清蒸大螃蟹怎么做好吃

清蒸大螃蟹需要准备鲜活的螃蟹，可以使营养成分不至于流失，肉质也较为紧实。不要食用死亡的河蟹，不利于身体健康。蒸螃蟹时需要凉水下锅，能避免螃蟹剧烈挣扎损伤腿部。蒸制的时间不能过长，水开后蒸15～20分钟为佳。

1、鲜活螃蟹

清蒸大螃蟹最好选择鲜活的螃蟹，可以保证螃蟹的口感，肉质也更加紧实，营养成分不会在存放及蒸煮的过程中流失。注意不要食用死亡的河蟹，其中会滋生大量的有毒物质，食用后会影响身体健康。

2、凉水下锅

蒸大螃蟹建议凉水下锅，凉水下锅可以避免螃蟹遇热后剧烈挣扎，导致蟹腿和蟹钳脱落，影响其口感和美观程度。凉水下锅也能在慢慢的加热过程中激发螃蟹的鲜美。

3、蒸制时间

注意螃蟹的蒸制时间不能过长，一般水开后蒸15～20分钟左右便可以出锅，若是蒸的时间太长会破坏螃蟹的口感，根据螃蟹的大小合理调整蒸制的时间为佳，最好不要超过20分钟。

#牛气冲天#超级鲜美的清蒸大闸蟹

赶在大闸蟹最佳赏味期的尾巴邀请公婆来家里小聚品尝，俗话说：高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。简单的制作过程，保留住大闸蟹最鲜美的味道，快来试试吧！

By 格桑花小当家

1、八只活的大闸蟹放到盆里逗一逗

2、悄悄用老公的牙刷将大闸蟹的腿，嘴，盖儿，钳子刷干净

3、锅中放入足量的水，加入多些姜片，香葱大火煮开

4、用绳子重新将大闸蟹绑好并肚子朝上依次码放在蒸屉中

5、肚子朝上可以最大限度保证蟹黄和蟹汁的鲜美

6、盖上锅盖调中火蒸16分钟

7、蒸螃蟹的同时我们调个料汁，将姜切丝再切小块放入碗中，按照醋和生抽比例4:1放入碗中搅拌均匀

8、16分钟已到，打开蒸盖。哇，迎面扑来的蒸汽好鲜美！

9、剪掉绳子摆放到盘中

10、将大闸蟹和料汁摆放整齐

11、打开一只母蟹，哇！蟹黄满满，超级鲜！

1.大闸蟹也可以带着绳子刷洗干净 2.蒸煮时间要保证在16-20分钟 3.如果想更好的去腥，可在螃蟹的上下放上一片生姜，也可以在清洗或者蒸煮的水中加入适量白酒 4绑脚可避免蒸煮时螃蟹想要越狱而断脚 5四脚朝上可最大程度保留蟹黄和蟹汁

1.对身体有很好的滋补作用；

2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹

2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹

3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹

4. 孕妇不宜吃大闸蟹

5. 切忌半生熟吃大闸蟹.

6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.

7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。

8. 切忌以啤酒送蟹

9、不能和冰冷食物一起吃。

11、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

蒸螃蟹时，有人用冷水，有人用热水，教你正确做法，太香了

导语：蒸螃蟹时，有人用冷水，有人用热水，教你正确做法，太香了

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。冬天就是长肉的季节，身体需要多吃食物来抵抗寒冷，我是每逢冬天胖五斤，有和我一样的吗？作为一名吃货，冬季美食对我诱惑实在是太大了，热气腾腾的火锅、羊汤，香喷喷的糖炒板栗、烤红薯，那真是百吃不厌，不长胖才怪。身为海边人，还有一种美食是冬季必吃的，那就是螃蟹，你可知道螃蟹是需要冬眠的，所以在步入寒冷的冬季之前，它都会大量吃食物，然后一冬天都窝在沙滩里不动，直至冬天结束，所以这时的螃蟹都是顶盖肥，满膏满黄，爱吃螃蟹的绝对不能错过哦。

现在不光海蟹肥，大闸蟹也很肥，论口感我更喜欢鲜美的梭子蟹，你喜欢吃哪种螃蟹呢？馋了半个月的螃蟹，终于忍不住网购了一次，看到快递小哥向我走来，内心幸福的像花儿一样，当面拆开包装查看一下质量，商家说包肥包鲜，不包活，这么远的运输咱也表示理解，打开看看没有臭的变质的就行，4斤一共给了6个，平均每个快7两了，个头很大，不缺胳膊不断腿的，挺不错。

收到就迫不及待地开吃，先把绑蟹腿的皮筋和网绳都去掉，刷洗干净，螃蟹的做法也很丰富，可以辣炒、清蒸、煮粥等等，最过瘾的吃法非清蒸莫属了，口感纯正，原汁原味。那么问题来了，你会蒸螃蟹吗？作为最简单的烹饪方法，还真不一定能做对，有人说要用冷水上锅，有人认为要用热水上锅，其实全都不对，教你正确做法，学起来。

其实蒸螃蟹不需要加水，说出来可能不信，干锅蒸螃蟹味道最正了，这和煮大虾是一个道理，海鲜都自带水分，水分蒸干就熟了，这种干蒸法肉可香了。找一个你家准备不要了的锅，干锅不要加水，垫上蒸笼，把螃蟹整齐的摆放进去，我这个数量比较多，所以竖着放的，如果怕寒，可以加入几片姜片，盖上盖子，蒸6-8分钟左右就熟了。不用担心会糊锅，如果第一次做没把握，可以打中火，等螃蟹变红后改小火，闻到有稍微的焦糊味就关火，焖5分钟，因为螃蟹本身就含水分，所以在干蒸的过程中慢慢把蟹肉内的水分烤干，这样蒸出来的螃蟹特别鲜，也可以在锅内加一碗水，有水蒸气会减弱螃蟹的鲜味。

蒸螃蟹时，加水蒸就错了，这样做，蟹肉鲜嫩入味又好吃，太香了。美味的螃蟹出锅啦，这样干蒸的螃蟹一点水分也没有，肉质特别紧实鲜美，真是又香又鲜，好吃到飞起来，这个做法也是一位老渔民告诉我的，太实用了。

关于蒸螃蟹就分享到这里了，大家有和我一样做法的吗？吃螃蟹的季节，千万别错过了，如果您也有蒸螃蟹小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。