肉松的做法窍门

肉松的食材最好选用猪肉后臀尖，这样制作出来的肉松比较酥脆。将猪肉用凉水加热，等20分钟后将表面的浮油捞走，再倒入料酒去腥味。熬煮完成的猪肉要晾凉再弄碎，最后放入热锅中小火翻炒，就可以使制作出酥脆的肉松。

肉松的做法小窍门

制作肉松的时候，食材最好选用猪肉后臀尖，因为这样做出来的肉松口感会比较酥脆，肉松之间更加分明，不容易粘在一起。将选好的猪肉切成块状，并且洗干净葱姜蒜切好备用，就可以开始准备制作肉松了。

将肉块和葱姜蒜一起放入凉水，用中火慢慢加热，等20分钟之后将表面的浮油捞走，这样也是为了肉松能更加酥脆。加入料酒去腥之后转为小火慢慢炖煮，半小时之后就可以出锅，捞出猪肉放在一边晾凉使用。

将猪肉放入保鲜袋中压碎，保证肉块已经松软能够压成肉松丝。将油锅加热，开中小火放入肉丝慢慢翻炒，但是注意油量不要太多，能覆盖锅面就足够了。加入调味品之后，将肉丝翻炒至酥脆，炸至金黄色就可以了。

肉松家庭自制方法：蓬松柔软，卫生无添加，非常简单，2分钟学会

说到肉松，我们去超市买糖果的时候，就有肉松饼，去蛋糕店买早点的时候，就有肉松蛋糕。

想必很多朋友都有疑问，这个肉松到底是什么？它是肉做的还是别的东西做的呢？之前有谣言称肉松是棉花做的？这是不是真的呢？

今天我就为大家解惑什么是肉松，还有肉松的自制方法。

肉松又称为肉绒、肉酥，它不是近现代的产物，它最早可以追溯到我国元朝成吉思汗的年代，蒙古士兵打仗用的干粮就是肉松，所谓的肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带，肉松可以用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成。肉松发展到现在，成了一种常见的小吃，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。

所以，肉松是用肉做成的，而不是别的东西，更不可能是谣传的棉花做的，棉花能吃吗？人吃得下吗？

肉松是通过脱水加工成末状物或者丝状物，易于消化，适合儿童和老年人食用。

今天我们分享肉松的家庭自制方法，至于用什么肉加工而成，那就看你喜欢什么肉或者什么肉更经济实惠了，现在猪肉，牛肉 ，羊肉都很贵，就是鸡肉便宜一点，超市的鸡胸肉10块钱1斤，鸡肉蛋白质含量高，又是低脂低糖，给孩子当零食是非常不错的。关键是做法简单，步骤也不多，比外面买的实惠多了。

食材：新鲜鸡胸肉

配料：海苔

第一步：准备几块新鲜的鸡胸肉，鸡胸肉要选新鲜的，

我们把鸡胸肉清洗干净，然后在上面打上花刀，这样更容易熟，

切点姜片

切点大葱段，

然后鸡胸肉冷水下锅，加适量的料酒去腥，把姜片，葱段放下去，增加鸡肉的香味，

盖上盖子，大火煮开，水开后用勺子撇去浮沫，再煮20分钟。20分钟后，把鸡胸肉控水捞出，放凉备用。鸡胸肉放凉后装入一个保鲜袋里面，用擀面杖把鸡肉敲碎。

如果不想用擀面杖敲，用手撕也可，把鸡胸肉撕碎。

第二步：有烤箱的可以用烤箱烤，没有烤箱的就用锅子炒，把鸡肉放入烤盘或者锅中，

开始调味，加入适量的生抽，适量的蚝油，加适合自己口味的盐，搅拌均匀，小火慢炒，不能用大火，用勺子快速翻炒，防止鸡肉糊锅。

用小火把鸡肉里面的水分炒干。

炒5分钟后，鸡肉水分有点干了，我们把它盛出来，装入一个大碗中，用电动打蛋器把鸡肉打散，

把鸡肉打散后重新放回锅里炒，这个时候的肉松有点蓬松了，但是还是没有起绒，继续小火炒，炒5-6分钟，6分钟后，把鸡肉盛出来放入大碗中，继续用打蛋器打散。这个时候还是没有起绒，说明鸡肉还没有干，我们把打散的鸡肉放回锅里继续小火炒。

这个时候，鸡肉快要炒干了，我们要勤劳的翻动，防止鸡肉炒糊。继续炒5到6分钟。最后一次用打蛋器打发，就成了我们想要的肉松了。

如果没有电动打蛋器，那么我们一直用小火炒，把鸡肉炒干水分，然后把鸡肉放入料理机里打碎，炒干水分的鸡肉，料理机打碎后也会变得蓬松了。

最后成型的肉松是这样的：

如果再在里面加入孩子喜欢的海苔碎

搅拌均匀，夹心脆的海苔鸡肉松，咸香美味，做饼做蛋糕，或者是早上喝粥的时候放一些，真的是非常棒，孩子吃了补钙，老人吃了精神好。

家庭自制肉松就做好了，简单营养又实惠，孩子大人都喜欢。

自制肉松，干净卫生，没有任何添加剂，孩子吃得放心，做法简单，喜欢你也试试吧。

总结一下：

1.肉松是用肉做的，不是用别的东西做的，它可以用猪肉，羊肉，牛肉，鸡肉做，自己做更干净卫生，肉松的做法就是给肉脱水。脱水的时候要注意，全程用小火，炒的时候要用勺子勤翻动，防止糊锅。

2.肉松肉松，让肉蓬松的环节，有2种方法，一是用电动打蛋器把肉丝打蓬松，没有打蛋器也没有关系，可以把肉炒干水分，然后用料理机打碎打蓬松。

自制肉松

肉松做寿司面包等，都需要用到，所以呀就开动啦

By 想不开的鳙鱼很谦虚

1、猪肉焯水后，放入葱姜料酒八角桂皮炖半小时到一小时左右，时间不限，只要软烂了即可

2、捞出沥干放凉

3、放袋子用擀面杖擀碎，用手撕也行，但感觉没擀面杖好和快

4、加入生抽、白砂糖、鱼露、蚝油调味拌匀，装烤盘放入烤箱10分钟，中间5分钟的时候要翻一下，温度150度左右，没烤箱也可以用炒锅炒，不要太硬，手抓有湿润感，出烤箱

5、拿出放入厨师机开大档打，打出绒停下，倒出装烤盘

6、再放入烤箱，100度开风干功能烤15分钟

7、再装入厨师机打，绒毛状即可

8、装瓶密封备用

虽然猪后腿肉拉丝效果很好，但总感觉口感柴，所以还是选用了前腿肉和里脊肉，还有就是调味料尽量少些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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