吉野家照烧汁怎么调
调制吉野家的照烧汁要准备海天金牌生抽、黄酒、白糖、海天老抽等材料,之后按照2大匙的海天金牌生抽要配3大匙的黄酒、3/4大匙白糖、1/2茶匙海天老抽的比例进行配置,再把所有调料混合在一起并搅匀就可以。
吉野家照烧汁的调制方法
1、调制吉野家的照烧汁首先需要准备海天金牌生抽、黄酒、白糖、海天老抽等材料,之后将这些调料混合在一起并搅匀即可。
2、需要注意材料之间的比例要控制好,一般来说2大匙的海天金牌生抽要配3大匙的黄酒、3/4大匙白糖、1/2茶匙海天老抽,之后根据需求的量按照比例缩减调料的量就可以。
使用照烧汁的注意事项
调制好的照烧汁要在锅内放入葱蒜姜爆香后放入,照烧汁烧开后需要加入主材,等到照烧汁烧至浓稠快收干时,就可以起锅盛出。
用在吉野家吃1顿的钱做出5大招牌的豪华升级款(内含酱汁的秘诀)
很多人对快餐店的印象一般都是方便快捷,但是味道一般,更多时候是无奈之选。我在没吃过吉野家之前,有种刻板印象,就是满大街都有的餐馆一定不好吃,然而吃过一次后,就想说两个字:真香!现在吃的次数多了之后,发现吉野家还真的是老少通吃的快餐店啊,经常能看到一家人过来吃饭。
要说我最爱的还是招牌肥牛饭,照烧鸡腿饭,当然偶尔奢侈一把来个双拼饭,加个金枪鱼土豆泥,就超级满足了。
不过,感觉店里的肉还是太少了,想着自己做的话肉随便放,就尝试动手做了,一下子就被自己的厨艺惊艳到了!餐厅里30左右一份的肥牛饭,在家同样的钱肥牛就可以吃到撑!
好啦,今天就分享给大家几道吉野家招牌菜的家庭做法,周末有空在家复制啊,一家人吃个豪华大餐。
吉野家同款牛肉饭(肥牛饭)by 海临
食材清单
肥牛卷(想放多少放多少),洋葱,油菜,胡萝卜,糖,生抽,蚝油 ,淀粉
详细做法
1、肥牛卷提前从冰箱拿出来,稍微化开。
2、洋葱去皮切丝,胡萝卜切片,如果有时间可以切成花型。
3、烧一锅开水,分别把油菜,胡萝卜焯一下。捞出后,水不用倒掉,把肥牛卷也焯一下。
4、调酱汁:用一勺糖,一勺生抽,一勺蚝油,一勺料酒,两勺淀粉,小半碗热水调成酱汁备用。
5、热油,先下洋葱,加适量的盐,半勺糖,炒匀。然后加入肥牛片,翻炒。淋上酱汁,大火收汁。摆盘开吃!
吉野家同款照烧鸡腿饭by 小鱼尾
食材清单
琵琶腿2只,蔬菜适量(胡萝卜,西兰花、小青菜等),白芝麻
照烧汁(1勺蜂蜜+2勺料酒+1勺蚝油+2勺日式酱油+2勺冰糖)
照烧汁(1/3洋葱+生姜4片+蒜2片+八角1个+桂皮1小块)
腌制琵琶腿(姜片2片+2勺日式酱油+一勺蜂蜜+2勺黄酒)
米饭加工(寿司醋+香油+芝麻)
详细做法
1、处理鸡腿:
选用琵琶腿两只,洗净,剔除骨头;
用牙签扎小孔,便于入味,也可以防止煎制时鸡皮收缩厉害;
鸡腿中加入,姜片2片,2勺日式酱油,一勺蜂蜜,2勺黄酒腌制5小时,或者一晚上;
2、照烧汁的做法:
1/3洋葱+生姜4片+蒜2片+八角1个+桂皮1小块,放入锅中,加清水煮5分钟;
煮好后将料剔掉,再加入1勺蜂蜜+2勺料酒+1勺蚝油+2勺日式酱油+2勺冰糖,小火熬到汁水粘稠
倒入小碗中备用,照烧汁保存的好的话可以保存1个月;
3、煎鸡腿
锅中放少量油,鸡皮朝下,来回翻面,鸡腿煎至8成熟
倒入刚做好的照烧汁(留一些照烧汁浇在饭上),煎至入味,汁要收干;煎好的鸡腿,切块;
4、处理米饭
煮好的米饭+寿司醋+香油+芝麻拌匀;蔬菜焯水,最后摆盘即可
辣白菜猪肉饭(比吉野家好吃!)by 寻找桃花岛
食材清单
辣白菜50克,五花肉30克,大葱适量,植物油1勺,盐1勺,生抽少许,料酒少许
详细做法
1、肥瘦相间的五花肉切薄薄的片,辣白菜剪成小块,留少许汤汁,大葱分葱白和葱叶,斜切葱花
2、热锅热油,爆香葱白;下五花肉,加盐、料酒、生抽翻炒,炒至变色,再稍煸一下,把肥肉部分的油煸出来一些,下辣白菜和葱叶葱花快速翻炒
3、炒匀盛出即可,来一碗米饭,拌一拌,开吃吧!
金枪鱼土豆泥(秒杀吉野家)by 幻爱草莓
食材清单
土豆1个,黄瓜半根,胡萝卜半根,金枪鱼适量,盐2勺,沙拉酱适量,糖3g
详细做法
1、黄瓜胡萝卜分别切片,放1勺盐抓匀,等待15分钟后会杀出很多水,用手攥干;
2、土豆蒸熟去皮压成土豆泥,要反复的压,越细腻越好;放一勺盐,大概2g,搅拌均匀;
加入适量沙拉酱,搅拌均匀,再放入黄瓜和胡萝卜和糖,搅拌均匀。
3、做好的土豆泥盛入碗中,上面放上金枪鱼,完成
日式茶碗蒸by yiyi妈妈
食材清单
鸡蛋2枚,牛奶30克,纯净水70克,味淋1小勺,鲜虾2只,香菇1朵,蟹足棒1小根,盐适量
详细做法
1、鸡蛋打散,加入味淋、牛奶、纯净水、盐,搅拌均匀,过筛;
2、过筛后的蛋液倒入茶碗蒸容器,蒸锅上汽后放入容器,中小火10分钟,鲜虾洗净去壳去虾肠,用少许盐和白胡椒粉盐10分钟去腥(我这个虾比较多,因为还做了寿司,这里只用两只就可以了)
3、蟹肉棒切小片,香菇切薄片,蛋液蒸10分钟后基本凝固,放入香菇片、蟹肉棒和腌好的虾,盖好盖子再蒸5分钟即可。
做照烧鸡腿再也不要买照烧酱汁了,自己配的照烧酱汁味道也很赞
做照烧鸡腿再也不要买照烧酱汁了,自己配的照烧酱汁味道也很赞。
吉野家的照烧鸡腿饭是小朋友最爱吃的,每次都吃得小肚子圆鼓鼓的。每一位妈妈对于孩子喜欢的都比较在意,为了照顾他的胃口,我折腾出了家常版的“照烧鸡腿”,而且是不要买照烧酱汁的,就要最平常的调味料做出。肉嫩不油腻,色泽红亮诱人,味道一点也不比外面的差。今天就给小家伙整一盘照烧鸡腿,在家吃就不给装成盖浇饭的样子了,我只管准备好饭菜,大家想怎么吃都可以。
照烧鸡腿之所以这么好吃,两大关键部分在菜名中就体现了,一是”照烧“这个酱汁很关键,决定了最后成品的口味怎么样,所以要做好这道菜就要弄清楚照烧酱汁的做法。二是”鸡腿“为什么先用鸡腿肉而不是鸡胸肉呢?鸡腿肉不仅厚实还结实,但我觉得关键还是鸡腿上那一层带着油脂的皮,所以做这道菜是不放一滴油的,只要将鸡皮上的脂肪煎出来,这样不仅不要担心会吃进太多油脂不健康,而且煎出油脂后的这层皮很是有味。
30块一份的照烧鸡腿饭,在家烧成本只要三分之一就够了。我今天买了两只大鸡腿,做了两只照烧鸡腿,我们中午一顿没吃完,还剩了点儿就当作下午的小吃了。今天就与大家分享这个自配照烧汁的照烧鸡腿,就要家里现有的调味料做出来的,无需特意购买照烧酱汁哦,一起来看看具体做法。
【照烧鸡腿】家常版
所需食材:
鸡边腿2个,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,料酒1勺,白糖1勺,蜂蜜半勺,胡椒粉适量。
步骤如下:
1、买回来的鸡腿清洗干净剔去骨头,(可以在买的时候让老板帮忙)。将鸡肉划上几刀,再用刀背将肉拍散。
2、将处理好的鸡腿肉放到盘中,加入胡椒粉和料酒腌制15分钟(口味重的也可以加点儿盐一起腌)。
3、将2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,1勺料酒,1勺白糖,半勺蜂蜜放到一起,再加关碗清水搅拌均匀,这样一份家常的照烧酱汁就做好了。
4、将锅烧热,放入鸡腿肉,注意要将鸡皮面朝下先煎,中火煎,煎出鸡皮中的油脂。
5、煎至鸡皮 焦黄翻面,继续煎6分钟左右。
6、倒入调好的照烧酱汁,大火煮开,转小火继续焖煮10分钟左右。
7、煮到鸡腿肉入味,大火收汤汁到自己喜欢的程度,(一般不要全部收完,收到汤汁浓稠就好)。
煮好的照烧鸡腿稍微放凉后切开装盘,有一只鸡腿没来得及装盘就被小家伙起来了,所以我就装了一只鸡腿。这个汤汁拌米饭特别下饭,很香,15块两只大鸡腿一顿没吃完,下午接着吃,真是太划算了。小孩子喜欢吃鸡腿,肉质鲜嫩好嚼好吸收,一吃一个饱。以后想吃照烧鸡腿饭,就在家自己动手做吧,经济实惠又干净卫生,而且去寻买照烧酱汁,只要照着我的菜谱调配就好了,是不是很简单?动手做起来。
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