爆炒香辣蟹的做法
爆炒香辣蟹制作前需要先处理螃蟹，将梭子蟹洗净，去除腹甲，并用刀剁成两半。锅中加入植物油，爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，倒入螃蟹翻炒均匀，变色后加入调味料和少许清水，闷煮10分钟，待汤汁收干后便可以出锅。
爆炒香辣蟹做法
制作爆炒香辣蟹时，最好选择梭子蟹，梭子蟹口感较佳，并且具有海蟹独有的鲜味。将梭子蟹清洗干净，去除梭子蟹的腹甲，用刀将梭子蟹一分为二，放在盆中备用。
在锅中加入植物油，将干辣椒花椒和葱姜蒜爆香，加入处理好的梭子蟹开大火爆炒，炒制变色后加入少许的生抽提鲜、老抽上色，加入食盐、白糖、黄酒和少许五香粉翻炒均匀。
在锅中加入没过梭子蟹的水，开大火烧开，之后转小火闷煮10分钟后便可以出锅，可以出锅前撒上少许白芝麻和葱花香菜搅拌均匀。香辣蟹加入黄酒有去腥增鲜的作用，也能提升口感。
香辣蟹的做法，只需简单几步螃蟹外焦里嫩鲜香可口，做一锅不够吃
兰花蟹又叫梭子蟹，含有丰富的蛋白质、微量元素等，对身体有很好的滋补作用。远海梭子蟹个体体型大， 食用价值高，肉味鲜美，营养丰富，是海南、 粤西及广西地区主要的海水经济蟹类。
花蟹咸、寒、有小毒，养筋益气、理胃消食、散诸热、通经络、解结散血，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
大家买螃蟹的时候要特别注意了，必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的花蟹还能不断吐沫并有响声，听说死了的螃蟹有毒不能吃。！
买回来的螃蟹要剥开蟹盖，去除蟹鳃，清理干净螃蟹的胃部，螃蟹本身寒性，尤其胃更加寒，不可多吃。洗好的螃蟹把它砍成块，螃蟹大脚拿刀背敲一下，比较入味，切一点生姜蒜蓉辣椒末
热锅倒多点油，放入螃蟹开大火快速翻炒，炒至螃蟹变色，放入生姜蒜米小米辣，放一点料酒继续炒，最后放入葱头，从锅边淋入酱油，一点点耗油，翻炒均匀即可出锅
美味可口的爆炒香辣蟹就做好了，非常好吃喔我是二姐，每天更新一道家常菜，喜欢做菜的朋友就关注我吧
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