肥牛饭的汁怎么调

肥牛饭的汁需要将适量的料酒、生抽、食用油以及比例为2：1的白糖和盐倒入碗内搅拌均匀，再放入已经把食用油烧热的锅内，与肥牛卷、洋葱、胡萝卜一起翻炒5～6分钟左右，锅底的汤汁就是肥牛饭的汁。

肥牛饭的汁调制方法

调制肥牛饭的汁需要先将适量的料酒和生抽倒入碗内，加入比例为2：1的白糖和盐，往里面倒入少许食用油后，用勺子搅拌均匀。往锅内倒适量的水，把胡萝卜切成片状，西兰花切成块状，放入锅中焯熟。

再往锅内倒入少量的食用油，把切成丝的洋葱放入锅内翻炒2分钟左右，等到洋葱炒至断生后，再把调好的酱汁和肥牛卷倒入锅内翻炒5～6分钟左右，让酱汁、肥牛卷以及各种蔬菜相互吸收，肥牛饭的汁才算制作完成。

最后只需要将肥牛卷和各种蔬菜倒在盛有米饭的碗内，并淋上锅底的汤汁，就可以将酱汁肥牛饭做好。需要注意肥牛卷非常容易熟，最好不要翻炒太长时间，否则会导致食用口感降低。

经典又美味的肥牛饭，浓香味美！汤汁拌饭，好吃到逆天

提到肥牛，大家肯定第一反应就是涮火锅！肥牛除了可以涮火锅，还可以做出很多下饭美味哦！比如经典又美味的肥牛饭，汤汁拌饭好吃到逆天！酸爽浓郁的酸汤肥牛，吃到最后连一滴汤都不剩！金灿灿、热乎乎，荤素搭配。带着那股热乎劲，几口下肚就能吃出一身汗来，话不多说，快来get这些美味的肥牛做法吧～

图文作者 | 雨中漫步_kRsJPX

原料：

肥牛卷适量、金针菇适量、酸汤料汁一包、豆皮适量、青蒜适量、蒜末适量、姜末适量、干辣椒适量。

做法步骤：

1. 准备好食材。

2. 酸汤料包。

3. 豆皮切好，金针菇洗净。

4. 青蒜切好，蒜末、干辣椒、姜末准备好。

5. 锅内加水烧开，下入金针菇、豆皮焯水。

6. 锅内加水烧开，倒入肥牛卷炒熟2分钟。

7. 锅内放油烧热，倒入蒜末、姜末、干辣椒炒出香味。

8. 倒入酸汤料包，炒出香气。

9. 倒入适量清水。

10. 锅内烧开，放入肥牛卷。

11. 中火烧5分钟，入肥牛卷入味。

12. 放入豆皮、金针菇烧2分钟。

13. 出锅、撒上青蒜。酸辣美味，非常下饭。

图文作者 | 祯祯宝贝

原料：

肥牛100g、金针菇150g、一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、盐1匙、味精0.2匙。

做法步骤：

1. 新鲜的金针菇去蒂洗净沥干水份备用。

2. 冷冻的肥牛片微微解冻后取一片展平取适量金针菇放在肥牛片一侧顺一个方向紧紧的卷起。

3. 卷好的肥牛金针菇依次摆入容器中。

4. 锅中倒入少许底油加热放入肥牛金针菇卷中火煎起来。

5. 一面煎好轻轻的翻动煎至另一面成八分熟即可。

6. 煎好的金针菇全部摆入锅中。

7. 放入调味料糖、一品鲜酱油、蚝油。

8. 添加适量清水大火炖起来。

9. 炖至汤汁快收干时即可出锅享用。

10. 美味可口的肥牛金针菇卷装入盘中就大功告成了。

11. 搭配小油饼和草莓一起吃超级棒。酸奶和鸡蛋是每天必须的营养成分。肥牛金针菇入口鲜嫩香浓混搭金针菇脆脆的口感让人回味无穷。肥牛金针菇营养丰富这样做即好吃又益吸收噢。

15. 每天为自己做一道喜欢的美味佳肴犒劳自己是特别开心的事情。

小窍门：

肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天需要的维生素 B群，包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更易于人体的吸收。

图文作者 | 芊芊_DOkzbcaviraI

原料：

肥（羊）牛卷适量、香菜适量、米椒适量、水煮鱼佐料一勺、油适量、盐少许、鸡精适量、蚝油适量、胡椒粉适量、料酒适量。

做法步骤：

1. 准备好肥牛卷。

2. 起锅烧油，小火，下入水煮鱼佐料煸出红油。

3. 加入凉水，大火煮开。

4. 加入肥牛卷，大火煮开。

5. 加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、料酒调味。

6. 加入香菜。

7. 加入米椒翻炒均匀出锅。

8. 起锅装盘。

图文作者 | 白茶home

原料：

肥牛卷250g、洋葱适量、胡萝卜1块、菠菜1把、鸡蛋1个、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐1g、糖5g、水淀粉适量。

做法步骤：

1. 准备好材料，胡萝卜我为了好看切的，大家随意切片就可以。家里洋葱剩一点我都放了，喜欢吃洋葱可以多放点，很出味道。

2. 肥牛卷提前从冰箱拿出来解冻。

3. 烧开水，焯一下菠菜和胡萝卜，菠菜有草酸，焯一下可以很好的去除草酸。

4. 生抽，蚝油，料酒，糖盐混合，再加三勺清水调成碗汁。水淀粉备好。

5. 烧开水下入肥牛焯熟，主要为了去掉浮沫。

6. 煮好捞出，不要煮太久。

7. 锅里放油，炒香洋葱。

8. 下入刚刚煮好的肥牛卷翻炒。

9. 倒入提前调好的碗汁。

10. 最后用水淀粉勾个芡，汤汁更浓稠。

11. 盖在米饭上，再来个溏心蛋，完美！

小窍门：

肥牛焯水的时间不要太长，胡萝卜和菠菜没有加任何调料，肥牛的汤汁足够啦！

图文作者 | 琴韵优雅

原料：

杏鲍菇一个、肥牛150g、大葱一颗、蒜二瓣、精盐适量、东古酱油适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量。

做法步骤：

1. 杏鲍菇切小片，大葱切葱花，葱叶切段，红椒切块。

2. 非常下锅了汆烫一下，变白既可捞出，不要烫老了。

3. 杏鲍菇也下开水中焯水捞出。

4. 锅中加适量食用油，下入葱蒜爆香。

5. 下入杏鲍菇和红椒煸炒。

6. 下入肥牛，开始调味，加入适量精盐，蚝油，东古酱油炒均。

7. 下入葱叶翻炒均匀既可出锅。

8. 成品图。

小窍门：

烫肉片时要保证肉的嫩度，变色马上捞出。

图文作者 | lin悠然

原料：

肥牛150g、番茄100g、生菜15g、面粉450g、水140ml、大葱10g。

做法步骤：

1. 压面机先启动，然后用汤锅烧一锅水。

2. 面条里水按提示加，面条不用吹风和撒面扑也不粘。这时候就可以干点其他的。水开烫番茄，去皮切小块备用。

3. 肥牛入水烫一下，去腥和血沫子捞出。

4. 炒锅烧油，下葱花炒香，下番茄炒软，调一点生抽。

5. 加入适量热水煮开，下肥牛一起煮，调盐。

6. 下面条，捞出后烫生菜，码在面条上，浇上做好的番茄肥牛汤，根据需要调味即可。

小窍门：

这是我第一次用手机发菜谱，感觉还是蛮方便的，只是拍图的时候没注意，有横图也有竖图

图文作者 | 薄荷糖的味道

原料：

番茄3个、金针菇1包、肥牛1盒、生抽2-3勺、蚝油1勺、番茄酱1勺、盐少许。

做法步骤：

1. 成品。

2. 金针菇去根、洗干净撕成小块，番茄开水中烫一下去皮、切丁。

3. 万慕智能升降锅中烧水、水开把牛肉卷倒入。

4. 烫至变色后捞出，冲洗干净。可以升降的小火锅哦。

5. 锅里入油，放入番茄翻炒至出汁变软。

6. 加适量清水煮开。。

7. 下午金针菇。

8. 倒入肥牛。

9. 加生抽、蚝油、番茄酱，少许盐调味。

10. 煮三到四分钟入味就可以了。

11. 来一口，酸甜开胃。

12. 嫩嫩的很好吃哦。

图文作者 | Meggy跳舞的苹果

原料：

肥牛100克、洋葱半个、盐少许、蚝油适量、油适量、葱叶少许。

做法步骤：

1. 材料准备好：肥牛片、半个洋葱。

2. 洋葱切大块，根部切掉，使洋葱片呈散开状。

3. 炒锅中倒少许油，油温5、6成热时将洋葱倒入锅中翻炒变软。

4. 将洋葱扒拉到锅的一边，另一边再炒少许油，不要等油热，立马儿交肥牛片少量多次放入锅中，交迅速用铲子将肥牛片划散。

5. 肥牛片均匀受热，很快就变色了。

6. 转小火，倒入大约15克的（本味）蚝油。

7. 再撒少许盐，充分混合均匀，使每片肉都蘸裹上蚝油，撒少许绿葱叶增色添香，出锅。

8. 蚝油洋葱肥牛，香嫩脆爽解馋下饭！

小窍门：

1、我用的肥牛片比常见的涮火锅的肥牛片要厚、瘦肉多，可涮可烤可炒，非常有嚼头，肉片大、口感嫩，入锅一变色就加蚝油，不要久炒；

2、这道菜主打“鲜嫩脆爽”，即肉片炒的嫩，洋葱炒的脆，调料只需盐和蚝油，突出食材各自的特色及蚝油带来的鲜味；

3、起锅前加了一点葱绿实际上是起到颜色点缀作用，也可以放几根香葱叶、香菜杆、香芹杆等，翠绿而快熟的食材即可。

照烧肥牛饭，日式香甜风味的碳水盛宴

凛冬已至，你需要一种“清甜鲜香，有果香口感的微甜”美食，温暖你的胃。最好，还是油亮诱人的肉类+碳水的组合！这不，肥牛饭就来了！多重味道的香气，清爽甜美的汁水，在嘴里融合，瞬间就能产生幸福的感觉。

By 秋食工作室 【豆果美食官方认证达人】

1、洋葱切丝备用，鸡蛋煮三分钟，泡温水6分钟，做一个温泉蛋。

2、锅里倒油，放入洋葱，炒软即可

3、后倒入肥牛片，翻炒到变色。（如果是冰冻的肥牛，需要焯水30秒去掉血沫）

4、倒入照烧汁，翻炒入味上色。照烧之后的肉类，因为糖分的关系都会有一层油亮的光泽，看起来非常食欲。

5、喜欢吃汤汁拌饭的朋友可以加小半碗水，大火炖煮1分钟，大火收汁后直接倒在饭上就可以了。

6、果香浓郁的酱汁，充分融合在肥牛片和米饭里，汤汁随便拌一拌饭都能让人大快朵颐。

7、当然，别忘了温泉蛋，混合搅拌后，风味更加哦~

肥牛饭制作小妙招，马上教给你： 1）处理肥牛：肥牛直接下汤会有浮沫，建议先焯烫30秒出沫，这样不会影响口感和照烧的汤汁。 2）照烧汁的配比：网上流行的方子是日本酒+砂糖+味淋，但砂糖比例过高，口感比较单一。 推荐厨房新手或者时间比较赶的朋友，直接用黄肖氏照烧汁，清香不腻，鲜甜不齁，细品还有淡淡果香，能让你完全不用再为“含糖量”过高发愁，轻松做出舒心暖胃的微甜口感。

补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿；治虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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