盐水虾的做法

在制作盐水虾的时候，先将虾子洗干净，加入料酒和盐腌制半个小时，再放在开水中烫煮，熟了后捞起来冲水，再放在油锅中加入醋、姜丝、盐、味精等，翻炒一会就可以出锅了。

盐水虾做法

准备食材：新鲜河虾、盐、花椒、姜、葱、料酒、味精。

1、将新鲜的虾子洗干净，再用料酒和盐用腌制半个小时左右。

2、准备一锅水，水中放葱姜片，料酒，一点盐，水烧开后，把虾放进去。

3、由于虾子很容易熟，所以要注意好时间，煮好后立即捞出来，如果煮老了，口感不会好。

4、将煮熟的虾子捞起来冲水一次，放入锅中后加入醋、姜丝、盐、味精等候翻炒一会就可以出锅，这样香美可口的盐水虾就做好了。

大虾最简单的做法，10分钟做好，过瘾

【蒜蓉粉丝蒸开背虾】

主料

虾：500；粉丝：80

辅料

盐：3；白砂糖：5；油：适量；蒜：10；姜：10；酱油：15ml；白酒：3ml；葱：适量

具体步骤

1.新鲜的海虾备好。

2.粉丝用温水泡软。

3.首先剪掉虾须和虾尖，然后把虾头部的内脏去掉，同时抽出虾线。

4.从背中间切开(不要切断离两边哦)。

5.用刀背在虾肉上轻轻剁断虾筋，这样蒸出来的虾才不会卷起来。

6.切开好的虾加入适量盐，油和白酒拌匀腌制20分钟。

7.准备好调味料。

8.粉丝泡软后捞出来控干水份。

9.姜，蒜剁碎末，葱白和葱青分开。

10.姜末，蒜末和葱白花拌在一起，加入适量盐，油，酱油和白砂糖搅拌均匀。

11.粉丝均匀的铺在盘子底部，把虾均匀的摆放在上面。

12.用虾头压住虾肉，这样蒸熟后会更好看。

13.调味料均匀的浇淋在虾身上。

14.沸水入蒸锅，盖盖子用大火煮12分钟即可。

15.蒸熟开盖后洒上葱花就可以出锅了。

【红烧大虾】

主料

大虾：1斤

辅料

去皮蒜：4瓣；生抽：2大匙；白糖：1大匙；水：适量

具体步骤

1.虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。

2.锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。

烹饪技巧

1、【挑选虾的办法】：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺．虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制。2、老抽颜色太深，不建议用。3、生抽已经有咸味，无需放盐。4、糖要多放点，咸味重点才好吃。5、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。

【特色茶叶大虾】

主料

基围虾：500；茶叶：20

辅料

绿茶：适量；大蒜：适量

具体步骤

第一步

首先先把基围虾清洗干净，挑去虾线减去虾须，葱姜剁成末备用。

第二步

然后少许开水冲一撮绿茶，最好是龙井茶，待茶叶完全泡开并凉透。因为龙井茶含有一股清香味，这样炒出来的虾才更好吃。

第三步

再将泡过后的茶叶水倒在鲜虾上，并加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时，将茶叶分离出来沥干备用，装在小碗里晾干水分，一会要开炒的。

第四步

腌制半小时后，把虾沥干水分，在虾凉面沾一层薄淀粉，这样就能准备下蒦了。

第五步

然后在锅里放一大勺油，油热后将虾放进去，煎熟一面翻另一面，直到虾颜色鲜红即可夹出。目的是让炒干虾的多余水分，让外壳和虾肉分离，取出。

第六步

再第二次在锅里加入新鲜的油烧热，然后把虾第二次放进去炸，外壳就很酥脆了，然后就把沥干水的茶叶放进去一起翻炒，等到茶叶和虾裹在一起了，香味出来了，加点盐，出锅啦！

美味调剂生活，锦娘制——水煮虾不可错过

By 律政小厨

1、鲜虾去壳，开背去除虾线，加入半勺生抽、少许胡椒、一勺淀粉（也可用鸡蛋清替代淀粉）、一勺食用油抓匀腌制。

2、绿豆芽洗净沥干。

3、备姜丝、蒜片。

4、备干红辣椒、花椒、麻椒。

5、锅中热油，放入豆瓣酱以中小火炒香，放姜丝和蒜片翻炒。

6、倒一升清水煮沸，放绿豆芽焯烫。

7、绿豆芽烫熟捞出，铺碗底。

8、将鲜虾放入汤中煮熟。

9、鲜虾捞出，盖在绿豆芽上。

10、倒锅中热汤至碗中，放鸡精。

11、另起锅，倒入食用油加热，放干红辣椒、花椒、麻椒煸香。

12、将热油淋在汤面，撒香菜。

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