离后停止，说明酱汁的浓稠度刚好将柴鱼片放入锅内，铺满整个酱汁表面盖上锅盖，静置一夜最后将酱汁用滤网过滤，装入小瓶中，放入冰箱储存

三，关于制作照烧类美食的一些小技巧

无论肉类还是蔬菜，大致分为两步，先将肉类或蔬菜，煎或炒至七成熟，然后加入照烧酱一起翻炒，无需加入其它调味料，确保食材的各个部分均有照烧酱包裹。如有特殊需求，可依据个人口味自行加入在制作照烧肉类美食时，可以提前用照烧酱汁腌制肉类24小时即可，无需增加其它调味品如果喜欢照烧酱料口味，可以用照烧酱汁为菜品勾芡。在锅中加入适量的酱汁，翻炒3～4秒后，淋到食材上，保证色香味俱佳。如果酱汁太稠，出锅可加入少许清水翻炒。

四，参考食谱--照烧鸡排饭

1，用料

大鸡腿 2个西兰花 5～6 朵胡萝卜 半根，切片万用照烧酱汁，适量香油少许，盐少许

2，制作过程

将鸡腿去骨，用叉子在鸡皮上叉一些小洞在处理好的鸡腿上倒上万用照烧酱汁，轻轻按摩,确保各个部位都被酱汁覆盖，放入冰箱腌制2小时以上再将西兰花和胡萝卜用水焯一下,并沥干水分，加入香油和少许盐拌匀将平底锅烧热，鸡皮朝下煎至出油，翻面继续煎至焦黄色将万用照烧酱汁倒入入锅内，小火慢炖3分钟,大火收汤，留一小部分的汤汁将煎至好的鸡腿肉切成长条放在米饭上，将之前拌好的西兰花和胡萝卜摆放入碗中，最后淋上剩余的照烧酱汁，即可

好了，今天美食翻译家向各位小伙伴介绍了如何制作万能照烧酱汁，希望对大家有帮助，同时也希望大家能喜欢这篇文章，并且转发分享，和关注我。谢谢大家！