韭菜鸡蛋馅还可以加什么

韭菜鸡蛋馅还可以加木耳，木耳脆爽，颜色鲜艳，能使韭菜鸡蛋馅口感更好，还能使馅料的色彩鲜亮。粉丝较为Q弹，具有吸水的功效，可以缓解韭菜出水的问题。虾皮中含有丰富的虾青素，具有抗氧化的作用，也能使馅料口感较好。

1、加木耳

韭菜鸡蛋馅中还可以加木耳，木耳爽脆，与韭菜鸡蛋一同包饺子能使口感更好，并且木耳的营养丰富，能增加饺子的营养成分。木耳颜色独特，加入韭菜鸡蛋能使馅的色彩更加鲜明。

2、加粉丝

粉丝具有一定吸水的功效，加在韭菜鸡蛋馅中能缓解韭菜出水的现象，使馅料更香，口感更好。粉丝煮熟后口感Q弹，能使饺子更好吃，也能增加食欲感。

3、加虾皮

虾皮口感咸鲜，加在韭菜鸡蛋馅中能使口味更佳丰富。虾皮中含有蛋白质和虾青素，虾青素具有抗氧化的作用，经常食用能增强人体抵抗力，还能延缓衰老。

韭菜和它是绝配，用来蒸包子，鲜香多汁，一出锅3个不够吃

夏天的韭菜，口感虽然不及春天的鲜嫩，但是夏天的韭菜也有它的优点，那就是韭菜味浓，而且出汤比较少，无论是炒，还是入馅，都非常好操作。

韭菜最大众的吃法就是入馅，可以搭配的食材也很灵活。但是鸡蛋作为其一，算是韭菜的绝佳搭配。今天分享的韭菜鸡蛋包子，只有这两种食材，没有其它配菜，鲜香味浓郁。白胖香软，比肉馅的更好吃。

韭菜鸡蛋馅包子

【食材】面粉、酵母、白糖、韭菜、鸡蛋、盐、五香粉、鸡精

【具体做法】

1，200克温水中加入4克酵母、1勺白糖（5~10克），搅拌溶化。

2，倒入400克面粉，搅拌成面絮，再揉成光滑的面团。盖上盖子，醒发至2倍大。现在天气比较热，注意勤观察面团的状态，不要发过了。

3，鸡蛋打入碗中，充分搅散。热锅倒油烧热，将鸡蛋液倒进来，大火快速搅拌翻炒，将鸡蛋炒熟炒碎。关火后放在一边冷凉备用。

4，韭菜洗净，沥干水分后切碎，再加入适量的食用油拌匀。韭菜的表面被油包裹住，就不容易出汤了。

5，接着再把冷凉的鸡蛋碎倒进来，加盐、五香粉、少许鸡精调味，充分拌匀，这样韭菜鸡蛋馅就调好了。

6，半个小时左右，面团就已经醒发至2倍大的状态了，扒开面团可以看到蓬松的蜂窝组织，这就是面团醒发好的状态。

7，将面团揉光滑，搓成长条后再切成小剂子。

8，将小剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮，然后包入馅料，捏成包子。

9，将包好的包子放在蒸屉上，盖上盖子进行二次醒发。约15分钟，醒发至包子皮变得圆润，个头明显变大就可以蒸了。

10，大火将水烧开，再转中火蒸12分钟左右，关火焖3分钟即可出锅。

白白胖胖的韭菜鸡蛋馅包子就蒸好了，蓬松柔软，鲜香多汁，好吃超满足。

饭饭小贴士

1，面团先发酵好再包，这样包好的包子二次醒发的时间就缩短了，减少了馅料出汤，蒸好的包子也更松软，更有型。

2，韭菜非常好熟，所以包子不宜蒸时间长了，以免韭菜变黄，也会是损耗韭菜的鲜香味。

一点不出汤的韭菜鸡蛋饺子

不出汤的秘密在后面，记得看

By 吃货高手在民间

1、韭菜切碎

2、粉丝热水泡软

3、剁碎

4、一不小心，剁成心形

5、鸡蛋加盐，可以适当多点，这样就不用放盐了，，打散，油多点，烧热，用筷子快速搅动，鸡蛋比较碎，这样盐味比较均匀

6、加点虾皮

7、凉水加盐，活成软一点的面，醒一会，这个时间做饺子馅正好

8、切小剂子

9、擀皮，我用的高筋面，很筋道，所以擀的薄，

10、包好了

11、水开下锅

12、有些透明了，开盖煮，具体多久我看感觉，没计算时间

13、出锅

14、包了两盘

15、喜欢生点的就煮时间短点

16、我加了火鸡面的辣酱

17、光盘行动

忘了写，馅里先放油，锁住水分，炒鸡蛋油多可以不放，加香油更香，觉得鸡蛋里不够咸就再放点，鸡蛋碎要碎点的，不然一口鸡蛋，那感觉……最后打个生鸡蛋在馅里，不腥，好包，好吃，还不出汤，快来试试吧！

味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。

1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。

消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。

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