凉面里的蒜泥水怎么做
制作凉面内的蒜泥水可以先将大蒜剥皮洗净并捣成蒜泥，生姜洗净切末，之后将蒜泥和姜末倒入碗内，再依次加入适量纯净水、老陈醋、生抽、香油，用筷子搅拌均匀后，蒜泥水就制作完成了。
蒜泥水的制作方法
1、制作蒜泥水首先要准备生姜、蒜、盐、纯净水、老陈醋、生抽、香油等材料，将大蒜剥皮洗净后沥干水分，生姜洗净。
2、大蒜捣成蒜泥后，生姜切成末，将蒜泥和姜末倒入碗内，再倒入适量纯净水、老陈醋、生抽、香油并搅拌均匀，蒜泥水就做好了。
制作美味凉面的技巧
想要制作出美味的凉面，建议在冰箱内提前冰镇适量清水，面条煮熟后过一遍冰镇的水，可以让面条吃起来更加劲道。
凉面条，先放蒜泥就错啦，难怪面条发坨不入味。大厨：这样做才对
做凉面条，先放蒜泥就错了，难怪面条发坨很难吃，大厨：这样做才对。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
凉面条是一道非常适合夏季食用的美食。它口感筋道，味道浓郁。无论是在饭店里，还是在家庭中，大家都喜欢煮碗凉面条喝。但是，咱们有的朋友，自己在家煮的凉面条。口感发坨不说，而且一点也不入味，非常的难吃。其实原因很简单，关键就是您先放了蒜泥，今天呢，我就分享给大家，凉面条最正确的做法，保证让你做出的凉面条，口感筋道，味道浓郁，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货啦！
首先是原材料的准备。新鲜的手擀面条少许，大蒜一头，黄瓜一棵，胡萝卜一棵，麻汁酱少许，榨菜一包。生抽少许，陈醋少许，香油少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是制作过程。1、首先将黄瓜一棵，洗净后切掉根部，然后切先切薄片，然后切成细丝备用。胡萝卜同样先切薄片，然后同样切成细丝。将榨菜一包破开，放在空碗中备用。接着准备一盆凉水备用。
2、接着锅烧清水，水开后在里面加入精盐一勺，这样能让煮出的面条更加筋道。接着水开后，将鲜面条撒入锅内搅散，然后水开后煮三分钟即可。接着用漏勺将其放在凉水中，冲凉备用。
3、这一步是重点，大家要仔细阅读。接着咱们把凉面条的蒜泥汁兑出来。首先大蒜一头放在蒜臼子中，加入精盐3克，然后将其捣成蒜泥，接着将蒜泥放在空碗中，加入鸡精少许，味精少许，生抽少许，陈醋少许，麻汁酱少许，香油少许，搅拌均匀后备用。大家注意，蒜泥汁而不可直接和面条拌匀，应该先加入各调料调味后，然后再拌，这样做出的凉面条既不坨，还更入味。大家要牢记。
4、接着将冲凉后的面条控干水分，将兑好的蒜泥汁，浇在上面拌匀，然后撒上黄瓜丝，胡萝卜丝和榨菜即可。
接下来是这道菜的制作要点。1、做凉面条，先放蒜泥就错啦。应该先将蒜泥放在空碗中，加入麻汁酱，生抽，陈醋等调料拌匀，然后再浇在面条上。这样做出的面条才不坨，还更入味。这一点大家要牢记。
2、这道凉面条里面的配菜，大家也可以自由发挥。可以放上少许的麻汁豆角，也可以放上西红柿炒鸡蛋等配菜等。
好啦，一道既不坨又入味，蒜香浓郁，家常味十足的凉面条就做好啦！下次做凉面条，不要先放蒜泥啦，按照上面的操作办法，你也一定做的和饭店里的一样好吃。
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夏天吃凉面，料汁是灵魂，教你调料的详细做法，拌出来比买的还吃
夏天吃凉面，料汁是灵魂，教你调料的详细做法，拌出来比买的还吃夏天天气炎热，受高温的影响，大家的食欲都变差了许多，吃太热或者太油腻的食物没有胃口，反而一些清淡爽口的食物更受欢迎，比如凉拌菜和凉面。我家儿子喜欢吃面，已经连续好几天中午在外面买凉面吃了，虽然买回来的凉面好吃，可是卫生没有保障。这不刚好又周末了，我就打算自己在家给孩子做凉面吃。
凉面的做法很简单，面条煮熟晾凉，然后加调料汁拌匀就能吃了。不过想要做的凉面好吃，料汁才是灵魂。换句话说，也就是料汁调的好吃了，凉面才会好吃。今天呢，就教大家一种凉面调料汁的详细做法，大家学会以后可以做一份凉面尝尝看，拌出来的凉面绝对比外面卖的还好吃呢。
【凉面调料汁的做法】
所需食材：大蒜、熟芝麻、辣椒面、生抽、醋、食盐、白糖、白开水、食用油
步骤一：大蒜剥皮，洗干净后捣成细腻的蒜泥。然后把蒜泥、辣椒面、熟芝麻放在碗中。
步骤二：起锅热油，油热后关火，趁热浇在蒜泥、辣椒面、熟芝麻上面，激发出香味。
步骤三：然后往碗中倒入适量生抽、醋、食盐、白糖以及白开水，搅拌均匀成调料汁。
【凉面的做法】
步骤一：烧一壶开水，倒进大碗中自然晾凉，然后放入冰箱内冷藏一会。
步骤二：面条放入沸水锅内煮到八成熟，捞出面条泡冷白开水，等到面条降温变凉。
步骤三：捞出面条控水后放在大碗中备用，然后切一些黄瓜丝，撒在面条上面。
步骤四：最后把之前拌好的调料汁浇在面条和黄瓜丝上面，全部搅拌均匀后就可以吃了。
小贴士：
1、面条下锅煮的时候，一定不要煮到全熟，七八成熟即可，这样的面条有嚼劲好吃。
2、面条泡冷水，这里的冷水建议大家用烧开自然晾凉或者冷藏的白开水，因为这样的冷水没有细菌，更健康。
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