手撕包菜的做法
制作手撕包菜时需要将包菜叶子撕下，清洗干净后掰成小块。大蒜、生姜切末，小米辣切成辣椒圈。起锅烧油，放入小米辣和姜蒜末爆香，加入包菜翻炒，中途加入酱油、食醋和食盐，出锅前加入蚝油和鸡精调味。
手撕包菜做法及步骤
准备食材：包菜、小米辣、大蒜、生姜、酱油、食盐、食醋、白糖、蚝油、鸡精、食用油。
1、将包菜叶子掰下，用清水清洗干净后掰成大块备用。
2、将大蒜、生姜切末，小米辣切成辣椒圈。
3、起锅烧油，加入小米辣和姜蒜末爆香，放入包菜翻炒均匀。
4、中途加入酱油、食盐、食醋和少许白糖调味，翻炒至包菜断生。
5、加入少许鸡精和蚝油翻炒均匀，酸辣可口的手撕包菜便可以出锅食用。
十分钟搞定一道手撕包菜！就它最下饭
手撕包菜是一道很下饭的家常菜，我在川菜做法的基础上加入了湘菜的灵魂——小米椒，使得这道菜更具有吸引力。
By 王爷呀
用料包菜 半棵五花肉 250克蒜苗 3根小米辣 3个二荆条 2个盐 适量生抽 适量老抽 适量蒜片 适量姜片 适量料酒 适量做法步骤1、将所有食材清洗干净并准备就绪，这就是这道菜所有的主材和配料了，很简单吧。
2、将新鲜的五花肉洗净切小片，肥肉放一边，瘦肉放一边。
3、将蒜苗、二荆条、小米辣斜刀切小段备用，蒜瓣、姜片切片备用。
4、将包菜（也叫白菜，这道菜以牛角白菜最佳，没有的话普通包心白菜也可以）外层叶子撕下几层不要，然后整个清洗赶紧后切开，注意里面不要再清洗了，不然炒出来水分多不好吃，然后用手撕成大小差不多的块备用。
5、热锅下少许食用油将锅内润滑，然后先下肥肉小火慢煎把油煎出来。
6、肥肉煎的差不多了放入瘦肉一起继续煎至变色。
7、开始对肉调味和颜色，加入适量老抽（主要是变色），然后加入适量生抽、盐、料酒，并放入准备好的辣椒和姜蒜一起大火翻炒几下。
8、直接开大火加入撕好的包菜，刚开始菜很蓬松，炒熟了就软下去了，不停翻炒。
9、包菜塌软的差不多了时候加入蒜苗然后开始调味，继续加盐、白糖（提鲜）、味精，由于肉之前已经调过味了，所以这就要注意把握调料的量。
10、出锅装盘，一道下饭的家常手撕白菜就好了。大家一起来试试吧～
小贴士1、肥肉瘦肉分开下锅，先将肥肉煸出油再放瘦肉，以免肉质过老影响口感； 2、白菜只洗外层，撕开厚不要再清洗，不然炒出来水分很多不爽脆； 3、由于开始对肉已经调了味，所以加入菜调味的时候一定要注意量，不要加多了。
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