自制水果酵素的副作用与危害性

自制水果酵素对人体是有一定的危害性的，由于里面含有的糖类物质较为丰富，这样不利于人体的消化和吸收，同时里面会容易滋生大量的病菌物质，如果在平时食用过多会容易刺激肠胃，从而出现腹泻、腹痛等症状。

自制水果酵素的副作用

自制水果酵素其实对人体是有一定的副作用的，一般在自制水果酵素的时候，都会按照水果和白糖的比例进行发酵而成，里面糖类物质较为丰富，并不是适合所有的人服用，尤其对于患有糖尿病的人不宜服用，这样会容易加重病情。

同时在自制水果酵素的时候，在发酵期间里面会产生一些化学物质，尤其是对于敏感的人群是不适合食用的，这样会容易出现过敏的感应，从而也会容易出现腹痛、起疹、冒汗等症状，同时也不要一次性服用过多为宜。

自制的水果酵素主要是利用发酵水果的原理，而在发酵的时候会容易滋生较多的病菌物质，这样会使里面的微生物大量的生长，从而造成病菌物质过多，若是在平时食用过多会容易加重人体的身体负担，从而影响人体健康。

你还在吃自制的酵素吗？营养师：对健康帮助不大，还有致病风险

想必大家都见过社交圈里卖的酵素，号称成分天然，排毒减肥，能够消耗多余脂肪，增强免疫力，减轻大气污染对身体的积毒。而且看起来颜色鲜艳，非常健康诱人的样子。

现在有些商场或者实体店里也有卖酵素的柜台，还有很多人为了追求天然健康，根据网上的教程，选择自己在家里制作酵素。

酵素到底是什么东西呢？

所谓制作酵素的过程就是发酵，把各种果蔬放在一个透明罐子里，给与适当的温度和湿度，再加入一定量的水，一段时间之后取出食用。

实际上，在这期间，果蔬中的乳酸菌在合适的条件下，利用果蔬中的营养物质进行代谢，分解果蔬中的蛋白质，生成氨基酸、乳酸等物质。

食用酵素能不能起到保健作用？

这个制作过程是不是很熟悉？是的，跟腌黄瓜、腌泡菜差不多，就是一个发酵过程。大家知道腌黄瓜并没有产生什么特别有益健康的物质，所以做酵素也不能。

有人会问，酶和氨基酸不就是有益物质吗？得到这些还不够吗？

事实上，大家要知道，酶的本质还是蛋白质，吃下去以后，不管在研究中显示出多大的益处，经过消化道都会被分解成“渣渣”。再吸收进入血液后，就被随机分配到需要它的地方，不会起到什么定向补充的作用。

就算还有酶能在消化液的洗礼之下能存活下来，它也需要一定的温度、酸碱度和作用对象，起作用的条件非常严格。

此外，酵素在制作过程中，为了口感考虑，许多商家会加入一些糖或者甜味剂，不管“酵素”含有多少营养成分，都挡不住过多的糖分给人带来的三高和肥胖风险。

自制酵素有什么危害？

还有许多人觉得自己做的水果酵素更天然，就像自己家蒸馒头一样。但事实上，不说酵素本身几乎没有什么保健作用，就是制作过程本身稍不留神就会引入有害物质。

水果酵素的发酵过程，在自己家里制作的时候，很难保证微生物发酵的条件。

如果容器或者水果消毒不够彻底，就会引入一些杂菌，如果霉菌和致病微生物繁殖起来，你做出来的就是一堆腐败了的糖水和腐败的水果。大家觉得这样的东西会有保健作用吗？

此外，腌制过程一些杂菌代谢之后，还可能会产生一些亚硝酸盐和甲醇，对人体是百害无一利的。

总之，酵素保健是不可信的，自己制作更是“危险重重”，大家还是应该往控制饮食，坚持运动，养成良好的生活习惯的方向努力。

各位朋友，你尝试过自制酵素吗？你觉得吃完身体有什么好或坏的反应吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。

慎用！“酵素桶”自制水果酵素引起数十万肠胃炎，罪魁祸首是...

根据统计，今年全国各地医院大量出现因为饮用自制发酵饮料而得了急性肠胃炎的病人已达十万计。

随着酵素火爆以来，自酿酵素成了酵素养生人群的一大选择，自酿酵素就是通过自购水果蔬菜，在家中密封的容器中加入酵母菌和糖分发酵，还因此产生了“酵素桶”这一神器。

“酵素桶”在某淘上卖到300多大洋，在日本其实用来装杂物、衣服、垃圾桶

用酵素桶制作出来的酵素饮料真的很厉害吗？国内外专家学者多次撰文指出，所谓“酵素饮

料”,其实只是一种发酵后的糖水而已。

在发酵过程中，产生了酵素，更产生了大量细菌，产生有益菌，更产生大量有害菌，特别是制

作不细致的情况下，很容易导致有害菌爆发。

就算一切如我们所愿的，做出了安全的酵素饮料，其所含的成分还是与专业的酵素工厂生产出来的酵素原液饮品有着巨大的差别。

通常自行酿造的酵素液所使用的蔬果种类、发酵菌种、发酵天数都较为少及短，且整个发酵过程中的温度、PH值、菌种的发酵变化较难以控制，如此一来发酵出的营养物质、酵素种类及数量都比专业生物科技公司所生产的酵素食品来的差，质量也较不稳定。若要拿来作为身体健康保养食用，则其效果较不佳。

自酿发酵与专业发酵在用料成分、发酵时间、酵素产物和食品安全都有很大差距