啤酒鸭的做法

焯烫过的鸭肉块倒入锅内，加入啤酒至刚好没过鸭肉快，再依次调入生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶和姜搅拌均匀，最后调至大火盖锅煮鸭肉软烂后，小火焖15分钟左右关火，美味的啤酒鸭就完成了。

啤酒鸭的制作方法

准备食材：鸭、啤酒、食盐、姜、八角、桂皮、生抽、老抽、香叶、香葱、白糖。

1、鸭子洗净后剁成小块，再倒入开水内焯烫片刻捞出，姜切片，香葱切葱花备用。

2、鸭肉块倒入锅内，加入啤酒至刚好没过鸭肉快。

3、调入生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶和姜搅拌均匀。

4、调至大火盖锅煮鸭肉软烂后，小火焖15分钟左右关火，美味的啤酒鸭就做好了。

这才是啤酒鸭的正宗做法，好吃不腻，香辣入味，下饭神器

#啤酒鸭怎么做才好吃#

不同的做法对鸭子的要求是不一样的，瘦的鸭子适合煲汤，而肥的鸭子最适合做干锅啤酒鸭了，因为经过炒制，鸭子中的肥油都会被逼出来，鸭子吃起来也不会那么腻了，另外，鸭子的味道也比较腥，所以我们做的时候多放点辛香料掩盖异味，接下来就和大家分享下我是怎么做干锅啤酒鸭的吧。

【准备材料】鸭子、大葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒、洋葱、青红椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、啤酒、白糖、鸡精、盐等；

1.买回来的鸭子清洗干净，砍成大小均匀的鸭块，可以按照鸭头-鸭脖-鸭翅-鸭腿-鸭胸-鸭架的顺序来砍鸭子，这样会比较快，也更好切，切好的鸭子流水下多冲洗几遍，去除血水，沥干水分待用，大葱切段、生姜切片、大蒜拍扁、青红椒和洋葱分别切段；

2.鸭子冷水下锅，加入葱姜料酒煮开，煮出血沫后捞出，沥干水分待用；

3.锅加少许油，放入处理好的鸭块炒出鸭油，推到一边，下入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入葱段、姜片、大蒜、辣椒、花椒、八角桂皮香叶炒出香味，和鸭子一起翻炒均匀；

4.加入半勺老抽、2勺生抽、1茶匙盐、半勺糖、翻炒均匀，倒入1瓶啤酒半瓶量的水煮开；

5.煮开后撇去浮沫，转入高压锅中上气后继续煮15分钟；

6.将鸭子重新倒入锅内，放洋葱、青红椒段翻炒均匀，大火收汁，撒上大蒜叶即可；

【注意事项】

1.啤酒鸭一般是边煮边吃的，所以最好拿个小火锅，底上铺一层洋葱或者焯烫过的白萝卜片，再把鸭子倒上去，一边煮一边吃，越吃越香，尤其是底部的洋葱和萝卜，吸收了汤汁的精华，比鸭子还好吃；

2.鸭子比较难熟，放在锅里炖最少要1个半小时，用高压锅可以大大缩短时间，年轻人15分钟就足够了，老人和孩子的话最好炖20分钟肉质才足够软烂。

3.要是鸭子煸炒出来的油脂很多，一定要倒掉一点，不然吃起来会太过油腻；

好啦，今天的内容就先到这里啦，不足之处还请大家多多指教，有兴趣的也可以看看我精心制作的美食视频专栏，红烧肉、酸菜鱼、炒螃蟹~~~做法简单，步骤详细，值得收藏。

这才是“啤酒鸭”的家常做法，大厨详细讲解，不等看完我就饿了

大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

啤酒鸭是一道地方名菜，以鸭子为主要食材，配上啤酒，食盐，葱姜等辅料制作而成，肉质鲜嫩无腥味，营养又美味。

今天就给大家分享一个啤酒鸭的家常做法，简单营养，香而不腻，喜欢的就一起来试试吧。

下面请看我们的操作：

1.准备处理好的白条鸭一只，先斩掉鸭头，然后再把鸭脖斩成小段。

2.接着把鸭屁股去掉，再把剩余的鸭肉剁成小块，放入盆中。

3.准备一个小葱结，生姜一块切成姜片，和葱结放在一起。

4.锅中烧水，凉水下入鸭肉，放入葱结和姜片，再加入少许料酒去腥，开大火烧开。

5.水开后，撇去锅中的浮沫，然后捞出。

6.再用清水冲洗一遍，洗去上面的沫子，控去水分备用。

7.下面我们切一点配料，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，洋葱半个切成片，然后用手抓撒，装入盘中。

8.起锅倒入食用油，然后倒入鸭肉，开中火，炒干水分，煎出里面的肥油。

9.倒入葱姜蒜炒香，炒香以后，放入花椒，桂皮，红干椒，香叶各适量，继续翻炒。

10.加入老抽少许上底色，再加入一点生抽，翻炒上色入味。

11.上色以后加入一罐啤酒，再加入一碗清水，以浸住鸭肉为宜。

12.开大火烧开，烧开以后转小火，继续炖40分钟。

13.40分钟过后，掀开锅盖，开始调味，加入一勺食盐，一点白糖提鲜，加入一点鸡精，少许蚝油，翻炒化开调料，改成小火继续焖煮10分钟。

14.10分钟过后，倒入切好的洋葱，简单翻炒几下。

15.拣出里面的大料，开大火收一下汤汁，一分钟以后即可关火起锅装盘。

16.最后再撒上一点香菜用来点缀，美味即成。

好了，这道营养美味的啤酒鸭就做好了，学会了就在家试试吧。

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