炼乳能打发成奶油吗

炼乳不能打发成奶油，因为两者的制作工序而原材料都截然不同。炼乳的主要材料是牛奶和白糖，需要经过高温处理。而奶油的主要成分是蛋清以及适量的盐、白醋、白糖，需要经过多道工序处理。

炼乳不能打发成奶油

炼乳不能打发成奶油，首先需要知道炼乳的制作原理是将鲜牛奶用高温处理，将牛奶内的细菌杀灭，水分也要大量蒸发，再加入适量的糖分不断搅拌，让牛奶逐渐变得浓稠，就可以制作成炼乳。

而奶油主要成分是脂肪和蛋白质，需要将几份蛋清放在一起打散，再往里面加入适量盐、白醋、白糖，并用勺子一直搅拌，直到蛋清出现泡沫后，再加入白糖继续搅拌，反复几次，直到蛋清非常浓稠能够挑起，就说明制作好了。

从两者的制作过程来看，炼乳和奶油是使用不同的方法制作而成。从两者所用的原料来看，两者也有很大差别。所以炼乳不能打发成奶油。

家庭自制炼乳，简单快手，无添加剂，非常的健康美味哦

今天做一款简单的家庭自制炼乳，和市场上销售的炼乳口感区别不大哦，只需要两种材料就可以了，制作简单而快手，而且无添加剂，吃着非常的健康美味哦。

By 宅家吃货JACKERLU

1、全脂牛奶200克、白砂糖60克，放一起，先煮开，然后转小火慢煮。

2、小火煮的时候不停搅拌，大约要煮15分钟左右，煮至冒大泡泡，液体微稠后关火。

3、准备垫着一盆冰水的容器，倒入刚煮好的炼乳，这样可以整体降温，不会产生比较硬的表层。

4、冷却后会液体更稠一些。密封装罐后，放冰箱冷藏即可，冷藏半个月内最好吃完。

5、自制炼乳，完成O(∩_∩)O

6、简单快手，无添加剂，非常的健康美味哦。

1、煮的时候要不停的搅拌，防止糊底烧焦。 2、煮的时间不宜太久，煮久了会比较硬，影响口感的，只有煮至稍微粘稠状态即可。 3、不喜欢太甜的话，糖可以减去10-20克。 4、想要奶味更浓的话，还可以添加奶粉和淡奶油哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

两种材料自制炼乳 超简单 喝不完的牛奶终于不用浪费了~

自己做炼乳超级简单而且成分简单，糖量可以自行控制，低卡更健康哦！

--材料--

鲜奶 200cc（全脂的比较香）

砂糖 60g

这样的糖分比例熬煮出来的炼乳相当好吃，不会过于甜腻，却又带有香气哦！

--做法--

①将砂糖与鲜奶混合。

②稍微搅拌均匀。

③中火熬煮至滚，沸腾后转中小火，继续熬煮，在熬制过程中要不停搅拌，就像煮果酱一样，不然会烧焦哦！

④煮大约20～25分钟，慢慢收敛至一半的液体即可熄火。

⑤待凉后，放至冰箱冷藏，冷藏过后的炼乳会变得更浓稠。

--小贴士--

★泡茶或泡咖啡时，添加一点炼乳会更加香醇可口。

★早餐泡一点炼乳鲜奶（自制炼乳加温开水），家里的孩子喝得超级开心，平常也可以做点心，或搭配吐司食用。

★鲜奶加糖熬煮过后，味道会比鲜奶加糖更浓郁，一定要试试看！

★自制炼乳不加防腐剂，建议放冰箱冷藏，保存期限大约一星期左右，趁早吃完为佳！

淡奶油版炼乳

自制炼乳的时候用淡奶油，奶香味更浓郁，也更粘稠，不过热量也会很高哦，不过也算是消耗淡奶油的一个方法，如果平常做烘焙开封后用不完的淡奶油也可以这么处理。

--材料--

淡奶油 适量

★450ml淡奶油大概能做出350ml的炼乳，请各位自行斟酌。

麦芽糖 淡奶油的五分之一或六分之一

白糖 适量(看你自己喜欢的甜度)

--做法--

①淡奶油，麦芽糖，糖都放进奶锅里。

②中小火煮开。

③熬到起泡(此过程务必要一直在旁边搅拌)，至乳黄色，并有一定粘稠度后关火。开锅至完毕大概十到十五分钟。

④稍凉之后倒入瓶子。

--小贴士--

★淡奶油版炼乳比牛奶版炼乳多出很多分量，不要一下子太猛做了好多吃不完就糟糕了。