肉丸子怎么做

将肉丸和淀粉、姜、葱等准备的材料混合搅拌均匀后，再把切成末的莲藕与肉馅混合搅拌。之后把肉馅捏成丸子状放入油锅中炸至金黄后取出，再往锅内倒入少量食用油，油加热至7～8成热时，再次把肉丸放入炸制表面略微金黄即可。

肉丸子的做法

准备食材：猪肉馅、莲藕、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、味精、淀粉、面粉、油。

1、肉馅和淀粉、面粉、葱、姜、老抽、生抽、盐、糖、料酒混合搅拌均匀。

2、莲藕切成末，放入肉馅内再次搅拌均匀。

3、肉馅捏成若干个丸子，放入油锅内炸至金黄后捞出。

4、往油锅内倒入少量食用油，加热至7～8成热后，再把丸子放入锅中小火油炸，丸子表面略微焦黄变硬后，美味的肉丸子就制作好了。

猪肉丸子的正确做法，多加这两样，口感细腻柔滑，劲道有弹性！

一年又一年，又要过年了。小的时候喜滋滋的盼着过年，不仅是因为过年可以穿新衣，放鞭炮，更主要是因为平时很少吃到的东西在过年时可以吃个够。而现在随着人们生活水平的不断提高，过年已经不再是一种渴盼和喜悦了，早已沦落成为一种劳累和负担，年年还在唱难忘今宵，却再也找不回儿时的心情。但是不管怎么样，有钱没钱回家过年，咱们中国人过年，一家人团圆比什么都重要。当然讲到团圆，就不得不说过春节必吃的一种食物，那就是丸子（圆子），“圆子”象征着团圆，也寄予了人们对团圆无尽的期待。

进入年底，相信家家户户都在忙着备年货，其中就少不了要准备一些丸子，或炸，或煮，总归要做上一大盆，放在冰箱里储存着，可以从大年三十吃到元宵节。今天小厨就来跟大家分享猪肉丸子的正确做法，多加两样东西，口感细腻柔滑，劲道有弹性，放半个月也不硬，很多人过年都会做丸子，但是始终做出来的丸子口感不够弹，不够嫩，就是因为没掌握正确的方式方法。

做丸子，不管你是炸，还是煮，拌馅料是非常的关键的，不能加面粉，而要加藕芋粉，还要少加一些食用碱，当然这些食材的比例也是十分重要的，拌好馅料要充分搅拌上劲，这样做出来丸子口感才会Q弹。还有丸子煮好之后，要立即过冰水，这些都是丸子劲道有弹性，好吃的秘诀 。今天小厨就将做猪肉丸子的方法分享给大家，学会了，过年就做来吃。

【猪肉丸子】

食材：猪肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，大蒜，白糖，食盐，

做法：

1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。

2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。

3、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。

4、锅里倒入半锅的水烧热， 然后左手抓一把肉泥，用虎口挤出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入锅中。

5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都飘浮在水面上，说明丸子就煮熟了。

6、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。冷却后捞出沥干水分，可以用来煮汤，或下火锅，或红烧都特别的好吃。自己做的丸子，无添加，让家人吃了也更放心。

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小厨的秘诀：

1、500克猪肉加冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，这个比例不要搞错。

2、猪肉一定要搅拌上劲，顺着一个方向搅拌，家里有厨师机的可以用厨师机来搅拌，省去很多事情。

3、丸子煮好之后，一定要过一次冰水，这样丸子的口感更Q弹。

雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超5个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！