鸡腿怎么做好吃

鸡腿去除血水洗净后，用料酒、老抽、小葱、姜片等材料搅匀腌制2小时左右，锅内放入小葱、姜片、腌好的鸡腿、腌制的料汁和少量清水熬煮，最后大火收汁至1/4，即可做成美味的蜜汁鸡腿。

蜜汁鸡腿的制作方法

准备食材：鸡腿、姜、小葱、料酒、生抽、老抽、盐、蚝油、红糖、胡椒粉。

1、鸡腿洗净后表面划几刀，放入热水内浸泡去除血水。生姜切片，小葱切段备用。

2、捞出鸡腿后，与料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、糖、盐搅拌均匀，再放入小葱、姜片调匀腌制2小时左右。

3、起锅烧水，在锅底铺上小葱和适量姜片，再把腌好的鸡腿、腌制的料汁和少量清水倒入锅内中火熬制。

4、鸡腿肉可以用筷子戳破时，调至大火收汁，，直到汤汁收至1/4时，一份美味的蜜汁鸡腿就做好了。

鸡腿这样炸，馋哭了！外酥里嫩又多汁，一口直击灵魂

一份看着诱人，吃着惊艳的美食，具备哪些特点？看似简单的芝士拉面火锅，如何做到色香味美？多种食材，又会碰撞出什么样的滋味？美食爱好者蔻蔻带来芝士拉面火锅！酥炸大鸡腿，如何做到外酥里嫩？还有糖醋汁让您吃得更加美味！请烹饪老师刘龙教大家~本期《回家吃饭》教您轻松学做那些看着美味吃着过瘾的美食~

特级厨师菜：糖醋酥炸大鸡腿

鸡腿来个糖醋口味，能量满满还不腻

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腌制鸡腿

准备好鸡腿，加入牛奶、盐、胡椒粉、白糖、葱、姜，抓拌均匀腌制；

窍门：①鸡腿从关节处划开，方便入味，炸制时也不易缩水；②加入牛奶可去腥增香；③腌制时加入白糖，增加甜味，且炸制时更容易上色。

厨房科学“烩”

牛奶中的磷脂类物质对腥味有机物有溶解作用，而盐会使牛奶中的水分和鸡肉更好地结合。

因此，用牛奶腌制鸡肉，既可去腥，又能让鸡肉鲜嫩多汁，肉质不柴，又增加了牛奶的风味。

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制作脆浆糊

碗中放入粘米粉、糯米粉、泡打粉、土豆淀粉、低筋面粉，加入水，以八字形搅拌，再加入油，过筛，放置松弛一会；

窍门：①粘米粉：糯米粉：泡打粉：土豆淀粉：低筋面粉=1:1:1:1:10；②八字形搅拌，可以防止脆浆糊上劲；③调好的糊里加入食用油，可以使炸好的食材口感更酥脆；④过筛，使脆浆糊更细腻。

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炸制鸡腿

鸡腿裹上脆浆糊，再裹上面粉、淀粉，油温六成热时下入油锅中炸至金黄捞出备用；

窍门：①面粉：淀粉=2:1，外皮裹上面粉和淀粉，炸出的表皮更加酥脆；②出锅之前提升油温，可以逼出部分油脂。

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制作糖醋汁

锅中下入黄油、洋葱末、姜末、泡椒、豆瓣儿酱、料酒，倒入水，加入白糖、白醋、盐、水淀粉、黄油，调成糖醋汁淋在炸好的鸡腿上即可。

鸡腿一撕开，汁水都流出来了，一口咬下去，酸甜可口又酥脆~

特级厨师菜：炸藕合

生藕合裹上脆浆糊，油温八成热时放入油锅中炸至酥脆即可。

窍门：①糯米粉油炸后变硬，方便成形；②粘米粉遇热变软，中和口感；③泡打粉，使食材蓬松。

民间高手菜：芝士拉面火锅

火锅拉面真够味儿

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炒底料

锅中放油，下入洋葱、姜末、蒜片煸炒一会，取出底料，关火；

窍门：选用洋葱煸炒，没有异味，辣味更清新。

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锅中码放食材

依次放入辣椒面、辛拉面、豆芽儿、年糕、白菜、午餐肉、蟹肉棒、鲜虾、金针菇、香菇、辣白菜；

窍门：白菜贴着锅边放，更容易出汁，口感清甜不易煳。

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制作酱汁

四汤勺韩式辣酱、两汤勺生抽、一汤勺白糖，加水稀释，淋在锅中食材上，再放入辛拉面调味料、蒜末，盖上锅盖，小火慢煮；

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焯水

肥牛卷焯水备用；

窍门：肥牛卷提前焯水，能去除血沫减少腥味儿。

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加入牛奶

火锅中加入牛奶、芝士片、生鸡蛋、马苏里拉芝士、小米辣，关火用余温闷三分钟，将鸡蛋闷成温泉蛋，撒上海苔碎，放入肥牛卷。

芝士拉面火锅改良版关键点：黄油与橄榄油1:1加入，加入海米碎和瑶柱丝。

一开锅，小二就迫不及待了，这芝士拉面火锅太诱人了，香料的味道扑鼻而来，久煮味浓，口感更好~

品尝美食会让一个人感到快乐，而分享美食则能让一群人感到快乐，不论是芝士拉面火锅，还是糖醋酥炸大鸡腿、炸藕合，带上亲朋好友一起试试吧 ~

来源：CCTV回家吃饭

晚饭给孩子们加鸡腿，盐焗口味外焦里嫩，做法简单好吃极了

晚饭给孩子们加鸡腿，盐焗口味外焦里嫩，做法简单好吃极了。前几天看到朋友圈里有人晒盐焗鸡，给我馋坏了，正好冰箱里有还有琵琶腿，也有现成的盐焗粉料包，家里的空气炸锅别闲着，赶紧安排上吧！

盐焗鸡属于客家菜，是广东省客家地区的传统美食，我一个北方人也是这几年学习做饭才有所了解的。

以前用电饭锅做过盐焗鸡，用砂锅也做过，都是用的整鸡，这次用的是琵琶腿，量少，就用空气炸锅来做吧！

用空气炸锅做盐焗鸡比较省事，外焦里嫩，口味咸香，也可以用烤箱，或者电饭锅，甚至还能用平底锅煎。烹饪方法比较多样，今天主要说空气炸锅版的， 一起来看看我是怎么做的吧！

用到的食材和调味料：鸡腿3只、盐焗鸡粉15g；

盐焗鸡腿的详细做法：

1、准备鸡腿，清洗干净，用厨房纸擦干净备用；盐焗鸡粉一袋是30g，我用了一半；

2、将盐焗鸡粉倒在鸡腿上，涂抹均匀；

3、让每只鸡腿都均匀地抹上盐焗鸡粉，并轻轻按摩鸡腿，让鸡腿更入味。包上保鲜膜，放到冰箱里冷藏4小时以上，中途最后翻个面，让鸡腿均匀入味；

4、腌好的鸡腿取出，放到空气炸锅的炸篮里；

5、炸篮安放完成，启动空气炸锅，设置200度，22分钟即可。

这台空气炸锅给鸡腿设置的时间就是200度22分钟，还挺准确，直接选择烤鸡腿的功能，按开始就行了。

6、中途拉开炸篮两次，给鸡腿翻个面，顺便涂抹一些料汁，让鸡腿更好吃；

7、很快，盐焗鸡腿就做好了。

虽然空气炸锅里溅的都是调料和油脂，但是完全不用担心，用热水很容易就清洗掉了。

外表金黄，皮脆肉嫩的盐焗鸡腿就做好了，香喷喷地太诱人了，拿在手里忍不住就想咬一口的那种。

琵琶腿的肉比较多，大小也很合适，晚饭加鸡腿，一人一个刚刚好。除了琵琶腿，还可以用同样的方法做整鸡、鸡大腿、鸡翅等等，总之，喜欢盐焗鸡的小伙伴，准备好原料和调味料，动手做起来吧！

给孩子们每人做了一份小兔子造型的米饭，搭配了番茄菜心炒蛋，再来一根盐焗鸡腿，刚刚好。吃饱吃好，做法不难，这么香的盐焗鸡腿，你不来一根吗？

经过空气炸锅烘烤，鸡腿的皮特别焦脆好吃，本来要减肥的我，想去掉鸡腿上的脆皮的，但是尝过之后就收不住了，果断全部吃完，因为太香了。

还有半袋盐焗鸡粉，准备再烤一次解解馋。做法分享了，推荐你也试一试！如果没有空气炸锅，可以试试烤箱版或电饭锅版。

您好，这里是魔多厨房，我是多妈！全职妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的全职妈妈生活，过得简单而美好！希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验，感谢您的支持和鼓励！

#秋日生活打卡季#