蕨菜怎么吃
蕨菜的吃法有很多，例如凉拌蕨菜、蕨菜炒肉、蕨菜饺子等，其中凉拌蕨菜的做法是先将蕨菜洗净，再把蕨菜焯水30秒，捞出蕨菜过一遍凉水后，往蕨菜里面加入香油、酱油、盐等调料搅拌均匀即可。
1、凉拌蕨菜
凉拌蕨菜是蕨菜的吃法之一，这种吃法能够保留蕨菜最原始的风味。具体的做法是先将蕨菜洗净，放入开水中焯30秒后，再捞出过凉水，之后便可以放入香油、酱油、盐等调料进行凉拌。
2、蕨菜炒肉
蕨菜炒肉是比较常见的农家吃法，这种吃法同样需要先将蕨菜洗净并焯水，之后再将五花肉与蕨菜一起炒制即可。而蕨菜其实是一种山野菜，与肉进行搭配能够保证营养更加均衡。
3、蕨菜饺子
用蕨菜制作饺子时，需要先将蕨菜焯水并剁碎，去除蕨菜内的水分后，将蕨菜和肉馅、盐、酱油、味精、花椒面、五香粉等调料搅拌均匀，之后便可以包入饺子皮内之煮熟食用。
蕨菜吃错了会致癌？蕨菜的正确吃法了解一下吧
一转眼又来到了万物复苏草长莺飞的春天，这个季节不仅是万物苏醒的季节，也是很多蔬菜上市的季节，而在众多的蔬菜中，蕨菜也是一种比较常见的蔬菜，很多人都比较喜欢吃，不过虽说这种蔬菜在春季比较常见，口感也比较好，但要注意如果过多食用，小心致癌。今天，就一起来了解一下蕨菜的正确吃法吧。
蕨菜会致癌？
蕨菜又名乌糯，是一种野菜，有科学家曾经进行过研究，对这种蔬菜里面的物质进行提取分析，发现一种叫“原蕨苷”致癌物质，这种致癌物质会直接引起DNA以及蛋白质的化学变化。
他们也曾经通过实验用蕨菜喂养小白鼠，在经过一段时间后能确定出现乳腺癌，而且有些肠道也会发生病变。
不过虽说蕨菜中带有致癌物质，但并不是说这种菜就不能食用。大部分人在食用蕨菜后出现癌症主要是因为在食用的时候处理不当，而且蕨菜致癌除了存在的致癌物质外，和食用量也有很大的关系。
蕨菜要怎样使用才不会致癌？
由于蕨菜中的致癌物质在遇到酸性物质和碱性物质时，这种化学结构会被破坏。
曾经有做过研究用草木灰处理蕨菜后，它的致癌物性可以减掉1/3，如果用碳酸氢钠处理，致癌物性剩下1/8，或者将蕨菜在烹饪前用水泡并且清洗能大幅度减少致癌物质。所以对于蕨菜不用过于担忧，只要在吃的时候注意可以用淡盐水进行清洗，就能将蕨菜中的致癌物大幅度减少。
同时还要知道在食用蕨菜的时候，不要一次性摄取过多，也不要长时间食用。虽然在烹煮蕨菜前用水浸泡清洗可以减掉菜里面的大量致癌物。
但还是有少量致癌物存留在蕨菜中，如果一次性摄取过多或者长时间摄取，会让身体慢慢堆积致癌物质，也容易引发病变。
总的来说，蕨菜虽然是一种口感不错的蔬菜，在春季也比较常见，但要注意在吃的时候一定要注意上述问题，就能在享受美味的同时避免身体受到伤害。
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#以美食的名义说爱她#超级好吃下饭的野生蕨菜炒腊肠
朋友给的野生蕨菜 太新鲜了 看着都高兴 营养价值丰富 就是必须焯烫一下 不然对身体不好 食材简单 吃的有滋有味儿 一碗饭轻轻松松地就没了
By 好肚油肚hdyd
用料蕨菜 一把四川腊肠 一根小米辣 2个蒜瓣 4个姜 2片料酒 1勺生抽 1勺胡椒粉 1勺做法步骤1、蕨菜清洗干净 分成两段
2、热水先下根 焯一下
3、下尾部 比较嫩 时间短
4、水开后焯两分钟左右 水变成黄色
5、凉水投凉
6、捞出控干水分 不用攥太干
7、腊肠切粗条 蒜切片 姜切丝 小米辣切段
8、热锅冷油放腊肠 蒜片小米辣姜丝 翻炒均匀 香味儿出来了
9、放一勺料酒
10、一小勺胡椒粉
11、一勺生抽
12、翻炒均匀 两分钟左右 没有水份即可 太香了
13、装盘食用
14、色香味俱全
15、配上大米饭 香辣完美✌️
小贴士没有腊肠可以放五花肉或者瘦肉都可以 不能吃辣的可以不放小米辣 但是辣的真的好好吃啊
蕨菜的营养功效味甘、微苦，性寒。能清热解毒，利湿，滑肠。
1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
2 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。
3.所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。
4.蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
5.蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。
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