炖鸡的做法

去掉血沫的鸡块、葱结、姜片、八角、料酒、胡椒粉和水倒入干净锅内，大火煮沸后撇去浮沫，再转小火炖煮1小时左右。鸡肉炖熟后放入红枣和盐炖煮30分钟，再放入枸杞炖10分钟，美味的炖鸡就完成了。

炖鸡的制作方法

准备食材：鸡、姜、小葱、料酒、八角、桂圆、红枣、枸杞、盐、胡椒粉。

1、鸡清洗干净后切成大块，姜切片，小葱打结，大枣洗净，枸杞洗净备用。

2、起锅烧水，水烧开后放入鸡块焯烫几分钟，去掉血沫后捞出沥干水分。

3、鸡块、葱结、姜片、八角、料酒、胡椒粉和水倒入干净锅内，大火煮沸后撇去浮沫，再转小火炖煮1小时左右。

4、鸡肉炖熟后，放入洗好的红枣、盐炖煮30分钟左右，最后放入枸杞炖10分钟，美味营养的炖鸡就做好了。

我是怎么炖鸡汤的？把你的做法也分享出来吧

上午到菜场买了一只鸡，回来后把它剁成块，洗干净后，放一些生姜片，在锅里焯水。以前，我都是等水开了再把鸡块倒进锅里，而老公早上出门时交待我，要冷水时就把鸡块倒进锅里，这样炖出来的鸡汤肉质嫩，不柴。[玫瑰]

哇！好肥呀，水煮开后，上面飘了一层金黄色的油。[烟花][送自己一朵花]

我在想，这焯过鸡肉的水，是不是要倒掉？倒了吧，有点可惜，毕竟那么多油，不倒掉吧，失去了焯水的意义。不知道友友们平时是怎么做的？[呲牙]

焯水后，又把鸡肉放在锅里炒，由于鸡子比较肥，炒了很多油出来。[撒花]

我心里想着，这七折腾八折腾的，油都打腾光了，何苦呢！还不如当初就买只瘦点的。[捂脸]

炒了后，又把它放到电炖锅里炖，以前都是用冷水炖，中间不加水。不知道老公又在哪里学的？叫我用温热水炖。我又洗了几个香菇和枣子，切了几片生姜一起放在砂锅里。香菇不能放多，以免香菇味太浓影响味道。快炖好时，又放了一些枸杞。[玫瑰]

应该是炖好了吧！一股香气扑鼻。揭开盖子一看，哎呀！上面怎么还是一层金黄的油呀，这层层剥削，油怎么还是没榨干啊！[呲牙]

酌点盐，尝一下，嗯，口感还不错，汤香鲜美，肉质细嫩，还带有一丝丝的甜味。[玫瑰]

不知友友们是怎么炖鸡汤的？可在评论区把你的方法分享出来，让大家都来学一学。[握手]

老公中午不在家吃饭，儿子又在外地上班。我是:一人、一菜、一汤、一荤、一素、一馒头。简单吧！[笑哭]

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炖鸡汤，有人先加盐，有人后加盐！厨师长：都不对，教您正确做法

导读：一年12个月，我每个月都会炖一次鸡汤给家人喝，因为鸡汤不仅可以补血益气，而且还能补钙补蛋白。虽然鸡汤很多人都爱喝，但是不少人炖的鸡汤要么腥味重，要么肉吃着特别柴，其实这都是没有掌握放盐的时间导致的。据我了解，炖鸡汤时，有人先放盐，有人后放盐，其实这2种做法都不对。接下来厨师长就把正确炖鸡汤的做法分享给大家，按照我的方法炖鸡汤，不仅汤鲜味美，而且好喝无腥味。

【原材料准备】：母鸡一只、蚝油5克、老姜10克、大葱10克、白酒10mk、黑胡椒粉2克，食盐、食用油、红枣、葱花适量。

【炖鸡汤的做法】：

第一步：首先将母鸡处理干净，然后把母鸡剁成大小均匀的块状。大家处理母鸡时，一定要把肚子里面的血水和内脏彻底去除干净，这些物质都是腥味的主要来源之一。

第二步：将老姜、大葱、蚝油全部放入到母鸡中搅拌均匀，然后用保鲜膜包好，放入到冰箱中冷藏1小时，时间到后，再用流水将鸡块冲洗干净。用老姜、大葱、蚝油不仅能更好地去除鸡肉中的腥味，而且还能防止鸡肉中的水分流失，导致鸡肉吃着特别柴。

第三步：锅中放入少许油，等油温7成热时，将鸡块放入到锅中，大火爆炒到鸡肉皮缩紧时，然后沿着锅边将白酒倒入，接着快速的将鸡块爆炒七八下即可起锅。为什么炖鸡汤要将鸡肉炒一下，因为爆炒可以使鸡肉中的营养物质更好地和水结合在一起，从而使炖好的鸡汤更香更鲜。

第四步：准备一个砂锅，锅中放入适量的热水，然后将炒好的鸡块和红枣放入到锅中，中火将鸡肉炖1小时后，接着将食盐、胡椒粉放入到锅中，继续炖10分钟，最后撒上适量的葱花即可起锅食用。

【胡师傅有话说】：为什么炖鸡汤不能先加盐或后加盐，需要在鸡汤起锅前10分钟放盐，这是因为提前放盐，鸡肉会流失大量的水分，导致鸡肉吃着不细嫩。而过晚放食盐，不能使鸡肉中的营养物质完全和水结合在一起，导致鸡汤喝着不鲜，最好的放盐时机，就是等鸡汤快要起锅前放，这样炖出来的鸡汤是最鲜的。

炖鸡汤时，有人先加盐，有人后加盐！厨师长：都不对，等鸡汤炖得快要起锅时放食盐，是最合适的。最后老胡还想问下大家，您炖鸡汤还有哪些小妙招，欢迎留言评论，让我们一起向您学习！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。