炒河粉的做法

起锅烧油倒入鸡蛋液煎熟后盛出备用，再往锅内加少量油，大火烧热后倒入河粉快速划散翻炒几下，推至锅内一侧备用。最后放入胡萝卜丝炒至变软，再将河粉翻炒几下，倒入生抽、老抽、蚝油、葱和炒好的鸡蛋炒匀，美味的炒河粉就完成了。

炒河粉的制作方法

准备食材：河粉、鸡蛋、胡萝卜、色拉油、生抽、老抽、蚝油、小葱。

1、河粉撕条，鸡蛋打散，胡萝卜切丝，小葱切段备用。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎熟，再盛出备用。

3、锅内加少量油，大火烧热后倒入河粉快速划散翻炒几下，再推至锅内一侧备用。

4、放入胡萝卜丝炒至变软后扒下河粉翻炒几下，再倒入适量生抽、老抽和蚝油，最后放入葱段和炒好的鸡蛋炒匀，一份美味的炒河粉就做好了。

好吃的面条，做法多样，煮炒炝拌任你选

好吃的面条做法多样，煮炒炝拌任你选，简简单单就可以做出一碗香醇美味的好吃面。

一、莲子菠萝面丁

烹调时间：15分钟材料:中筋面粉150克，菠萝85克，莲子50克。白糖40克，番茄酱2大匙。制作方法:

①面粉放入容器内，加入凉水和成略硬的面团稍，擀成0.6厘米厚的大片，再切成1.5厘米见方的丁。

②莲子用温水泡透；菠萝切成丁。③锅内加水烧开，下入面丁煮熟，捞出投凉，盛起沥净水。锅内加水，下入莲子、白糖煮至软烂。

④加入番茄酱翻炒均匀，下入面丁炒开，再下入菠萝丁炒匀，待汁收浓，出锅装盘即可。

二、牛肉烧面片

烹调时间：35分钟材料:中筋面粉200克，牛肉250克，水发虾米20克，胡萝卜、黄瓜各25克，熟豌豆粒30克。紫菜10克，香菜25克，精盐1/2小匙，味精1/5小匙，花椒水20克，葱末、姜末各15克，鲜汤750克，植物油50克，香油20克。制作方法:

①面粉加水和成硬面团，15分钟。

②牛肉切成薄片；胡萝卜、黄瓜均洗净切成小象眼片；紫菜撕成小片冲洗一下；香菜切成小段。

③好的面团揉匀，擀成大薄片，先切成2厘米宽的长条，再斜切成菱形片。

④锅内加水烧开，下入面片煮至七成熟捞出。

⑤锅内加植物油烧热，下入牛肉片煸炒至熟，放入葱末、姜末、花椒水炒香。

⑥加入鲜汤、虾米、精盐、胡萝卜片烧开，撇去浮沫，放入面片、味精、黄瓜片再烧开，连汤分盛入几只碗内，分别放上紫菜、熟豌豆粒、香菜段，淋上香油即成。

三、炒面

烹调时间：20分钟材料:中筋面条100克，猪瘦肉60克，猪肝20克，菠菜40克。植物油50克，葱10克，精盐1大匙，味精1/2小匙。制作方法:

①将猪肉、葱分别切成细丝；猪肝切成薄片。菠菜洗净，切成小段。

②锅上火，舀入清水烧沸，放入面条煮至七成熟，用漏勺捞出沥干水分。

③炒锅舀入植物油烧至七成热，入肉丝煸炒至断生盛起。锅内再入少许油，入猪肝煸炒至断生盛起。

④再入植物油，下面条翻炒，待面条炒散后加精盐、味精、肉丝、猪肝、葱丝、菠菜，煸炒约3分钟，起锅装盘即成。

四、金牌意大利面

烹调时间：20分钟材料:意大利面220克，火腿丝40克，青椒丝25克，红椒丝25克，虾仁15克，鲜贝10克。洋葱丝30克，番茄酱3小匙，橄榄油2小匙，淡奶油1小匙，蒜末2小匙，精盐、黑胡椒粉各1小匙，植物油50克。制作方法:

①锅内入清水烧开，加一点盐，放入意大利面煮熟，捞出过凉，沥水，拌入橄榄油。

②炒锅倒油烧热，加蒜末煸炒出香味，放入虾仁、鲜贝、火腿丝、青椒丝、红椒丝和洋葱丝翻炒，撒入黑胡椒粉，倒入煮熟的意大利面，调入番茄酱、淡奶油、精盐翻炒至入味，出锅盛盘即可。

五、炒河粉

烹调时间：10分钟材料:河粉200克，牛外脊肉150克，青椒40克，红辣椒10克，韭黄30克。酱油、料酒、湿淀粉、黑胡椒、香油各3/5小匙，精盐、味精各5克，植物油45克。制作方法:

①牛肉切丝，加调味料腌渍15分钟；青椒、红椒切丝；韭黄择洗后切段。

②锅上火，加2/3清水，烧沸后下入河粉，煮6分钟，捞出用油拌匀。

③锅内放入少许植物油烧热后，放入牛肉煸炒，见变色，再下入青椒丝，红辣椒丝，河粉，煸炒透。

④加入调味料和韭黄，翻拌均匀，出锅即可。

六、西兰花意大利面

烹调时间：7分钟材料:意大利面500克，西蓝花50克，小番茄20克。紫苏粉15大匙，精盐

1小匙，百里香、味精、鸡精各1小匙，植物油100克。

制作方法:

①先把西蓝花用开水烫一遍，烫时滴点油，立刻用冷水投凉备用。

2把半成品的意大利面入沸水中煮熟，之后用冷水投凉，沥干水分备用。

3将锅内放入油再加入煮好的面、西蓝花，放入紫苏粉、百里香和其他的调料同炒。

④最后放入一切为二的小番茄，快速炒好后放入盘内，即可食用。

七、大酱辣面

烹调时间：30分钟材料:中筋面粉500克，桔梗、辣白菜、酱翅尖、明太鱼各50克。葱30克，熟鸡蛋1个，熟芝麻20克，大酱、辣酱、辣椒油各4小匙，味精、鸡精各1小匙，香油1小匙，植物油40克，淀粉2小匙。制作方法:

1把面粉加入精盐、水和成面团饧好，擀成片，切成面条。

②明太鱼切段，沾淀粉，炸熟；桔梗煮熟切斜段；辣白菜切段；葱切圈

③把面条煮熟后入油锅炒，加入大酱，辣酱、辣椒油，还有其他调味料

④最后放入明太鱼、桔梗、辣白菜、酱翅尖，出锅倒入盘中，表面撒上葱圈、热芝麻，即可食用。

厨房小顾问

炒面用锅一定要洗净，烧热后加入凉油滑一下锅后，倒出热油，再换凉油就不会粘锅了，此法被称为热锅凉油法。炒面时，不宜炒太久，大酱、辣酱都不宜过多，炒匀炒透即可。

八、意大利炒面

烹调时间：12分钟材料:意大利面150克，小番茄5个，芹菜、青椒、红辣椒、洋葱各20克。牛肉汤1大匙，植物油3大匙，番茄酱、酱油、料酒各1大匙，精盐、白糖各1/2小匙，胡椒粉1克。制作方法:

①番茄一切两半；芹菜、青椒、红辣椒切条；洋葱切丝。

②铝锅上火，加1/2清水，烧沸后下入意大利面，煮6分钟至熟，捞出沥净水分，用植物油调拌备用。

③炒锅上火烧热，入植物油，放入洋葱煸炒出香味，再下入调味料、牛肉汤、意大利面略翻炒入味，加小番茄、芹菜、青椒、红辣椒，翻拌均匀，出锅装盘即可。

[厨房小顾问]

公元13世纪，意大利著名旅行家马可?波罗两次来到山西，后来沿着“丝绸之路”将面食传入意大利。意大利人将面条种类发展到了四百多种，大多是空心面，粗者如指，细者如丝。风靡世界的意大利面条，就在这种背景下产生了。

九、美味炒面

烹调时间：30分钟材料:中筋面粉500克，鸡蛋2个，火腿20克，番茄20克，冬菇30克，青椒、红椒各20克，青菜、荷兰豆各10克。精盐1大匙，葱4小匙，姜汁2小匙，味精、鸡精、香油各1小匙，胡椒粉2/5小匙，酱油1小匙，植物油50克。制作方法:

①把面粉加入精盐、鸡蛋和成面团饧好，擀成片切成细面条备用。

②把火腿切丝；番茄切丁；冬菇切条；青椒、红椒切条；青菜切段；荷兰豆洗净；葱切成末，以上料放入加油的锅内翻炒。

③放入调味料，再把备好的面条煮熟捞出，之后放入炒料内，翻炒2分钟，盛盘即可。

[厨房小顾问]

此面重点是一定要放番茄，并且水的多少是炒面口感的关键因素，要拿捏好。注意煮面的时间不宜过长，原料的搭配要合理。

十、鱼肉炒面丁

烹调时间：20分钟材料:黑米面200克，高筋面粉100克，鱼丁150克，香菇丁、冬笋丁各30克。精盐1大匙，味精2克，白糖3克，料酒、葱末、姜末各10克，湿淀粉1大匙，鲜汤200克，花椒油2小匙，植物油50克。制作方法:

①黑米面、高筋面粉及精盐1/4小匙放入一容器内搅匀，加水和成略硬的面团透。

②面团擀成大片，改切方丁，入沸水锅内煮熟透沥水。

③鱼肉丁用湿淀粉拌匀上浆。

④锅内加油烧至四成热，入鱼丁滑炒至熟。

⑤入葱末、姜末炒香、料酒、鲜汤、香菇丁、冬笋丁略烧。

⑥入面丁、精盐和白糖烧至熟透，加味精，再用湿淀粉勾薄苑，淋入花椒油，出锅装盘即成。

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想吃炒河粉不用出去吃啦，特殊时期在家做，色香味俱佳，好吃过瘾

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享简单地“炒河粉”。

炒河粉是广东传统风味小吃，属于粤菜小吃，炒河粉的主要食材有河粉，猪肉，鸡蛋，各种蔬菜。炒河粉含有碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。一直觉得小吃摊上的炒河粉锅气十足，好吃得不得了，现在特殊时期，不能出门，想吃河粉只能在家炒了，还好冰箱里油鲜河粉，没想到味道还不错，孩子竖起了大拇指，让我信心十足呀，在家做炒河粉，步骤详细，一起看一下是怎么做的吧。

【炒河粉】

材料：鲜河粉 猪肉 鸡蛋 豆芽 胡萝卜

辅料：大蒜 小葱

调料：植物油 食盐 鸡精 生抽

做法：

1. 新鲜的豆芽洗净放入盘中，胡萝卜削去外皮

2. 将胡萝卜先切成薄片，再改刀切成胡萝卜丝，切好和豆芽放在一起备用

3. 猪肉一块，肥瘦分开，瘦肉部分切成片

4. 肥肉部分切成薄片，放入盘中备用

5. 大蒜几粒切成蒜片，放入小碗中，小葱的葱白部分切成葱段和蒜片放在一起

6. 小葱的葱叶部分切成葱花，切好放入小碗中备用

7. 在一个碗中打入两个鸡蛋，加入白醋，用筷子搅匀备用

8. 起锅加入少量植物油，下入肥肉部分，炒出油脂

9. 将肥油渣捞出，倒入鸡蛋液

10. 用铲子炒成鸡蛋碎然后盛到盘内

11. 加入植物油，下入瘦肉进行翻炒

12. 炒至变色后盛出和鸡蛋碎放在一起备用

13. 留锅内底油，倒入一包鲜河粉，小火慢煎

14. 颠锅煎另外一面，加入胡萝卜和豆芽大火翻炒

15. 翻炒均匀，加入蚝油炒出香味，

16. 炒匀之后加入葱段姜片，继续翻炒，

17. 加入食盐，鸡精，倒入鸡蛋和肉片翻炒均匀

18. 加入生抽，葱花，翻炒均匀

19. 翻炒均匀即可装盘享用

温馨提示：

1、 鲜河粉不用清洗，直接下锅小火慢煎

2、 猪肉肥瘦分开，肥肉直接炒出油脂，瘦肉腌制滑嫩不柴

3、 葱段和蒜片放入，味道更佳

4、 豆芽和胡萝卜不用焯水，直接炒

5、 鸡蛋液先用猪油炒成鸡蛋碎，更香

6、 肉片炒好盛出来更嫩

想吃炒河粉不用去外面摊位吃了，在家也能制作，炒出锅气儿，鲜河粉带着焦香不粘锅，肥肉炒出的油脂炒鸡蛋更加香，瘦肉处理过嫩滑不柴，加了豆芽和胡萝卜看着更加有食欲，收藏起来做给家人吃，性价比超高，特殊时期不出门，吃得更安全，希望您能够喜欢。