接骨木啤酒什么意思

接骨木啤酒是以接骨木花或接骨木浆果为调酒用料调制而成的啤酒，具有清爽的口感和接骨木香味。接骨木是忍冬科接骨木属植物，圆锥形聚伞花序顶生，边缘有较粗锯齿，两面无毛，密集成卵圆形至长椭圆状卵形。果实红色，极少蓝紫黑色，卵圆形或近圆形。

接骨木啤酒什么意思

接骨木花为期4-5月，果期为7-9月。接骨木浆果也可以用来酿甘露酒，但是接骨木花酿造出的酒的口味更清爽有趣。

接骨木主要生于海拔540-1600米的山坡、灌丛、沟边、路旁、宅边等地。产于黑龙江、辽宁、河北、陕西、山东、安徽、浙江、河南、湖北、广东、等省区。

精酿啤酒知识大！扫！盲！

“酒精就像火一样，是人类发现的而不是发明的。古代人们还原酒精在自然中产生的过程，就是酿酒的过程。”——李威

近几年来精酿啤酒越来越受到年轻人的追捧。在刚刚结束的世界杯期间，精酿啤酒的销量同比增长40%-260%。精酿啤酒到底是什么？它到底好在哪儿？凭什么这么火？我们来听听北京精酿啤酒协会前会长、京城著名精酿啤酒吧【北平机器】的老板李威怎么说。

在众多关于精酿啤酒的定义和讨论中，大家最常使用的是美国啤酒酿造商协会（Brewers Association，简称BA）出台的一个标准。需要注意的是，这个标准定义的是美国精酿啤酒厂而不是精酿啤酒。

BA对精酿酒厂的定义为：小型，独立和传统。

小型：年产量在600万及600万桶以下。

独立：精酿酒厂本身要拥有，控制或等同拥有酒厂至少75%的产权，即作为精酿酒厂，其产权不能为其它非精酿酒厂的酒类企业购买，管理或控股超过25%。

传统：精酿酒厂要使用传统或创新的原材料，遵循传统或创新的酿造方法来实现其酿造出啤酒的口味。

李威总说酒就像火一样，是存在于大自然中被人类发现，而不是被人类发明的。也许在远古的某一天，一些谷物浸在一滩水里面，水把里面的淀粉泡出来了，就变成了糖汁。大量存在于自然界中的天然酵母飘落在了糖汁里，吃掉糖转化为了酒精，就变成了酒。复制自然界中产生酒精的过程就是酿酒的过程。

酿造啤酒的原材料是麦芽、啤酒花、酵母和水。精酿啤酒的基本原料也是这几种，除了发酵方式的不同，和工业啤酒的区别还在于其千变万化的口味。酸甜苦辣的味道都能在精酿啤酒中喝到。用李威的话来说，不同精酿啤酒的味道差别不像是燕京和百威的区别，而是应该像豆汁儿和可乐之间的跨度一样那么大。这就是它的魅力所在。

啤酒里所有的苦味都来自于啤酒花，大部分的香味也是来自啤酒花；小部分的味道来自酵母和麦芽的香气。精酿啤酒在酿造过程中投放啤酒花的时间、数量和频次都会直接影响啤酒的味道。精酿啤酒的绝大部分味道都是添加进来的。在酿造的过程中酿造者根据自己的喜好会加入茉莉花、接骨木、橘子皮、松针、石楠花等等原料，做出有情绪有生命有辨识度的酒。所以很多精酿啤酒的名字都是极具个人色彩的。

酒的颜色来自于麦芽烘烤的温度。将麦芽烤至3分熟，酿出来的酒就是浅金黄色的；烤至6-8分熟，酒的颜色就是棕色或者红色的；烤至12分熟，酒就是黑色的。所以颜色和苦味度没有关系，并不是颜色越深的酒味道越苦呢。

啤酒的泡沫来源有两个，一个是发酵过程中自己产生的二氧化碳，另一个就是在啤酒中高压注入二氧化碳产生的。有些精酿啤酒里还会加入氮气，泡沫的口感更加细密。

啤酒包装上的度数是啤酒生产原料麦芽汁的浓度，和白酒酒标上标的酒精度不一样。啤酒所含的酒精是由麦芽糖转化过来的，标的12º的啤酒是用含糖量为12º的麦芽汁酿造而成的。一般国产工业啤酒的酒精度普遍在2.5%—3.5%左右，进口啤酒普遍在4.5%—5.5%左右。精酿啤酒酒精度更高，且麦香比较醇正，苦味也较重。上图的蛇毒啤酒Snake Venom，是世界上最烈的啤酒，酒精浓度67.5%呢！

Lager（窖藏啤酒）

源自德国，又叫下发酵啤酒。是用沉淀在液体下面发酵的酵母酿造。大部分工业啤酒均为Lager啤酒，喜力百威燕京青岛嘉士伯科罗娜都是Lager啤酒。

Ale（爱尔啤酒）

源于英国，一般使用上发酵酵母，发酵速度比下发酵酵母酿造法更快。

IPA（印度淡色爱尔）

英语“India Pale Ale（印度淡色爱尔啤酒）”的缩写。这是一种啤酒花味道浓重的Ale啤酒。最初是供应给英国在印度殖民地的一种啤酒，这种酒提高了酒精度并增加了啤酒花的添加量，从而提高了啤酒在长途海运中抗变质的能力。

Stout（世涛）

世涛是采用上发酵的啤酒，颜色为墨黑到深棕，有的还伴随深石榴红。其原料是焙烤过的大麦芽，有浓烈的焦味，但泡沫柔细，饮后甘醇。代表品牌是英国健力士（Guinness）黑啤，属于Stout的一种。

Draft/Draught（生啤）

又叫鲜啤，未经巴氏杀菌的啤酒，只过滤微生物，酵母容易变质。酒馆常见的扎啤就是生啤。

瓶装精酿和酒吧里酒头接出的新鲜精酿的区别，用李威的话来说就是经过巴氏杀菌，把任何活性物质都消除的、保质期一年的纯牛奶和保质期3-7天的鲜牛奶的区别。

啤酒的杯子也是各式各样，精酿啤酒吧里最常见的是品脱杯。为了让大家更直观的了解啤酒杯的种类，我找到了下面这张图，一目了然。点击图片可放大哦~

相信看到这里，相信就算您之前对精酿啤酒一无所知，现在也能和别人聊几句了。最后再和大家分享几篇新西兰、巴黎、东京和巴塞罗那的精酿啤酒指南，都是本期节目嘉宾李威实地探访一口一口喝出来的攻略呢！这个每年都要花一个月去世界各地专心喝酒的人，过两天又要出发啦~~ 以后有机会再请他跟大家分享全球精酿啤酒庄游！

珊妮儿福利时间！作为京城著名精酿啤酒吧的老板，李威说了：凡是拿着本珊妮儿的这篇文章去【北平机器】各个店里喝酒的，一律享受和北京精酿啤酒协会会员一样的折扣——8.8折！！！给力吧！北平机器从来就没有过其他折扣哦~~ 不用谢！！！

来吧！为美好的生活干杯吧！

本文作者系电台美食节目主持人

多个电视台、网络及美食平台邀约嘉宾主持、评委

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和小珊妮儿一起吃遍世界吧！

啤酒行业，今夏新品盘点

暑去凉来，八月终于迎来了立秋。今天一起来看看今年夏季啤酒行业的新品。

01

鹅岛推贪杯鹅酒花拉格

百威旗下鹅岛5月重磅推出了一款新品——贪杯鹅酒花拉格（IPL），这是第一款由鹅岛中国酿酒团队打造的明星单品，并获得了总部的认可。据了解，鹅岛酿酒师在品尝这款新品的时候，顺滑易饮以及多重酒花的口感，让他不知不觉一口气喝了7杯，而这也是“贪杯鹅”名字的由来。

02

百威金尊**尊享版

5月，百威金尊在**上市，还为当地消费者定制了**尊享版产品。品牌方介绍说，**尊享版的百威金尊整体更加易饮和清爽，符合高原消费者的饮用偏好，并且包装上加缀了藏文风格的产品特色说明。

03

科罗娜推出首款创新产品

5月20日，百威旗下超高端啤酒品牌科罗娜，重磅推出了一款创新产品——海盐番石榴果味啤酒。这款新品保持了科罗娜一贯高品质，还拥有了独特的创新口感。

04

百威在华推气泡水、能量饮料

7月，百威在中国市场推出了两大饮料系列新品：「黑氪能量饮料」和「植与苏打气泡水」，丰富产品阵容、拓展品类的同时，寻找新的增长点。

05

百威上线小菠萝菠萝啤味碳酸饮料

8月，百威集团上线一款名为小菠萝菠萝啤味碳酸饮料，添加天然菠萝汁，补充维生素C，不含酒精却带有啤酒的芬芳。

06

哈尔滨啤酒推出莲花口味啤酒

8月10日，哈尔滨啤酒官方发布定制款莲花口味啤酒上线公告。

07

燕京无醇白啤与ON/OFF果啤系列新品

近日，燕京逐步加快新品推出速度，继刚刚上市的狮王世涛之后，再次推出无醇白啤与ON/OFF果啤系列新品。这两款产品是燕京通过与天猫新品创新中心（Tmall Innovation Center，以下简称TMIC）的合作，利用大数据精准孵化贴合当下年轻人需求的创新潮流新品，让消费者“参与”产品创新研发的最好实践。

08

燕京啤酒推燕京新雪鹿

暑月之初，燕京啤酒为充满激情的夏日带来一份醒目的清凉，在大单品战略引航下，又一款年度战略单品——燕京新雪鹿重磅发布，同时官宣人气明星张哲瀚为产品代言人。燕京新雪鹿定位于“大众年轻人的第一款酒”，靶心消费人群非常明确，是30岁以内的年轻人，覆盖5-6元大主流价格带产品。

09

燕京啤酒推V10精酿白啤

燕京V10精酿白啤于6月25日正式上市。

10

华润雪花上市超高端产品“醴”

5月，华润雪花啤酒推出一款超高端产品“醴”，2瓶装礼盒形式限量发售，在雪花天猫官方旗舰店的售价为999元。品牌方表示，“醴”的推出是为了致敬中国千年酿酒文化。

11

红爵啤酒正式被引进中国

华润雪花宣布，AMSTEL红爵啤酒正式被引进中国。这款啤酒来自欧洲，拥有150多年历史，在全球116个国家/地区有售。去年，喜力集团就曾官宣AMSTEL 进入中国市场，定位为高端品类，并预计，中国将在未来三年内成为该品牌全球最大的市场之一。

12

华润雪花“曲墨”新品上市

6月17日，“一曲清酌 墨染长安2021雪花啤酒曲墨新酿品鉴会”于雪花硬核啤酒公园长安酉精酿酒馆成功举办。

这是一场向中国文化致敬的盛宴，华润雪花旗下“曲墨”啤酒新品上市，将潮流时尚的生活态度与中国传统文化相结合，碰撞出新的文化风向——国潮新风。

13

大理啤酒焕新上市

大理啤酒发布了全新品牌主张——“开启惬意时刻”，并对品牌Logo与产品包装进行了焕新升级。作为此次升级的重要部分，大理啤酒还发布了升级产品大理V9醇爽麦啤酒。

14

王老吉推精酿啤酒新品

6月27日，广州花都思埠集团举行了“阿波罗计划”内部启动会议，董事长吴召国宣布与广药创赢达成战略合作，打造联名款王老吉“哔嗨啤”啤酒品牌，并计划在未来1-2年内在全国做到100亿元规模，其中2021年预计目标为10亿元。哔嗨啤啤酒目前有艾尔精酿啤酒与精酿全麦啤酒两种风味。产品采用全麦酿造工艺，以麦芽、啤酒花、酵母为原料，不添加其他添加剂与辅料。

15

乌苏啤酒红乌苏新包装上市

5月10日，乌苏啤酒红乌苏新包装上市发布会在喀什成功举行，乌苏啤酒火花新标及红乌苏全新包装正式亮相。

16

麒麟一款无醇产品正式进入中国

继去年成功进行试销之后，麒麟啤酒正式向中国出口了第一批无醇产品Kirin Greens Free，并设定了每年向中国市场销售115万罐的目标。

17

白熊推出接骨木花啤酒

6月份，督威摩盖特集团旗下精酿品牌VEDETT白熊啤酒正式推出VEDETT白熊接骨木花啤酒，并已在其天猫旗舰店上架。

据介绍，新品是一款散发清新花香的小麦啤酒，采用天然原料酿造，添加天然接骨木花提取物与橙皮、柠檬酸、芫荽籽。淡草黄色的酒体未经过滤，保留了小麦、酵母、香料等天然成分。