小白菜怎么做好吃

起锅烧油后放入干辣椒和花椒粒炒出香味，再把小白菜放入锅内翻炒一段时间，直到小白菜翻炒出水变软，最后撒入适量食盐进行调味，即可盛出装盘，一份美味的炝炒小白菜就完成了。

炝炒小白菜的制作方法

准备食材：小白菜、干辣椒、食盐、花椒粒、食用油。

1、小白菜洗净后控水，再掰成片状，干辣椒切段备用。

2、起锅烧油，油热后放入干辣椒和花椒粒炒出香味。

3、将小白菜放入锅内翻炒一段时间，直至小白菜出水变软。

4、最后撒入适量食盐进行调味，即可盛出装盘，一份美味的炝炒小白菜就做好了。

初冬，吃大白菜不如小白菜，教你一种做法，一次就能吃上瘾

初冬，气温下滑的速度逐渐加快，在萧瑟的寒风中，菜市场里新鲜应季的时令蔬菜也变少了，和丰收的秋天比起来简直是两个世界。

白菜和萝卜一跃成为“主角”，还有清脆水灵的小白菜也是初冬时的好滋味。小白菜个头不大，可营养赛过大白菜，而且现在的大白菜还没经过霜打，口感还没达到最佳，吃大白菜还不如多吃小白菜。

小白菜清脆爽口，做法却单一，无非就是炝炒，或是搭配豆腐一起炖，吃多了难免就厌烦了。最近，在饭馆里吃了一道“巧炖白菜”，白菜中放了炸蛋和海米，让素口的白菜吃起来格外鲜。

这道菜也给了我灵感，可以把大白菜换作小白菜，用炸蛋和海米两种鲜美的食物为小白菜增添滋味，做好的双鲜小白菜鲜味浓郁，比吃肉还过瘾。将这道双鲜小白菜的做法分享给大家，有机会在家可以做着吃，鲜香可口，老少皆宜。

所需食材：小白菜、海米、鸡蛋、大蒜、葱、生抽、五香粉、盐、鸡精。

1、小白菜将根部切掉，清洗干净，海米加水浸泡10分钟，再用水多清洗几遍，洗去海米中的一部分盐分，吃起来不会太咸。大蒜去皮切块，葱洗净斜刀切段，小葱切葱花。

2、碗中打入两枚鸡蛋打散，炸锅中倒入适量的油，烧热后拿滤网，将蛋液通过滤网淋入油锅中，蛋液炸成金黄的蛋丝后捞出控油。

3、煮锅里加水烧开，加半勺盐，把小白菜倒入锅中焯水15秒后捞出，控干水分。

4、炒锅里倒适量的油，油烧至微热后，放入切好的葱蒜炒香，放入小白菜翻炒一分钟左右，炒至小白菜出汤。

5、锅中加入海米和炸蛋丝，放一勺生抽、半勺五香粉、适量的盐和鸡精，炒匀微煮2分钟左右，即可关火盛入盘中，一盘美味可口的双鲜小白菜就做好了。

许多朋友在烹饪小白菜时，通常不会焯水，而是直接下锅炒。其实，小白菜焯一下水能够很好地去除菜中的农药、草酸、亚硝酸盐等，微微焯水煮一下吃起来更健康、放心，而且水中加盐也能保持菜的爽脆口感，会让菜色更加明亮有食欲。另外，如果家中没有海米的，也可以选择用虾皮替代，味道也很鲜。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

冬天“百菜不如白菜”教你6种白菜最好吃的做法，滋阴润燥不上火

冬天“百菜不如白菜”教你6种白菜最好吃的做法，常吃润燥不上火！

北方，已经到了冬天，天气越来越冷了，在北方的冬天，白菜萝卜是越冬的主要蔬菜。俗话说“百菜不如白菜”，白菜的营养价值可以说当得起百菜之首，更是我们厨房里的常客。不仅是价格便宜，一颗大白菜只要几块钱，而且味道好、营养丰富。今天，在这里和大家分享白菜的6种做法，鲜美好吃营养高，润燥不上火，每天一种换着吃，特别棒。

一：红薯粉条炖百菜

红薯粉条炖白菜的做法：材料：大白菜，红薯粉条，五花肉，花椒，葱，姜，盐，酱油，花生油。

1，锅里放入花生油，把五花肉放入，煎炒出油，加入葱姜炒香，再加入酱油烹一下炒匀，上色。

2，倒入切好的大白菜煸炒，把提前泡软的粉条倒入，加入适量的水稍炖一会，炖到粉条和大白菜都熟透，加盐和鸡精调味，就可以出锅了。

二：酸辣白菜

酸辣白菜的做法：材料：白菜少许，黑木耳2朵，干红辣椒少许，姜丝，葱丝，盐少许，醋2勺，白糖少许，花生油少许。

1，白菜帮子斜刀切成片，黑木耳泡发切丝，葱姜切丝。锅里放入花生油，放入葱丝姜丝以及干辣椒炒香。

2，倒入白菜片和黑木耳丝煸炒均匀，加入盐，白糖，老醋调味，出锅即成。

三：牛肉白菜包

牛肉白菜包的做法：材料：白菜叶子9个，牛肉适量，生抽1勺，蚝油1勺，葱末少许，姜末少许，胡萝卜，大葱，香菜，盐适量，花生油少许。

1，把牛肉解冻化开，把牛肉剁成馅料，加入葱末姜末剁细，倒入1勺蚝油，再倒入一勺生抽提鲜，少许盐搅拌均匀白菜头切下来焯水备用。

2，把白菜叶铺开，牛肉馅放到白菜叶子上包起，码在盘子里，中间码一个牛肉球撒上胡萝卜丝，蒸大约10分钟就可以了，把蒸出的水分倒入锅里，加少许蚝油和水淀粉勾芡，淋到白菜卷上，最后撒上和葱末即成。

四：鲜虾炖白菜

鲜虾炖白菜的做法：材料：白菜，海虾，葱，姜，盐，花生油。

1，可干烧砂锅里放入花生油，下葱姜炒香，倒入鲜虾煸炒均匀，加入适量的清水。

2，加入白菜，继续炖大约20分钟，白菜熟透，加入少许盐调味，出锅即成，暖暖和和来一锅，好暖。

五：韩式辣白菜

韩式辣白菜的做法：材料：大白菜2棵，盐适量，韩式辣酱半盒，洋葱1个，梨1个，苹果半个，红辣椒粉少许，韭菜少许。

1，把大白菜去掉外面发绿的菜帮子，然后把大白菜撕成块，加入适量的盐，拌匀，使每一片叶子上都能沾上盐，静置大约20分钟，用手攥去大白菜的水分。

2，把洋葱，梨，苹果放入破壁机中搅打成糊状倒出，加入少许盐，再加入韩式辣酱和辣椒面拌匀，成为腌料，倒入白菜中，再加入少许韭菜段，拌匀即成。

六：白菜豆腐卷

白菜豆腐卷的做法：材料：面粉，豆腐，白菜，大葱，盐，鸡精，花生油。

1，面粉加水和成团，醒20分钟，白菜加一点盐，剁碎，豆腐切丁，把白菜捏干水分，葱切末一起放入盆中，加入花生油、盐、鸡精搅拌均匀。

2，把面团用擀面杖擀成薄皮，把豆腐馅放在面皮上，中间铺匀，把边折到中间，另一边也一样折到中间，再放一层馅对折，用擀面杖压出梯形的形状，用刀从压出的印子上切开。

3，白菜豆腐卷做好了，篦子抹油防止粘连，放到篦子上，大火蒸20分钟，立马出锅即成。

峰儿话语：

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