一个鸡蛋多少千克,鸡蛋怎么挑

一个鸡蛋多少千克取决于鸡蛋的大小和品种，不同大小的鸡蛋以及不同品种的鸡蛋的重量也会是不一样的，有些鸡蛋是一个重0.04千克，而有些鸡蛋又是一个重0.06千克，或者是0.02—0.03千克。那么关于不同品种和大小的鸡蛋的重量到底是如何的呢，感兴趣的小伙伴可以继续往下阅读了解。

不同品种的鸡蛋的重量

1、如果鸡蛋属于是柴鸡下的蛋的话，那么一般这样的蛋的个头是比较大的，一个的重量就是40克左右，那么转化成千克，就是0.04千克。

2、如果鸡蛋属于是蛋鸡下的蛋，那么一般这样的蛋是比较大的，一个的重量就是60克左右，那么转化成千克，就是0.06千克。

3、如果鸡蛋属于是刚生出来的鸡蛋的话，那么一般这样的蛋是比较小的，一个的重量就是20—30克左右，那么转化成千克，就是0.02—0.03千克。

4、如果鸡蛋属于是双蛋黄的鸡蛋的话，那么一般这样的蛋是比较大的，一个的重量就是80克左右，那么转化成千克，就是0.08千克。

鸡蛋怎么挑

新鲜鸡蛋的判断标准：新鲜鸡蛋的蛋壳是很粗糙的，表面会有一层霜状粉末，会有生石灰的味道，同时声音是很实的，没有晃动感，在光线下的颜色是透亮的。

以上是关于一个鸡蛋多少千克和鸡蛋怎么挑的内容，鸡蛋由于不同的品种以及大小，它的重量也是会有所不同的，但是相差也不会是很大。

自家院子养的鸡蛋健康又卫生？实际含铅量是商品蛋的40倍

（图片来源：chickenguard）

撰文 | 苏澄宇

如果让你在一个超市里选鸡蛋，一盒鸡蛋上面标签上写着“土鸡蛋”，另一盒上面就是平平无奇的“新鲜鸡蛋”，我相信多数人都会选土鸡蛋。

在这一点上，全世界人民的选择都差不多。在澳洲，自家养蛋的热潮席卷全国，有超过416000个家庭选择在自家后院养“土鸡”产蛋。

（图片来源：hobbyfarms）

大家之所以选择自家养鸡产蛋，一部分原因是觉得在口味上，土鸡蛋更胜一筹，具体来说就是蛋黄比例、各种氨基酸和亚油酸含量会有略微的差别，但这种差别一般不会超过5%。

还有一部分原因是，有的澳洲人把鸡当做宠物来养，除了会随地大小便外，还顺带可以产蛋，所以蛋鸡也被称为实用主义宠物。

（图片来源：chickenguard）

另一方面就是觉得，土鸡蛋比饲料蛋更新鲜健康，毕竟什么东西都是自己饲喂的，信得过。但最近的一项研究可能会冲击到很多人的观点……

Tahereh Yazdanparast是悉尼麦觉理大学的科学家，他对院子里养鸡产蛋也很感兴趣，不过他更在意土鸡蛋的健康安全性问题。

（图片来源：redscout）

他找了55户后院养鸡的家庭，除了把它们产的蛋带回到实验室做研究，还对鸡的进行采样血样分析，看看里面的成分有没有被污染。

结果发现，带回实验室的61个鸡蛋里，大部分鸡蛋都有严重的重金属污染。有51% (35/69)的鸡蛋的铅浓度超过100μg/kg。

相比于商业生产的鸡蛋里，土鸡蛋各类重金属均有不同程度的超标 （图片来源：文献1）

而其他金属元素，砷、镉、铬、铜、汞、锰、镍和锌的含量也都超过了澳洲国标的污染物限量。其中铜、锰和锌超过了限量的69%，汞超标56%，铬超标49%，镉超标22%，砷超标14%。

如果拿商业养殖的鸡蛋作对比，自家后院的土鸡蛋的铅含量是前者的40倍以上。

既然蛋的重金属超标了，那鸡血自然也是重金属超标的。拿前面的铅举例，大于12个月龄的鸡的血铅含量74 μg/kg ±286 μg/kg。简单来说，在悉尼几乎每两只鸡就有一只鸡血液铅含量很高。

相比于商业生产的鸡蛋里，土鸡的血铅含量超标 （图片来源：文献1）

吃了铅污染的食品对人类的身体健康自然危害巨大。就拿铅来说，如果吃了含有铅污染的食物，且铅在体内开始出现富集。

研究显示，每天进食一个含铅量100 μg/kg左右的鸡蛋，会令儿童血铅含量增加少于1 μg/L。

即使接触低水平铅，也会随着时间的推移造成损害，特别是对儿童。最大的风险是影响脑发育，可能造成不可逆的损害。高铅水平会损害儿童和成人的肾脏和神经系统。极高的铅水平可能导致癫痫发作、意识丧失和死亡。

那为什么土鸡蛋的重金属超标这么严重？

答案在于后院的土壤环境被污染了。

（图片来源：Tahereh Yazdanparast）

科学家采集了55个家庭的后院土壤，发现均有不同程度土壤污染现象，即便院子里种了花花草草，看起来很接近大自然，给人一种天然的感觉。

悉尼市区重金属污染分布（图片来源：Tahereh Yazdanparast）

而且科学家发现，住房的时间越久，后院出现重金属污染的程度越高。因为在过去，涂料里多少都会含有铅，家里开车的话用的汽油里也会用到含铅汽油，即便现在环保些了，但这些重金属依旧会沉积到土壤里。

（图片来源：Tahereh Yazdanparast）

院子里养的鸡天天生活在重金属污染的环境里，去啄食地面上的东西，铅一类的重金属就会进入鸡身体里。

一般来说，商业蛋鸡养殖之前都需要做土地的重金属检测，只有通过标准，得到相关生产证明才能养殖。但自家养的哪会有这些检测，更不会对鸡蛋进行食品安全分析，毕竟只是自家人吃而已，又不拿出去卖。

因此，自家后院养的土鸡蛋其实相对于商业鸡蛋来说并不安全卫生。

来源:把科学带回家 万物

无抗蛋什么意思？如何区分散养土鸡蛋？白皮鸡蛋好还是红皮鸡蛋好

不知道大家注意到没有，我们路过商店的时候，有的商店墙上张贴着“无抗鸡蛋”的海报，无抗鸡蛋是什么意思？如何区分散养土鸡蛋？白皮鸡蛋好还是红皮鸡蛋好？解密鸡蛋那些事。

一、无抗蛋什么意思？

1.无抗鸡蛋是应用中国管理科学研究院农业教授黄宝库生物酶技术，利用原生态绿色无公害粗粮及植物性原料饲养出来的鸡蛋。

2.无抗蛋有四无。有效地杜绝了养殖过程中抗生素、兽药残留、重金属及其它有毒有害物质成分超标的问题。也就是无抗生素、无兽药残留、无重金属残留、无有害物质超标。

3.无抗蛋应用高科学技术提高了鸡蛋的营养成分，富含蛋白质、维生素E、钙、硒、锌、虾青素等物质。 鸡蛋无腥无异味，有天然香醇的味道。胆固醇含量低，卵磷脂含量高。胶原蛋白粘稠度大，蛋黄金黄饱满结实，圆形不散黄。香味浓，口感好。

4.无抗蛋国家标准。《无抗鲜鸡蛋》是2019年01月30日实施的一项行业标准。标准号：T/LYFIA 002—2019。

4.1、色泽：灯光透视时整个蛋呈橙红色，去壳后蛋黄呈米黄色，蛋白澄清、透明、无其他颜色。

4.2、气味：蛋液具有固有的蛋腥味，无异味。

4.3、状态：蛋壳清洁完整、无裂纹、无霉斑，灯光透视时蛋内无黑点及异物，去壳后蛋黄凸起完整并有韧性，蛋白稀稠分明，无正常视力可见外来异物。

4.4、理化指标：蛋白质≥11.0g/100g，硒含量0.5-2ng/kg，锌含量≥13.0ng/kg，铅含量符合GB2762的要求，镉含量符合GB2762的要求，汞含量符合GB2762的要求，农药残留、兽药残留符合农业部235号公告的要求。

5.无抗蛋的价格。正常普通鸡蛋现在的零售价大约是4元/斤，平均8个/斤，也就是0.5元/个。无抗蛋价格相对比较贵，某宝月销量4万+，排名第一的宝贝，30个37.90元，大约1.26元/个。不过这个价格也是人们能承受的价格，建议大家多选无抗鸡蛋。

二、如何区分散养土鸡蛋？

1.看大小。养鸡场饲养的蛋鸡由于投食的饲料是定量定时的，大部分鸡摄入的营养都是一样的，下的蛋大小均匀；散养的土鸡，因为个体差异明显，觅食能力、摄取营养的能力各不相同，下的蛋也会大小不同，不是太均匀。

2.看颜色。正常家养的土鸡蛋比较黄，养鸡场的鸡蛋颜色比较淡，但是现在有很多不法商贩给鸡蛋注射色素，使得鸡蛋看上去很黄，实际上并不是天然黄，严厉谴责这种不良商贩。

3.看蛋清的稀稠度。散养的土鸡蛋比较粘稠，透明无杂质；养鸡场的鸡蛋蛋清含水分比较大，比较稀。

4.看外壳。散养的土鸡蛋壳比较硬，容易粘泥土，比较脏；养鸡场的鸡蛋相对比较干净，没有泥土。

三、白皮鸡蛋好还是红皮鸡蛋好？

这个是一个老生常谈的问题了，一般人都喜欢买红皮鸡蛋，都说红皮鸡蛋营养好，其实这是一种错误的认知。蛋壳的颜色主要取决于原卟啉和胆绿素两种物质。这两种物质比例不同，蛋壳就会呈现不同的颜色。其中，原卟啉产生黄色、红色和褐色，胆绿素产生蓝紫色和绿色。胆绿素主要是在新陈代谢过程中，衰老的红细胞在肝脏被破坏的时候产生的，而原卟啉则主要由鸡的输卵管细胞合成。色素分泌的不同是让鸡蛋呈现不同颜色的真正原因，而与蛋皮的颜色与蛋黄的颜色没什么关系。而且，事实上有很多实验已经证明了蛋黄颜色不同的鸡蛋营养成分差别并不大。

四、如何挑选鸡蛋？

无论是无抗蛋还是养鸡场的鸡蛋，挑选鸡蛋的时候，一定要挑选表面光滑、个头匀称、色泽鲜艳有光泽的鸡蛋，拿起来摇一摇没有水声的新鲜鸡蛋。表面有麻点、不圆、不润滑、拿起来有水声的鸡蛋都是不新鲜、营养不良的，千万不要买。

关于无抗蛋的知识你学会了吗，关系到每一个人，非常实用的生活技巧，期待您的点赞、关注、分享、转发。

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