酸辣粉放陈醋还是米醋

正宗的酸辣粉放的是陈醋，并且以保宁醋这种陈醋为主。保宁醋是用固态发酵法以及多道工序处理，酿造时间达到一年以上。原产于四川阆中市保宁镇，是我国四大名醋之一。

酸辣粉放陈醋

酸辣粉是四川、重庆等地的特产小吃，正宗酸辣粉的做法一般都是放陈醋，陈醋是将大麦、豌豆、高粱等谷物作为主原料，使用固态发酵法并经过多种工艺处理，酿造时间达到一年以上，醋香浓郁、粘稠度高。

并且酸辣粉的陈醋主要是使用保宁醋，保宁醋的原产地是四川阆中市保宁镇，是我国四大名醋之一，距今已有1000多年历史，被人们赞誉为“川菜精灵”，是川菜中不可缺少的一种调料。

酸辣粉最为明显的特点就是酸、辣二字，它的口感非常爽滑，油多却不油腻。是使用红薯、红苕、豌豆等材料手工制作成红薯粉，再将红油辣椒、葱花、酱油、芽菜等辅料放入原汤并撒上芹菜、湘菜、花生等调料制作而成。

正宗酸辣粉用什么醋最好吃，做酸辣粉用的是白醋还是陈醋

酸辣粉是重庆的特色小吃，全国各地都有卖酸辣粉的店子。不过自己做的酸辣粉味道更加独特，那么正宗酸辣粉用什么醋最好吃？做酸辣粉用的是白醋还是陈醋？接下来和小编了解下！

正宗酸辣粉用什么醋最好吃

正宗酸辣粉要用，保宁醋(产于阆中的获巴拉马国际金奖)。

酸辣粉是四川、重庆等地的汉族传统名小吃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。“酸辣粉”主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。四川、可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后，桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒，和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，四川酸辣粉、重庆酸辣粉由此演变而来。

保宁醋是四川传统名优特产，为中国“四大名醋”之一。保宁醋以地名（今四川阆中市保宁镇）俗称，始于五代唐长兴元年（公元936年）设保宁军治时，距今已有1078年历史，近400年来，保宁醋通过不断探索和创新，最终形成以麸醋、药醋为特色而名扬中华醋苑的百年老字号。保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、元楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味开胃健脾，促进血液流动的中药材制曲，取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古“松华井”之优质泉水（古称观音圣水）精酿而成，近百年来被人们被誉为川菜精灵，甚有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。“吃好醋，保宁醋；传世流香，绿色健康。

做酸辣粉用的是白醋还是陈醋

陈醋，最好的是保宁醋。

桂林的是用白醋炒过酸笋和酸豆角的，煮的时候汤底就会有酸味。如果是重庆和广东以北边的地方，都是用陈醋的多！

酸辣粉的配料是什么

酸辣粉的特点就是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。而在之后的演化中，几乎在各地都能迟到酸辣粉，而酸辣粉也成为一款备受欢迎的美食，而制成美味的酸辣粉最主要的还是配料，

其实“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类：“酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、保宁醋要、香菜、碎米南充冬菜、张飞牛肉沫，油酥黄豆、味精等组成。

烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、张飞牛肉沫即可。

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自制家常版酸辣粉，酸酸辣辣真好吃，成本低，干净又卫生

自制家常版酸辣粉，酸酸辣辣真好吃，成本低，干净又卫生

酸辣粉可是非常受年轻人喜欢吃的一道食物，而且酸辣粉它是四川和重庆等地非常有名的传统小吃，毕竟这些地方都是吃辣为主。酸辣粉它最大的特点就是，它是有着麻辣鲜香的味道，但是吃它不会让人感觉到任何的油腻感。

酸辣粉中用的粉，都是农家用着传统工艺手法去给它制作而成，这会让整个粉的味道更浓一些。现在的酸辣粉它还有了凉拌的口味，而且里面加入各种蔬菜，它是可以起到一定的养颜驻颜的好效果。

像平时在外工作还是玩的时候，都会到路边摊吃一碗酸辣粉，不知道为什么虽然有人感觉路边摊的卫生环境不是特别好，但是路边摊经常能做出很多吸引人味蕾的食物，这个酸辣粉就是其中的一绝。

酸辣粉可是一直受到我家里人的喜爱，正好现在天气冷不知道吃什么东西，看到家里有粉丝和其他的佐料，正好可以用它做一点酸辣粉吃，不仅能吃的满足而且麻辣的味道让人感觉到爽，还能把身体的寒气都给逼走。

【菜名】酸辣粉

【食材】粉丝和花生、香菜和辣椒粉、蚝油好和米醋、生抽和蚝油、孜然粉和油

【操作步骤】

步骤一、把粉丝提前给拿出来，香菜切末待用。花生是当做零食的麻辣口味，给它碾碎一些。

步骤二、需要拿出一个碗，把准备的生抽酱油还有蚝油和米醋按照口味倒入碗中，加一点糖进去，把它给均匀的搅拌开放在一旁。

步骤三、孜然和辣椒粉同样是需要给它混合在一起。

步骤四、锅里倒入适量的油给它加热，趁着油热的时候直接给它倒入孜然碗中，可以把孜然和辣椒的香味激发出去，能把人的食欲给勾引出来。

步骤五、单独准备一个干净的锅，把锅里的水烧开后加入粉丝，把粉丝煮熟捞出待用。

步骤六、刚才调好的酱汁给它倒入大碗中一些，剩下的先在旁边放着待用。

步骤七、把孜然和辣椒粉倒入大碗中，在把粉丝覆盖在上面，然后把刚才切好的花生还有香菜撒在上面。搅拌开就可以吃到爽口的酸辣粉，如果感觉酱汁的味道不足，就可以把剩下的酱汁倒一点进去，调成自己喜欢的口味。

【烹饪小技巧】

1、家里如果没有粉丝的话，有红薯粉条同样可以用它制作一个好吃的酸辣粉。

2、喜欢吃辣味十足的酸辣粉，感觉用辣椒粉它的辣味不足的话，可以适当的加一点小米辣，它的辣味可非常大，要适当的加入才行。

3、花生是用之前买的零食麻辣花生，麻辣鲜香的口感会增加酸辣粉的味道，如果没有的话可以买一点生花生米，自己炒然后给它碾成碎一点的花生碎，这样拌着酸辣粉吃，它的口感会更香一些。

4、如果感觉酸辣粉的酸味不是特别足，可以加一点陈醋进去，它能让整个酸辣粉的味道更酸，吃起来的口感会更爽一些，不管什么时候都可以吃的美食。