三明治放冰箱第二天能吃吗

三明治密放入冰箱第二天还可以吃。没有吃完的三明治可以用保鲜膜包裹好，放入冰箱的冷藏室中，可以保存两天左右。冷藏后的三明治，用微波炉加热30秒左右即可食用，不仅能杀死食物表面的细菌，还能让其受热均匀。

三明治放冰箱第二天能吃

三明治属于冷加工食品，其主要材料为吐司面包、火腿、蔬菜、鸡蛋等，若是密封好放置在冰箱冷藏保存，第二天可以加热后继续食用，不会产生不良反应。

没有吃完的三明治，可以用保鲜膜包裹好，隔绝细菌和水分的进入，然后放入冰箱的冷藏室中，可以保存两天左右，若是三明治在常温状态下，建议在4个小时内食用完。

冷藏后的三明治，只需用微波炉加热30秒左右即可食用，可以杀死食物表面上面的细菌，还能让三明治受热均匀，避免加热过头，影响食物的鲜美味道。

壹邦小知识：面包放冰箱里过了保质期还能吃吗？

冬天天气太冷，不想做早餐吃，就经常买面包当早餐，一次买好几份，剩下的放冰箱保存，不知道这面包放冰箱里过了保质期还能不能吃呢？

不能吃。

过期就是食品超出了安全食用期限，无论是何种食品，一旦过期后就不能再吃了，如面包过期一般需要及时处理扔掉以免误食，即使面包外表没有出现发霉、异味等变质情况，但也不宜食用。

因为标注的食品保质期是食品在正常条件下的质量保证期限和最佳食用期限，超出期限继续食用不仅影响食用口感，还可能存在健康风险，出现腹泻、呕吐、食欲不振等急性胃肠炎症状，有以上严重不适的话需要及时送医诊治。

面包放冰箱里的保存时间，和面包的种类有关，不同的种类保存时间是不一样的：

1、如果买的是三明治或者上面有水果、鲜奶油、肉类蔬菜等，买回家又不马上吃的，最好放入冰箱冷藏，且在1天内食用完毕。

2、常见的调理面包，如肉松火腿面包、热狗面包、汉堡包、玉米火腿沙拉包等，保质期一般是1天，冰箱冷藏不超过2天为好。

3、一般甜面包、土司面包，如奶香土司、罗松甜面包、花式牛奶面包，保质期一般是2-3天，冰箱冷藏不超过4天为好。

4、含馅面包、含馅土司，如豆沙卷面包、火腿奶酪土司等，保质期一般是2-3天或1天，冰箱冷藏不超过3天为好。

5、常见的丹麦面包，如牛角面包、丹麦葡萄卷等，保质期一般是3-5天，冰箱冷藏不超过5天为好。

6、硬壳面包，如法棍，保质期一般是8个小时，超过8个小时后，硬壳面包的表皮会像皮革般难以下咽。一般建议当天吃掉，不要放入冰箱冷藏保存。

7、贝果面包的保质期一般是5-6天，冰箱冷藏不超过7天为好。

8、重油面包，如葡萄干杏仁面包等保质期一般是7-15天，冰箱冷藏不超过15天为好。

根据面包的份量决定。

如加热面包片，由于质地比较薄，如果是薄的一片的话，大约高火加热30-40秒即可，时间不能长，否则面包发干发硬，把握不好的，可以先中火尝试，以免火力大了，时间长了，导致面包无法食用。

由于每个人所使用的微波炉不一样，所以温度也会不一样，加热好的标准是：面包中心烤透即可。

根据面包的种类决定。

1、冰箱低温会导致面包老化，加快面包的硬化速度，但冰箱冷藏能延缓变质速度，如果面包添加防腐剂且包装材料防水性很好，面包含糖和油脂不多，不带有肉类、蛋类等馅料，就可以放在常温下保存，不易变质和硬化。

2、如果面包含糖和油脂比较多，而且是鲜奶面包或带有肉类、蛋类等馅料的面包，一般要放在冰箱里保存，以防变质，而且这种面包还应尽快食用，不得超过2天。

夏季高温，隔夜食物还能不能吃

打开、加热、闻一闻，确实有些不靠谱，但是除了这么做，也只有扔掉食物了。

但此刻不得不提醒你，第三季度是家庭食物中毒的高发期了呢。

周日早上起床后，做了杯拿铁咖啡，迷迷糊糊的抓起周三傍晚买的法棍就吃起来。咬到第三口的时候觉得口感十分不对劲，低头仔细一看！

竟然已经发霉了！

仔细瞅瞅

咽下去的也吐不出来，真是要被自己气哭了。

上周比较忙，没注意到已经过了三四天，加上我又随手常温放置，夏季里温度高，食物变质也加速了。

几个细节没注意到，就真的很容易中招，甚至可能会导致严重后果。

食品安全这事儿很重要，今天咱就重点聊聊。

时间悄悄地走，食物也在悄悄的发生着微妙的变化。阳光、氧气、微生物都是食物变质的推手。

营养物质会逐渐流失，一些有害物质会逐渐生成，致病菌还会借机大量繁殖，甚至产生极强的毒素。

蔬菜是健康的食物，但储存不当的蔬菜却可能成为亚硝酸盐的重要来源。

蔬菜中含有较高水平的硝酸盐，在存放过程中由于细菌活动会逐渐转变成有毒的亚硝酸盐。

时间和温度都会使得亚硝酸盐含量增加，买回来的蔬菜（尤其是绿叶菜）如果没有及时冷藏，常温放置，随着时间的推移，亚硝酸盐含量会明显上升。

适合现吃现买，存放时间不要超过2天

这类食物营养丰富，是微生物的天堂，会滋生繁殖很多致病菌。除此之外，它们本身也在逐渐腐败。

在氧气的作用下，脂肪酸开始酸败并产生促进衰老的自由基。

在微生物的作用下，蛋白质逐渐分解，生成胺类物质及氨气，产生腥臭气和刺鼻的味道。胺类物质还会与食物中的亚硝酸盐结合，形成致癌作用更强的亚硝胺。

及时冷藏、冷冻，不要常温放置

粮谷类非常容易受潮霉变，像是玉米、大米、花生尤其容易招惹黄曲霉菌，它们所生成的黄曲霉毒素还非常耐高温，是非常危险的致癌物。

家中的馒头、面包、米饭，比较潮湿，也非常容易滋生霉菌，比如我不小心啃了几口才发现的法棍。

干粮要防潮，熟食要冷冻

大自然当中有各种各样的菌与我们共生在一起，它们在空气里、食物表面甚至食物当中。

绝大多数细菌等微生物并不致病，还能反向帮助我们强健免疫功能。但有些致病菌就比较讨厌了，遇到合适的温度、营养丰富的环境就会大量滋生，还会生成有毒害的物质，威胁我们的健康。

致病菌有很多种，也不仅仅只感染一类食物，而是很多变质的食物中都会出现。

揪出一些著名的致病菌，带大家一起认识下：

致病菌虽然总搞破坏，但可防可控。

只要我们注重一些基本原则，就可以在很大程度上减少发生食物中毒的可能。

总原则：

1. 合理安排收纳方式，让器皿、物品保持干燥、干净，这样可以尽量减少细菌滋生的可能。

2. 从采买开始，就尽量做好计划，不要产生太多的冗余。那样既不环保、也不安全、还不健康。

3. 采购回来的食物，要马上冷藏、冷冻，不要丢在地上半天才想起来处理。

1. 剩饭菜及时处理

需要提前预留的食物，在动筷子之前就要分装打包，及时冷藏或冷冻。口水当中也有细菌，吃完再打包的食物，储存时间会缩短。

案例分享：

小A头天晚上跟朋友聚餐后，剩余的一些食物就直接收拾下打包回来了。

早上起来后发现昨晚忘记放冰箱，微波炉加热了一下也没什么怪味道，就都给吃掉了。结果不到中午就腹痛难忍，腹泻不止。

可能就是食物加热不够充分，细菌超标而诱发急性肠胃炎。

2. 泡发食物

在夏季，泡发杂粮杂豆、腐竹、木耳等食物，最好放进冰箱里泡。

泡发之前先把食材、器皿洗干净，也能够尽量减少微生物滋生，减少有害物生成。

案例分享：

今年5月广东东莞一名34岁女子吃了泡发超过24小时的木耳，导致急性肝功能衰竭，最终不幸身亡。

疾控中心工作人员调查发现，女子前一天将木耳泡发煮食了一部分，剩余的继续浸泡到第二天食用，导致米酵菌酸中毒。

3. 凉拌菜

凉拌菜所用到的食材一定要清洗干净，添加醋、大蒜等调味品也可以帮助抑制细菌滋生，提升安全度。

凉拌菜尽量不要剩，及时冷藏也最多只留到下一顿，但不要隔夜再吃，尤其是加了肉类、豆制品的凉拌菜，更是要格外小心。

案例分享：

小B从中午楼下熟食店买来凉拌猪头肉、凉拌豆干等食物。回到家后并没有及时放冰箱储存，下午直接食用，没想到开始上吐下泻。

夏季市售凉拌菜本来就很容易变质，尤其是肉制品、豆制品，购买时就要仔细观察询问，买回家后更要及时食用。

4. 生熟分开

家中的菜板、刀具、盛装食材的碗一定要做到生熟分开，尤其是针对鱼虾、禽肉类，如果没做到位还是有非常高的风险污染其他食物。

刀具案板之类的，尽量选择外形差异比较明显的，避免自己记不住而混用。

案例分享：

南方小镇的一个家庭办白事做流水席，但是天气炎热，烹饪条件又十分有限。处理完鱼虾的菜板只是简单清洗，就紧接着处理其他食物。

结果因为生熟食物交叉感染，被副溶血性弧菌污染的菜肴引起细菌性食物中毒事故，导致十多人送急诊就医，1人死亡。

5. 便利店轻食

便利店的沙拉、三明治，一时间不吃的话，一定注意冷藏，不要早上买来就放办公桌上等着中午吃。

像是豆浆等食品，短短几个小时就会变质，要格外留意。

案例分享：

网友微博**购买的豆浆短短几个小时竟然变成了豆腐脑，还有股怪味道，怀疑有不好的添加剂。

但就是因为豆浆里没有什么添加剂，富含蛋白质的特性特别适合细菌繁殖，几个小时就变质了。

6. 自制发酵食物

夏季自制发酵食物还是有些危险的，比如纳豆、豆腐乳、水果酵素等等，非常容易生成有极强毒性的物质，食用过量甚至会有生命危险。

案例分享：

小C的父母从老家带来了自制的纳豆，被她拿到办公室与大家分享。没想到一起分食的同事均出现头晕、口舌发麻、呕吐、全身酸软无力等症状。

就医后发现，是因为豆制品很容易滋生肉毒梭菌，产生了可以麻痹神经的世界第一毒，肉毒毒素。还好同事们食用量都不大，否则会非常危险。

当然了，能上新闻的严重事件，也是有些偶然。但实际生活中，“吃坏肚子”的比例还是不小。

据世界卫生组织估计，在发达国家，每年约有1/3 以上的人群感染食源性疾病。在中国，夏季也是“吃坏肚子”的高发期。

偶尔吃坏肚子，别以为只是个小事儿。如果抵抗力比较低，很有可能接下来很长一段时间都无法恢复，影响到此后几个月甚至更久时间的消化吸收能力。

处理食物有时候我们确实会犯懒，但别忘记，我最初的目的，不是为了好好吃饭，吃的更健康、更营养吗？

那就让我们对生活细节给予更多的关注，远离不新鲜的食物，每天都吃的新鲜。

参考资料：

[1]. 王霄晔,任婧寰,王哲. 2017年全国食物中毒事件流行特征分析[J]. 疾病监测,2018,33(5):359-364.

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[4]. 朱力，王恒樑，黄留玉.肉毒毒素研究进展.生物技术通讯，2005，16（2）：186-190

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