鸡蛋是酸性还是碱性

鸡蛋属于酸性食物，鸡蛋中的各成分酸碱性不一样，鸡蛋白是碱性食物，鸡蛋清属于碱性食物，鸡蛋黄属于酸性食物。蛋黄属于强酸性食品。食用鸡蛋后在体内分解代谢最终产生酸性物质较多。

鸡蛋是酸性还是碱性

鸡蛋属于酸性食物，蛋黄中含酸性成分比较多，而蛋白中含碱性成分。鸡蛋里边含有脂肪，卵磷脂，铁，钾，钙，维生素，卵黄素，蛋白质等，是人体所需的矿物质。吃一些鸡蛋，可以补充体内所需要的营养。

三伏天，5种酸性食物让你味觉不减

央视网消息：三伏天酷热难挡，受暑热的侵袭，很多人的消化功能也会有所减弱，味觉也会有退化，也会使舌头感知食物味道的能力减弱，导致吃什么都没滋味。火箭军特色医学中心消化内科主任医师王瑞玲告诉大家，在三伏天进食一些酸性食物更有助于消化吸收功能，且能生津开胃，健脾消食。同时王瑞玲向大家推荐了5种酸性食物。

山楂。山楂是最好的酸性食品，山楂含有脂肪分解酶，不仅可以消食健胃，还能降低血清胆固醇及甘油三酯水平，舒张血管、降低血压。山楂片或新鲜山楂，一次摄入10-20克即可。消化不良且伴有“三高”的人群，在山楂新鲜上市的时候，每日可用2枚鲜嫩山楂用水煎代茶饮，也可直接将山楂泡在水里饮用。还可以做山楂酱，将山楂洗干净、去籽，与冰糖同煮，然后放冰箱冷藏，饭后食用10-20克，可促进消化。

酸奶。酸奶是很多人喜欢的乳制品，酸奶含有大量的活性乳酸菌，可以改善肠道菌群，调节机体的免疫功能。酸奶的乳糖含量低于鲜奶，而乳酸含量增加，适合乳糖不耐受的人。饮用酸奶的最佳时间是上午9时、下午3时或晚上9时，也可在早餐时饮用酸奶，和面包、煮鸡蛋等一起食用；还可制作酸奶水果沙拉，把水果洗净，切成1-2厘米丁状，搅拌在150g—200g的酸奶中即可。虽然酸奶的好处很多，但饮用不要过量，以每天250g—400g为宜。还要注意的是，酸奶从冰箱里取出后，不要马上饮用，应先在室内放置半小时左右再饮用，以免对肠胃造成刺激。

酸味水果。如杏、猕猴桃、橘子、菠萝、苹果杨梅等，都含有丰富粗纤维，咀嚼的过程中可以有效刺激唾液分泌。虽然可以促消化，但一次性都不能摄入过量，杏和猕猴桃一次吃2个、橘子一次吃1个、菠萝一次吃50克、苹果一次吃40克、杨梅一次吃30克，尤其是有胃溃疡或胃病的人群不宜过多摄入这些酸性水果。

酸味的汤。可适当做些带酸味的汤，例如西红柿鸡蛋汤，用40克大小的西红柿、1个鸡蛋、300毫升水做成汤，在饭后喝下。还可以做酸菜鱼汤，用50克鱼、100克酸菜、500毫升水煮成汤，在吃饭时一起食用。做汤时要少油、少盐，适当放一点鸡精、香油来调味。

醋。醋有多很种，以米醋或陈醋为佳。在凉拌菜中放些醋，不但味道鲜美，促进食欲，而且能起到杀菌消毒的作用。吃带馅食物或油腻重的食物加点醋或蘸醋吃，可以解油腻、助消化。在痢疾流行的夏季，可以适当多吃点醋，以增强肠胃杀灭痢疾杆菌的能力。但食醋后要立即漱口，以免损坏牙齿，多食会伤筋损齿，胃酸过多者亦不宜食。

最后，要特别提醒大家，饮食调理是治疗胃肠道疾病的首选，但需因人而异，对于有基础胃肠疾病的人应该个体化选择酸性食物，否则会适得其反。（记者魏利洁 通讯员莫鹏 张倩）

碱性食物的认识

最近碱性食物非常流行,因为大家都认为碱性食物是最好的食物,而酸性食物是不好的食物,如果体质倾向酸性就容易疲倦,所以应该多摄取碱性食物。

这些食物并非在吃的时候就是碱性或酸性,而是进入人体后,会使身体变成碱性的才叫做碱性食物,使身体变成酸性的叫做酸性食物。能使身体变酸性的有血红素、血浆蛋白、第一磷酸、碳酸等,能使身体变碱性的有碱性盐、第二磷酸盐、重碳酸盐等。

那么,食物中所包含的物质究竟是酸性还是碱性?一般都是把含有钾、钙、钠、铁、锰的食物称为碱性食物,含有磷、氯、硫磺的食物称为酸性食物。

这些酸性矿物质大都包含于蛋黄、鸡蛋、马肉、猪肉、牛肉、柴鱼、尤鱼、鲔鱼、章鱼、花生、海苔、米、小麦等。碱性矿物质则包含于扁豆、大豆、菠菜、小松菜、香菇、玉蕈、香蕉、橘子、葡萄酒等。

蛋黄是酸性,蛋白是碱性的说法虽然没有错,可是同样的酒类,如啤酒和清酒说是酸性,葡萄酒是碱性;又同样为豆类,说蚕豆和豌豆是酸性大豆和扁豆是碱性。同时,认为吃下这些食物,身体就会变成酸性或碱性。以上这些说法是否正确,实在令人怀疑。

通常一般大众并不拘泥于这些事而随便地吃,有些变成严重的偏食,有些运动选手或肥胖的人,会有饮食过量的情形。其实,不论我们吃什么东西,血液中的pH值者会保持在7.3~7.4,当我们体内的血液,稍微偏向酸性或碱性时,会自然而然地立即恢复到原来的pH值。保持正常的pH值,是维持生存所不可缺的,所以饮食虽然稍有偏差,身体也不会变酸性。

唯有患严重糖尿病、肾疾、下痢(霍乱)、呕吐、肺癌、支气管喘息等疾病时,pH值才会倾向酸性。这是因为体内产生的二氧化碳或第一磷酸等,无法从肺部或肾脏排出所造成。如果置之不理,后果将不堪设想,应该要趁早住院治疗。但这只是少数特殊的例外,并非人人都会如此,所以不要过于紧张,每天的饮食也不必拘泥于酸性或碱性,应该对各类的食品均衡摄食。