青梅酒怎么泡

自制青梅酒需要将挑选的新鲜青梅放置在淡盐水中翻动清洗，最后用清水冲洗一次，放置在广口瓶容器中，加入50°的白酒直至淹没青梅，等2个星期后加入冰糖，密封保存3个月便可饮用。

1、青梅处理

自制青梅酒需要选择新鲜并且无破损的青梅，放置在1%的淡盐水中，翻动并且揉搓，将青梅外皮的污垢清除掉，之后浸泡1个小时的时间，去除青梅蒂，再次用清水冲洗，放置一旁沥干水分。

2、容器选择

自制青梅酒需要选择广口透明的玻璃容器，也可以根据青梅的数量选择容器的容量，在泡制的过程中需要预留1/3的空间，这样便于青梅酒的发酵，同时也能避免出现爆炸的现象。

3、密封发酵

将处理好的青梅放置在发酵罐中，加入50°的白酒，直至淹没青梅为止，之后密封保存在阴凉的环境中，等2个星期后放置适量的冰糖，加入15片左右的干紫苏叶，浸泡3个月以上的时间便能饮用。

春季独有，一年只能酿一次的青梅酒，附详细教程，建议收藏

导语：春季独有，一年只能酿一次的青梅酒，附详细教程，建议收藏！

现如今正处于春夏的交接之际，这个时候可以说是最适合泡青梅酒的，一年也只能酿一次，等到了盛夏的时候就可以把泡好的青梅酒拿出来给好友喝一喝，品一品啦！

但是说到泡青梅酒的话，很多人还是比较陌生的。如果你想要尝试一下的话，在接下来的文章中就会具体从挑选青梅及泡青梅的技术方面给大家进行解析，让你在今年也能喝上好酒！教程很详细，建议收藏~

一，怎么选青梅？

首先我们要了解一下青梅的成熟期，成熟期从南方到北方是逐渐变晚的，首先是在南方先成熟，比如福建和浙江，后来才是成都等地区。同时在买青梅的时候，大家要知道青梅也是有青果和熟果之分的。

一般来说，泡青梅酒都是用青果，而且要挑选果形饱满且新鲜的青梅，大小最好要均匀，如果你挑选的青梅已经开始逐渐变红，那这可能就不太适合泡酒，更适合直接食用哦。在泡青梅之前还要记得挑选一下，尽量不要把有腐烂或者是有磕碰口子的青梅拿来泡酒，否则会影响酒的口味。

二，用什么糖？

酿酒当然需要加入糖啦，这样泡出来的酒才会香甜可口，但是糖的种类也很多，建议大家最好选择黄冰糖，一方面是因为黄冰糖它泡出来的颜色会很好看，晶莹剔透，另一方面也是因为黄冰糖的味道比较鲜甜。

如果的确没有黄冰糖的话，大家也可以用普通的冰糖。而且糖的用量一般来说都是青梅的一半。如果你选择两斤青梅的话，我们就需要放入一斤的糖。

不得不说，挑选什么样的酒也是让很多人苦恼的一部分，原则上我们最好选择酒精度在20度~45度之间的酒，高度酒可能会破坏酒的果味，但根据很多有经验的人说，这种酒泡久了之后度数会下降，所以选择45度左右酒就是最合适的。

另外要注意的是，尽量不要选择味道太重的酒，否则它会淹没青梅的果味，最后泡出来的酒味道就会很差，缺乏果酒的特点。

四，如何处理青梅？

在泡酒之前，我们挑选了合适的青梅，然后在处理的时候要记得一定要洗干净。洗干净之后我们就可以把所有的青梅放在清水里泡大约三个小时，这个过程主要是为了去除青梅的涩感。三个小时之后我们可以把青梅捞出来，然后晾干水分。

五，怎么泡制青梅酒？

最后我们就是按照前面讲到的比例去选择合适的青梅和合适的糖，按照1:0.5的比例去放入青梅和冰糖，然后再倒入酒泡上就可以啦。建议大家最好选择玻璃罐进行泡制，这样的话我们可以明显地看到青梅酒的发酵过程。

最后要注意的就是青梅酒的泡制时间，一般来说我们需要把它放在阴凉处泡3~6个月就可以品尝了，泡的时间越长，那么它的酒味就越浓郁。

【小贴士】

在放糖的时候，大家不要害怕糖放得太多，因为青梅本身就有一定的酸味和涩味，如果放的糖太少的话，泡出来的青梅酒就会非常酸，只有放入适当的糖，它的味道才会更加清甜，入口之后也会更加柔滑。

好啦，在这篇文章中给大家讲解了青梅酒的泡制，不得不说青梅酒真的是非常美味的，它对于我们这些不爱喝酒或者是不擅长喝酒的人来说，也是非常好的一种酒饮料。如果你之前没有尝试过泡酒的话，可以跟着这篇文章讲解的步骤去尝试一下，真的比你想象中简单很多哟。

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