咸鸭蛋怎么吃

起锅烧油放入葱、蒜炒出香味后，加入土豆丝快速翻炒，土豆丝炒至8成熟后，倒入咸鸭蛋翻炒均匀。出锅前调入适量鸡精炒匀、撒上葱花，美味的咸鸭蛋炒土豆丝就完成了。

咸鸭蛋炒土豆丝的制作方法

准备食材：土豆、咸鸭蛋、葱、油、蒜、鸡精。

1、葱切葱花，蒜切片，土豆洗净去皮切丝浸水10分钟，咸鸭蛋去壳切丁备用。

2、起锅烧油，油热后放入蒜瓣炒出香味，再加入土豆丝快速翻炒。

3、土豆丝炒至8成熟后，倒入咸鸭蛋翻炒，再加入盐、生抽翻炒均匀。

4、出锅前调入适量鸡精炒匀、撒上葱花，美味的咸鸭蛋炒土豆丝就做好了。

沙酥流油的咸鸭蛋，超过瘾！吃饭配点它，一口气能吃三碗饭

大千开胃美食中，

咸鸭蛋无疑是吃货心中的前几名，

鲜、嫩、沙、香、咸萦绕舌尖，撩拨食欲。

咸鸭蛋总有一种让人念念不忘的魅力，

人们不会每顿都吃它，

但若一段时间不见，

便又开始想念。

剥开蛋壳，筷子轻轻一挑，

黄油就自动漫了出来。

叼一筷子放嘴里，鲜香撩人，

让人迫不及待想吃下一口，

咸香油沙的蛋黄，

喷香喷香。

蛋芯黄中透红，

松沙细腻，越吃越香，

慢慢融化在口腔足以令人食欲大增。

谷物喂养，生态鸭产好蛋，

每一枚鸭蛋，

都经过严格工序层层把关，

最后被装箱呈到您手中，放心食用。

广西烤海鸭蛋，

流油的咸海鸭蛋，

来品尝一下！

吃饭配点它，一口气能吃三碗饭！

家常菜之咸鸭蛋炒土豆丝，酸辣开胃，下酒下饭皆适宜

家常菜之咸鸭蛋炒土豆丝，酸辣开胃，下酒下饭皆适宜

咸鸭蛋的制作，并没有人们想象中复杂，我每年都做十斤左右。首先是煮香料水，把八角，草果，丁香，桂皮，陈皮，沙姜，香叶，甘草等装入纱布袋，扎紧袋口。

接着刷干净锅，多刷几遍，不要留有油腥，然后放入香料包，适量盐，十斤鸭蛋大约配三斤盐，倒入清水烧开晾凉。清水的量以没过鸭蛋为准，这个凭经验了，一般都是烧多些，留富余量。

下一步是清洗鸭蛋，把鸭蛋放入盆里，加入大量清水刷洗干净鸭蛋壳上面的杂质，然后加入米醋浸泡十多分钟消毒，再刷洗干净，放入干净的容器里面，加入香料水，少量高度酒，密封25-30天即可食用。

咸鸭蛋2个，土豆1个，青红椒100克，洋葱50克，糖2克，虾皮粉5克，大红浙醋5克，生抽10克，盐5克，蚝油5克，生粉5克，辣椒油10克，花椒油5克，食用油20克。

（1）咸鸭蛋磕破，撕去外壳，去除蛋清，只留蛋黄。烧开一锅开水，放入蒸架，放入蛋黄蒸5分钟，时间到后取出，锅里的开水留着。

（2）土豆去皮切丝，放入盆里，加入清水浸泡一下，然后捞到开水里面焯水30秒钟，接着捞出沥干水分。青红椒洗干净去蒂去籽，然后切丝。洋葱剥去外皮切丝。生粉倒入碗里，加入少量清水拌匀。

（3）烧锅倒入食用油，放入蛋黄炒1分钟，边炒边用锅铲把蛋黄压散。

（4）加入青红椒丝，洋葱丝，土豆丝翻炒，加入大红浙醋，花椒油，辣椒油，虾皮粉，生抽，盐，糖炒匀。

（5）加入生粉水勾芡，加入蚝油炒匀，出锅。

蛋黄打开的时候，呈半流质状，所以要把蛋黄蒸几分钟，这样就变成固体了。然后再炒香，炒的时候用锅铲把蛋黄压散，在炒制过程中，会产生泡沫，这个是正常现象，不必理会。加入土豆丝后，泡沫会消失，不会影响菜品质量。

土豆切好后，应放入清水中浸泡，去除多余淀粉。焯水时间不要太长，大约半分钟左右，看到土豆丝表面呈透明状就是合适，马上捞出沥干水分。如果土豆丝焯水时间过长，就会变得软糯，不爽脆了。

蚝油有提鲜增香作用，但是有一个特点，就是不能长时间受热，否则鲜味会降低。正确的使用方法就是出锅前加入，炒匀马上出锅，尽量减少蚝油在锅里的停留时间。

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