煮豆子怎样煮的烂

先煮或泡再冷藏。豆子要分类，红豆一般泡4小时，绿豆一般泡1小时。泡过以后放在冰箱里冷藏一小时，然后再放水大火煮，水开后转小火，1个半小时就行了。绿豆、黄豆、赤豆等煮后冷却再入冷冻室2小时，取出再煮能快速煮烂。

煮豆子怎样煮的烂

先炒再煮。炒锅洗净去油，凉锅时就将豆放入。小火，不停地快速翻炒，炒到豆略变色即可，大约2分钟左右，然后将热豆放在事先准备好的热水里煮，很容易就开花了。

煮开后多加几次凉水。煮豆粥时，豆子一定不能提前用水泡，否则就不可能煮烂。水开了煮半小时后加冷水。等煮沸后再加冷水煮，反复几次就煮烂了。

再有一个既简单又省火的办法，就是把豆子用热水煮上10多分钟，然后熄火盖上盖子再闷10多分钟，再打开盖子后你会看到豆子都胖乎乎的，这时候再煮20分钟什么的就会熟了。

无论煮啥豆子，别只知道用水泡，教你一招，个个软烂开花，真管用

无论煮啥豆子，别只知道用水泡，教你一招，个个软烂开花，真管用

豆类是非常好的杂粮，含有丰富的蛋白质、矿物质，经常食用对身体有益。夏秋之际，人体出汗多，容易流失大量的水分和钾、钠等元素，这时候可以多吃点豆类来补充。

从古至今，民间都有天热喝绿豆汤的习俗，能够清热解暑。煮绿豆汤时，大家应该发现了，绿豆是很难煮的，如果不提前泡的话，煮2小时都不会烂；就算是提前泡了，也要煮半小时才能煮烂，非常耽误时间。

有没有让绿豆快速煮开花的方法呢？今天我就教大家一招，无论煮什么豆子都方便。

【煮绿豆汤】

1、准备一些绿豆，买绿豆时要注意，如果发现有虫子，即使很少也不要买，这样绿豆拿回去还是会长虫的，品质很差。

2、舀一碗绿豆，用清水淘洗2遍，冲洗掉表面的杂质，再加入适量的清水，浸泡2个小时，不用泡一个晚上。

3、泡好的绿豆，连碗带水都放进冰箱的冷冻室里，冷冻2个小时。如果想第二天喝绿豆汤，就前一天晚上，把绿豆冻到冰箱里去，这样就可以拿出来直接煮。

4、砂锅加水烧开，没有砂锅用不粘锅、不锈钢锅都可以，但不要用铁锅。铁锅会释放出铁离子，和绿豆中的酚类物质结合，会让绿豆汤变红，影响品相和功效。

5、把冷冻好的绿豆拿出来，放几分钟，等到冰块可以脱模后取出，把整块冰块放进开水里，盖上盖子，煮10分钟。

6、浸泡过的绿豆吸收了水分，再进行冷冻，水分结冰体积变大，会把绿豆皮撑出裂缝，最后丢进开水锅里，绿豆遇热膨胀，会把表皮撑破，绿豆就煮开花了。

7、10分钟后，绿豆就个个开花了，根据个人口味加入适量冰糖，搅拌均至冰糖融化后即可盛出饮用了。

【技巧总结】

1、干绿豆不能直接煮，也不要浸泡后直接煮。绿豆的表皮十分坚硬，直接煮的话很难煮烂。正确做法是先浸泡后冷冻，再用开水煮，这样就能把绿豆皮弄破，10分钟煮开花。

2、煮绿豆时，一定要开水下锅，能让绿豆快速膨胀。如果冷水下锅，温度上升缓慢，煮开花就很困难了。

3、煮绿豆汤要用砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅、不粘锅，就是不能用铁锅。很多人都遇到过绿豆汤变红的问题，主要就是用错了锅。绿豆中含有酚类物质，很容易被氧化，而铁锅释放出的铁离子就有很强的氧化性，会让绿豆汤变红。

4、煮绿豆汤不要放碱。很多人都认为食用碱能让食物迅速变得软烂，比如煮绿豆汤、煮稀饭时，确实有点效果，但有些“副作用”，就是会破坏食物的营养，尤其是维生素，让营养价值降低。所以不要为了好口感而加食用碱，用这个方法就能轻松煮烂各种豆子。

觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

不管煮啥豆子，不要直接煮，记住1个妙招，10分钟开花，更软烂

不管煮啥豆子，不要直接煮，记住1个妙招，10分钟开花，更软烂

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『不管煮啥豆子，不要直接煮，记住1个妙招，10分钟开花，更软烂！』

赤豆，我们平时更习惯叫它“红豆”，是厨房里常见的一种豆子，它的营养价值很高，含有大量的蛋白质、糖类，粗纤维含量也很高，但脂肪含量很少，有清热除湿、健脾胃等作用。

红豆的吃法很多，最常见的就是煮红豆汤、红豆粥、做红豆沙，也可以包红豆粽子。春天的气候干燥，多吃一些红豆是非常好的，可以清肠通便，防止皮肤过敏。如果你的皮肤比较敏感，建议在春天多喝一些红豆汤，能保护我们的皮肤。

红豆汤的做法简单，但有一个大问题，就是干豆子不容易煮烂，口感就会差很多。

每次做红豆汤，用高压锅要压30分钟，即使浸泡了一晚上，也需要压20分钟，真的是很难煮。有没有让豆子快速开花、煮烂的方法呢？

答案是有的。豆子之所以煮不烂，因为很多人都是洗完豆子直接煮的，豆子的外皮很坚硬，水分进入很困难，所以需要煮很长时间，即使煮开了口感也很硬。下面和大家分享一个简单的方法，只要煮10分钟就开花了，吃起来很软糯。

☀煮红豆的小妙招

1、红豆用清水冲洗一下，再放进小碗里，加入适量清水，刚刚没过红豆即可，浸泡半小时。

2、将水倒掉，把小碗放进冰箱冷冻室，冷冻2小时。

3、锅里倒入适量清水，大火烧开，把红豆拿出来无需解冻，直接倒进开水锅里，煮10分钟，豆子就煮开花了，并且口感很软糯。

这是为什么呢？

豆子浸泡后吸收了一些水分，经过冷冻后水的体积变大，表皮上会出现很多细微的裂缝。然后把冻豆子倒进开水锅里，巨大的温差下豆子快速吸收水分，继续膨胀，表皮就被撑破了，豆子也就煮开花了，口感也很软烂。

如果喜欢喝红豆汤、绿豆汤，可以保鲜袋冷冻一些，随吃随取，很方便的。

下面和大家分享一个营养美味的莲子薏米红豆粥的做法，经常吃可以健脾除湿、养心安神，做法很简单。

莲子薏米红豆粥

第一步、准备莲子、薏米、红豆、糯米、大米。

第二步、所有食材用清水冲洗2遍，沥干水分。莲子去芯，和糯米、大米一起放入碗中，加入清水浸泡3小时。

第三步、红豆加水浸泡半小时，再放入冰箱内冷冻2小时。

第四步、薏仁倒进炒锅里，开小火慢慢炒，炒至表面发黄，能闻到米香味即可。薏米性寒，炒一炒可以减小寒性，温和了很多，对脾胃更好。

第四步、砂锅里倒入适量清水，大火烧开，倒入所有的食材，煮开后转小火继续煮30分钟，粥就煮好了，很粘稠，非常好喝。如果嫌麻烦，可以放进电饭煲里煮。

【厨师长有话说】

无论煮什么豆子，干豆子都是非常难煮的，即使浸泡后也不好煮，记住这个小技巧，先用水浸泡一下，再放进冰箱里冷冻，只需要10分钟就能煮开花。

这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。