自己怎么在家做凉皮

在家做凉皮时，需要先往碗内倒入玉米淀粉、中筋面粉、清水并搅成面糊。在盘子底部刷一层油后，把面糊均匀铺满整个盘子，之后放入微波炉高火加热2分钟，再取出凉皮切断，最后拌入生抽、香醋、盐等调料即可。

在家做凉皮的方法

1、往碗内倒入玉米淀粉、中筋面粉、清水，同时将其搅拌均匀成面糊状。

2、在盘子底部刷一层油，往盘内倒入一勺面糊后，摇晃盘子至面糊铺满整个盘子，在放入微波炉内高火加热2分钟。

3、取出凉皮，同时轻轻敲开凉皮边缘，冷却至常温后，把凉皮撕下并切段装入碗内。

4、往碗内倒入生抽、香醋、盐、香油、辣椒油搅拌均匀，再放入蒜末、黄瓜丝、辣椒圈并撒上香菜碎即可。

想吃凉皮不用买了，教你自己在家做，简单易做，劲道爽滑又解馋

想吃凉皮不用买了，教你自己在家做，简单易做，劲道爽滑又解馋。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

刚过完年，就不知道吃什么了。去菜市场里逛了一圈，发现里面的菜基本上都已经吃腻了。那么今天到底应该吃什么呢？特别的纠结，这个时候我老婆告诉我，不然咱们自己在家里做凉皮吃吧。自己在家做的凉皮干净卫生，而且开胃还解馋。不用半个小时就能做好啦。还不用花钱再买菜了，想来这半年多也没有吃过凉皮了。于是今天就做了一份凉皮吃。

没想到媳妇做的这份凉皮，味道还真不错。自己在家做的这个凉皮不用洗面，简简单单轻轻松松就做出了三大碗，如果我们一家三口吃啦。吃完后，连夸这个凉皮做的好。如果你也喜欢吃凉皮的话，不妨跟着我媳妇来学习一下吧！话不多说，直接给大家分享干货啦。

准备食材：面粉两斤，精盐五克，凉水600毫升，

操作步骤：

1.首先将准备好的面粉两斤，将其倒入一个大盆中，然后在里面加入精盐五克增加面粉的筋性，在里面加入凉水600毫升，将其搅拌成絮状，然后再揉成光滑的面团放置一旁饧发一会备用。

这里我用的是家庭制作馒头的中筋面粉，这个面粉里加入少许的精盐就能做成家庭版的凉皮啦！这个过程也需要醒面，醒面30分钟就可以啦。

2.醒好的面团在里面加入适量的清水，抓洗一下。用抓洗的方式这样制作凉皮更快更简单。这一步是制作面筋。大约清洗4到5次就可以了。直到清水变为干净的时候，这个时候的面团就是面筋了。

3.大约静置20分钟后，将上面的清水给它过滤出来。只留底部的小麦淀粉就可以了。准备两到三个人的量静置的时间就比较短了。如果准备六人以上的凉皮，就需要静置两到三个小时。制作的量越少，就说明用的时间就越短哦。

4.这个时候我们准备一个托盘，然后再刷上少许的食用油。这样给凉皮脱模的时候就不容易粘连在一起了。

5.然后用勺子舀上一勺面糊，给它翻动一下让它滚匀。直接放在开水中盖上盖子焖两到三分钟就可以了。出锅以后过一下凉水，然后直接给它拿下来就可以啦。用这个方法做出来的凉皮，简单快速，而且新手一学就会哦。将所有的面糊给它煮熟。然后放在案板上备用。

——准备凉皮调料——

1.在一个小碗中加入50克的粗辣椒面然后再加入50克的细辣椒面，放入少许的生芝麻放入花椒精盐以及生抽和食醋，再放入香叶两片。放点少许的清水给它搅拌均匀。然后在上面直接浇上一层热油就可以啦。这一步是制作简单的辣椒油。将这个辣椒油直接浇在凉皮上开胃又下饭哦。

2.大蒜一头将其去皮然后放在蒜臼子中给它捣碎，砸蒜的时候可以在里面放入少许的精盐。这样大蒜就不容易往外崩了。然后在里面加入适量的清水。将大蒜搅匀后放入碗中备用。

3.接下来再准备一瓶芝麻酱，舀出一大勺放在一个碗中。在里面加入适量的温水再加入少许的精盐给这个麻酱汁泄开，就可以啦。4.再准备适量的配菜，香菜一棵将其切断。黄瓜丝将其切丝放入碗中备用就可以了。

5.做好的凉皮我们给它切成细丝，然后放在一个大盆中。加上我们上面制作好的料汁翻拌均匀就可以出锅装盘了。一道美味可口、开胃又下饭的家庭凉皮就做好了。喜欢吃这道美食的朋友，赶紧去试一试吧！咱们下期见。

卖30年凉皮的大妈教我在家做凉皮，成本不到1元，比买的好吃10倍

在天气热的时间，很多人都喜欢来一份清清凉凉的凉拌凉皮，吃起来爽滑劲道，又微酸开胃，吃着非常过瘾。凉拌的凉皮制作速度很快，而且是由面粉制作的，吃起来很容易有饱腹感，因此非常受上班族的喜欢。大家在买凉皮时一份最少应该是七八块，在知名店铺凉皮甚至卖到了十几块，其实凉皮做起来很简单，在家就可以做，一份成本不到1元，所以卖30年凉皮的大妈教我在家做凉皮，成本不到1元，却比买的好吃10倍。

而且自己做起来干净又卫生，一次可以多做上一些，不仅可以凉拌着吃，还可以炒来吃，我每次做还会顺便多做上一些面筋块，一半用来凉拌，一般用来做炒面筋这道菜，家人们都非常喜欢吃。而且凉皮做的味道好吃与否，辣椒油与料汁的制作也很关键，今天笔者把大妈教我的制作凉皮方法跟大家分享下，一定要好好收藏！爱吃凉皮不用买，卖30年凉皮大妈教我在家做，比买的好吃10倍。

凉皮的做法

食材：面粉1200g，黄瓜，豆芽，芝麻酱，辣椒面，盐，醋；

制作步骤：

1、将1200g的面粉倒入盆中，然后分次少量的加入凉水，知道面粉变成絮状，然后用手一直揉搓成团，盖上保鲜膜静置半小时，然后继续用手揉，揉到面团变的筋道再盖上保鲜膜，静置两个小时；

2、找一个较大的盆，盆中装一半清水，将醒好的面团放入清水中，用手像洗衣服一样轻轻的揉搓面团，洗去表面的小麦淀粉，然后等到盆中的水变白后，再将面团放入另一盆的清水中，慢慢揉搓最后清水变白剩下一团柔软的，又非常有弹性的一块面团，这样面筋就形成了，然后将面筋放入盘子上，锅中烧开水将有面筋的盘子放上蒸屉，大火蒸上20分钟就可以了；

3、将洗出来的两盆面浆用漏勺过滤出面扎，然后倒入一个盆中，静止不动放上两个小时，面粉沉淀到下部，上面是析出的清水，慢慢倒出上层清水，留出下层的面糊，如果太稠再加入适量的清水搅匀就可以了，用筷子沾一下，面浆能成直线滴下就可以了；

4、找一个底部比较平的盆或者盘子，稍微刷上一层油，舀一勺面浆轻轻晃动小盆，均匀的铺满底部，然后锅中烧开水将盆放上去蒸，盖上盖子蒸3分钟左右，拿出倒凉水盆中放凉，然后表面刷成层熟油，所有做好的凉皮就可以叠放了，想吃的时候切一点凉拌即可；

5、最后来说一下秘制辣椒油的做法，准备两片姜，两段葱，几片香叶，八角，桂皮，花椒适量放入盘中，油温三成热时倒入香料小火慢炸，等到炸出香味捞出大料，开大火烧开后静放两分钟，准备一份辣椒面分成两部分，一部分放到盆中加入适量白芝麻，盐，糖和胡椒粉搅拌均匀，然后倒入一半的油搅匀，再将剩下的一半油加热，把剩余的辣椒倒入，油热再一次泼入，就做好了，最后将凉皮，面筋，黄瓜丝，还有捞熟的豆芽，芝麻酱和辣椒油搅匀就可以食用了。

凉皮的厚度是否薄透和面糊的浓稠度有关，一般面糊越稀凉皮越薄。凉皮做好后一定要刷上一层熟油，这样能够防止粘连。自己亲手在家做凉皮大概算了算，一份真的1元钱都用不，真是又好吃又划算，比买的好吃10倍。