鉴别红酒最简单的方法

鉴别红酒时可将红酒滴入白纸巾上，若是酒痕颜色呈现均匀的深色，说明是真酒，相反则是假酒，或在酒中加入适量的碱，真正的葡萄酒与碱反应会呈现紫黑色，而假酒则不会如此，另外也可通过闻香判断红酒是否醇正。

1、纸巾鉴别

鉴别红酒好坏可以取少量的红酒滴于白色的纸巾上，等一会观察纸巾上的痕迹，如果是留下均匀的红色，则说明红酒比较正，若是酒痕迹颜色较浅但均匀，说明红酒不够纯正，若是纸巾有一圈红晕，中间呈现无色或是淡色，说明红酒有参假可能性。

2、碱法

真正的红酒是100%葡萄汁酿造的，酒中含有花色苷，当花色苷遇到碱成分，两者会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色或是暗紫色，因此红酒加入碱变色则是说明真的，若是色素不会发生变化，则是假的。

3、香气

在酒杯中倒入1/3容积的葡萄酒，在静止环境下吸入酒香气，之后摇动酒杯，使葡萄酒发生碰撞再次闻香，若是香气怡悦，并且散发浓郁、醇香的香气，说明红酒是真的，若是香气平淡无味则说明酒质较差或是假酒。

判断红酒真假，这2招就够了！酒庄老板：不是酒鬼就是行家

判断红酒真假，这2招就够了！酒庄老板：不是酒鬼就是行家

慢慢沉淀的爱情令人着迷，静静酝酿的浪漫让人心醉。而这世上最能晕染浪漫气氛，令爱情更增添一丝雅致的，不是浓重热烈的白酒，也不是酣畅淋漓的冰啤，而是那馥郁圆润、淳甘恒久的红酒，轻吮浅尝，一点一滴的醇香，入口，入喉，入心，独有一番风味。

提及红酒，大家映入脑海的大概是一抹妖娆的玫瑰红，优雅迷人，香醇浓厚。其实不然，红酒不仅是一种用餐时的饮品，还是富含镁、铁、维生素等营养的养生佳品。其中它含有的多酚成分，在各界中还负有盛名。医学中称可减少心脏病的发病率，生物界称它还可促进新陈代谢。美容界就更不用说了，爱美的女孩子应该也了解过，红酒还有美白功效，看网络上经常出售的各种红酒面膜就可想而知了。

如今，也越来越多人爱上了红酒，西餐里它是品味的象征，宴会中它是极致的享受……不管是年轻人还是中年人，红酒都成为了他们很多重要时刻的必备品。所以，红酒的销量越来越高，也不足为奇了。当然，商家察觉到了商机，自然不会放过这个赚钱的机会，假酒也就应运而生了。不懂分辨真假红酒，很多人买到了假酒也不自知。

在求婚、宴请客人等重要场合，如若有懂酒的人在场，假酒就原形毕露了，不仅气氛会陷入尴尬，严重的还可能会影响公司形象，阻碍交易发展进行。所以，我们在挑红酒的时候，一定要谨慎再谨慎。下面我就教给大家两招分辨真假酒的办法，通晓在心，买酒的时候老板也不敢再忽悠你。酒庄老板：不是酒鬼就是行家！

COPY字样

首先，我们要留意瓶身是否有清晰的COPY字样，如果有的话，那这瓶酒多半是假酒。

因为COPY这几个字母是属于红酒正规卫生证件上的隐形特征，只有通过复印，才能清楚地显示出来，不然，我们一般情况下是看不出的。证书上我们可以了解到红酒的信息，但是造假的商人可能就没有留意到了，随意印刷，反而不小心让假酒原形毕露了。如果你看到红酒瓶身有COPY字样，可以直接放弃购买了。

瓶塞

其次，就是要看红酒的瓶塞啦。真红酒的酒瓶塞是有红酒的品牌标志（比如logo和名字），这才是货真价实的红酒。如果是瓶塞上什么都没有，那这瓶不用说了，百分百是假酒。大家看到这种假酒的话，完全不用犹豫，可以去下家店看看了。

看瓶身有没有COPY字样，瓶塞有没有品牌标志，清楚了这两点，就可以分辨红酒真假啦！大家记清楚了吗？

【图片来源网络】

【文案编辑】：目海食Anny

很多红酒都是假的！现场教你几招，一分钟成为品酒高手

葡萄酒在很多消费者眼中是高端奢饰品，价格动辄几百上千，也让国内外很多造假者铤而走险，从而市场上流通了一些名不副实的“假酒”。随着很多媒体爆出很多假酒的丑闻后，很多消费者买酒时都会有疑惑:这酒到底是不是真的?怎么辨别真假?今天就来给大家支招，如何辨别葡萄酒的真假。

一、什么是假酒?

在阐述如何鉴别真假酒之前，先来了解下到底什么样的酒才算是假酒呢?假酒有什么特征呢?

1、“三精一水”型假酒

这种酒多出现在上个世纪90 年代，由于当时中国葡萄酒产业发展处于萌芽阶段，消费者对红酒还处于懵懂阶段，很多小酒厂用“三精一水”来勾兑成假酒，从而谋取更高的利润。

“三精一水”指的是酒精、香精、糖精和水，这样勾兑出来的葡萄酒通常会比较刺鼻，酒体之间是分离的，无层次和余味，寡淡，经常还带有一丝甜感。不过随着酿酒技术的发展，这种假酒已经非常少了，主要流通在一些偏远的地方。

2、“以次充好”型假酒

“拉菲”、“拉图”和“奔富”等葡萄酒知名度高，产品销售量较好，从而很多投机分子制作一些“以次充好”型假酒。通常做法是将品质较低的葡萄酒贴上高端品牌的标签来销售，如奔富(Penfolds)BIN 2 的酒贴上BIN 389 的标来销售;拉菲传奇贴上拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)的标来销售。

与真正的品牌酒相比，这种“以次充好”型假酒通常品质较差，香气浓郁度、酒体结构感和平衡性都欠缺。虽然这种也是假酒，但本质还是葡萄酒，还是用100% 的葡萄或葡萄汁酿造而成的。

“以次充好”型假酒是目前市面上最常见的一种假酒类型，这类假酒较难以辨别，中招的人数较多。

3、“傍大牌”型假酒

大图模式

图

“傍大牌”型假酒通常取个和知名品牌相类似的名字，如“拉菲**园”、“拉菲**堡”及“广东康帝”等，这类酒一般在国外没有酒庄，多为自己编纂出来的贴牌酒，目的是抓住消费者趋于大牌的心理，从而谋取暴利。

“傍大牌”型假酒一般来源不明，品质较差且不稳定，质量远低于所傍的葡萄酒，通常香气不太浓郁，有些还带有烂蔬菜和臭鸡蛋等味道，口感平衡感较差，余味较短。这类假酒在市面上流通量较大，中招的消费者也不在少数。

二、假酒的危害

1、“三精一水”型假酒

纯“食用酒精+香精+糖精+水”勾兑出来的“三精一水”型假酒如果不是饮用量特别大，一般对人体不会造成严重的伤害。而有些良心泯灭的商家为了使假酒口感和外观更接近真正的葡萄酒，会加入工业单宁酸、人工色素、增稠剂和防腐剂等添加物，如苋菜红等色素长期服用会致癌。同时，假酒生产过程极不规范，容易受到有害微生物的污染，导致生物胺和赭曲霉素的超标，引发头痛、心律失常甚至诱发癌症等危害。

2、“以次充好”型假酒

“以次充好”型假酒本质上还是葡萄酒，虽然品质稍差些，但对人体身心健康一般不会造成多大的伤害。如上述所说的将奔富BIN 2 的酒标换成BIN 389，但瓶内是真正的葡萄酒，从而不会对人体造成危害，只是性价比太差，有损钱包。

3、“傍大牌”型假酒

“傍大牌”型假酒通常来路不明，多为收购的葡萄酿造而成，品质难以保证，且在酿造过程中容易受到有害微生物的污染，饮用这种葡萄酒可能会造成头疼、腹痛等危害。

三、假酒的辨别方法

市面上常见告诉消费者鉴别真假红酒的办法是用“纸巾法”、“碱法”等，这种方法只对“三精一水”的假酒有所作用，而如果现在还用这种“土方法”来鉴别“以次充好”和“傍大牌”型假酒，估计制假商都能笑哭了。

1、“三精一水”型假酒

这种假酒通常添加一些人工单宁和色素，容易与水溶液不溶解，所以用“纸巾法”能鉴别出来。同时这种假酒不含有花色苷等成分，从而用“碱法”容易辨别出来。

(1)纸巾法:取一张三层材质较好的纸巾，将葡萄酒滴在上面，由于葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的红色，没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于采用人工色素勾兑而成，色素颗粒大，会沉淀在纸巾的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显。

(2)碱法:将碱块磨成粉末，撒入葡萄酒中，搅拌均匀，如果葡萄酒颜色没有变化，说明是色素等勾兑出来的，而如果变成蓝黑色、蓝紫色等，则是真葡萄酒。

2、“以次充好”型假酒

这类假酒通常瓶子是真瓶，很多时候难以辨别其真假，就连很多专业人士也难以区别，从而辨别真假难度系数最高。

(1)看酒标

酒标是否有拼写错误以及字体变化等错误:酒标上如有拼写错误，说明多为“假酒”，如上图所述的拉菲古堡产地从波亚克(Pauillac)改为了波尔多(Bordeaux)。

酒标上是否有油墨:有些酒标摸上去有油墨，使用毛巾和水很容易将这些油墨去掉，说明酒标是后来贴上的，也多为假酒。

酒标新旧程度:老年份的葡萄酒酒标崭新，且没有任何陈酿过的痕迹，说明多为假酒，因为葡萄酒适当的温度和湿度下储藏很多年，酒标会相对变得陈旧。

酒标防伪:最近5 年来，很多知名酒庄常常会在酒标上设计一些防伪，如果买到的酒没有防伪，说明可能为假酒。

(2)看酒塞

酒塞和酒标是否一致:经常酒塞上标示出来的酒庄或品牌与酒标上不一致，如一瓶奔富BIN 389 开瓶后酒塞为BIN 128，说明为假酒。

酒塞的新旧程度:一般陈年的时间越长，酒塞浸染的程度越深，如果一瓶老酒开瓶后塞子崭新，且这瓶酒没有经过换塞处理，说明多为假酒。

(3)官网查询

从2012 年之后，大小拉菲都开始采用极难伪造的“气泡防伪标签”。这张标签由一组带有凸起的气泡图案和一组13 位的编码组成，消费者只需在拉菲罗斯柴尔德中国官方网站上输入编码，就能看到对应的气泡扫描图。如果图片和实物不一致，则为假酒。

(4)权威机构检测

如果上述检测方法都没问题，但仍然不放心，那可以去一些国家认可的酒类检测中心进行检测。

3、“傍大牌”型假酒

(1)查询酒庄名称:首先看该酒庄是否有官网，其次看是否有相关外文信息，如Wine-Searcher是否有收录等。如果任何外文资料和信息都没有，那说明可能为“傍大牌”型假酒。

(2)看酒标:酒标外观设计粗糙模糊，颜色不“正”，给人一种很廉价很贴牌的感觉，也可能多为假酒。酒标内容有英文、法文和中文拼音等多国语言混合的现象，这种也多为假酒，如知名的“广东康帝”。

四、如何避免掉进假酒的陷阱，买到真酒?

1、看清酒标:对于进口葡萄酒，正标和背标的内容一致，且正标没有多国语言混合等现象。同时要有中文背标，如果没有贴有中文背标，那可要多留几个心眼，尤其是一些名庄酒。

2、相应的三证:正常进口的葡萄酒都有原产地证明、报关单和卫检证书等，如无相应的三证，可能购买到假酒的概率较大。

3、选择购买渠道:尽量选择有口碑、有信誉的葡萄酒销售商。

4、不要贪便宜:同样一款酒尽量不要选择便宜离谱的，因为这当中往往会有陷阱。

总之，对于大多数消费者来说，也许不懂法文、不懂英文，也不知道如何从酒标和瓶塞等方面辨别真假，但只要擦亮双眼，选择有信誉的商家，同时要求提供相关的证明，一样能告别假酒，告别多花冤枉钱，喝上有益人体健康的真葡萄酒。