东北饭包的菜叶叫什么

东北饭包的菜叶是大白菜制成的。由于东北天气比较寒冷，而大白菜耐寒，下雪过后大白菜味道更甜，因此在东北很多美食都有大白菜的身影。东北饭包需要米饭、鸡蛋、东北大酱等佐料，将佐料配好后翻炒至熟，用菜包着即可食用。

东北饭包的菜叶是大白菜

东北饭包的菜叶是大白菜制成的，由于大白菜具有耐冻的特点，而且可以在寒冷的冬天补充到维生素和水分，因此东北最常见的蔬菜就是大白菜。正宗的东北饭包，其实就是大白菜和香菜制成的，并不是生菜或者其他绿叶蔬菜。

东北饭包主要就是在白菜叶上放上饭，将所有配料包在一起就可以食用了。一般要准备的食材有米饭、鸡蛋、香葱、东北大酱、土豆、香菜，以及各种调味料和佐料，东北大酱一般是自制的比较正宗，如果喜欢吃辣还可以加一些尖椒。

制作东北饭包的时候，首先将米饭蒸熟备用，土豆也煮熟压成土豆泥方便使用。将鸡蛋搅拌均匀加入少量的东北大酱，可以加入少量清水稀释。热锅烧油，油开后倒入蛋液、和土豆泥一起倒入，翻炒10分钟后加入佐料，最后用菜包着佐料、米饭即可。

东北大饭包，米饭蔬菜大菜叶一包捧着吃，洗碗都省了，关键贼香

东北人普遍高大威猛，不用说话，往那一站就有不怒自威的气势。当然了，要干架也厉害的，吵架更是说相声的嘴，谁能吵得过？以前有个东北同事，看她瘦瘦的，手劲大，说话之前先动手，先在背上拍一下才开口，她说她没用劲儿，我感觉我要胃出血了。几次之后，我真生气了，说了她一顿，她还委屈上了，不过人是真好，仗义，就是直，太直了。不怪人家有劲，看看东北人吃的东西，都是量足足的硬货啊。不废话，今日分享一个适合夏天吃的饭菜。不用烟熏火燎，一个吃饱。

准备材料：

米饭，白菜叶或者生菜。

青椒，土豆，鸡蛋，花生，黄豆酱，大葱，黄瓜，香菜。

做法：

先把米饭蒸上。两个青椒切丁，半个黄瓜切丁，香菜切碎，切点葱花。

一个土豆削皮，切成薄片，放蒸锅里蒸10分钟，拿出来放碗里，用勺子按压成土豆泥。

炸半碗花生米，配着吃更香。

做鸡蛋酱，一勺黄豆酱加小半碗水稀释，搅匀备用。打三个鸡蛋，搅散，炒锅倒油，烧热，倒鸡蛋液，鸡蛋液凝固后划散，倒入黄豆酱水，小火煮至汤汁浓稠。黄豆酱比较咸不用放盐了。放青椒丁和葱花，再炒半分钟，盛出备用。

准备一个大碗，先放蒸好的米饭，再放土豆，鸡蛋酱，花生米，黄瓜丁，香菜碎，还有大葱丝。（据说大葱要手撕的才好吃），带上一次性手套，把米饭和菜拌匀。

拿一片白菜叶摆盘子里，拌好的饭放在菜叶子中间，下边折上来包一下，左边包一下，右边包一下，有点像包孩子一样哈。然后双手捧起来，开吃吧！

东北大妞儿的美丽乡愁（二）菜包着饭的饭包

无处身在何地，总会有家乡的道味，飘进梦里，勾引出你的口水， 比如，姐姐亲手打的饭包。

传统饭包

姐姐来北京了，肠胃不适，在家乡的医院吃了一段时间药，效果不明显，我不放心，催她趁农闲来北京看看。

一番检查，医生的结论是萎缩性胃炎，未见其他明显病变，虚惊一场，皆大欢喜。姐姐笑了：我就说没事儿吧，大忙忙地跑趟北京，好人也折腾个半死，我这还晕车。医生是个40岁左右的男士，很友善，和姐姐拉了几句家常：听口音你是东北人吧，我也是东北人，你这胃病得重视，不然进展了比较麻烦，大丰收沾酱菜啥的生冷的东西以后少吃，多吃些柔软、热乎的饭菜。姐夫在一旁帮腔：唉，这家式说不听呀，熟儿菜不爱吃，一天最少一个饭包。男医生笑了：饭包是好吃，胃炎患者，以后只能偶尔解解馋了，你这家属得监督着点儿。

遵医嘱开了些药，要求以后在当地医院按期复查，我悬着的心算落下了。可姐姐却看起来有些不快，心事重重的样子。我问她咋了，她叹口气：唉，以后吃啥呀？人家街坊邻居的，谁不吃生菜，谁不吃饭包，咋就我娇气。我笑了，没搭言，准备到家后再给她好好上一课。地铁上有个座位，我让姐姐坐了，站在离她两三米远的人群中，时不时看她一眼，而我的思绪，又飘回了从前……

姐姐比我高点儿，一米六六，年轻时身材很好，相貌也遗传了妈妈，比较出众，学习成绩好，性格很泼辣，家乡话叫泼实。总之，小时候姐姐在我心中很完美，是我的偶像，我特别仰慕她，当然也很依赖她，最简单的事，比如打饭包，都是姐姐一直帮我。

打饭包用的鸡蛋酱，韭菜花酱

饭包，在东北，在我的青年时代，是大多数家庭饭桌上的标配小吃，无论贫富，都好这一口儿。我小时候经常问姐姐：明明是大菜叶包着饭，为什么叫饭包？应该叫菜包饭。姐姐被问得不耐烦：谁知道啦，你光问，都多大了还不会打饭包，一包就散架子，赶紧学。于是我闭上嘴，乖乖的捋好大白菜叶，讨好的递给姐姐。姐姐把三个大大的菜叶错落有致的铺设在锅盖帘上，均匀的抹上事先炒好的鸡蛋酱，把准备好的葱碎和香菜碎铺上满满一层，我从小喜欢吃辣，姐姐总记得给我用剪刀剪上一些红辣椒丝，看到这些红红绿绿的颜色，加上鸡蛋酱飘出的香气，守在一旁的我就忍不住想流口水。最后，姐姐在最上面铺上一层二米饭，用筷子压实压平，就开始包饭包了。这道工序是最有技术含量的，我花了几年也没学扎实，索性放弃了，心安理得的让姐姐包，吃等食儿。姐姐包的饭包紧实、修长，从来不会散掉，她正式交接给我以前，还会在最上面咬一口，把没沾上酱和调味料的部分自己吃掉，就轮到我就心满意足的开搓了。看我吃上了，姐姐才开始打自己的饭包，流程都一样，只是，姐姐抹的不是鸡蛋酱，是普通的生大酱，葱碎和香菜，也舍不得多放……（以上是传统饭包的打法，后来人们生活好了，饭包也做了改良，常见的是以各种熟菜品和米饭搅拌在一起，再用大白菜叶包起）

如今流行的创新版饭包

回到家，先生已备好丰盛的饭菜，姐姐又亲自下厨炒了鸡蛋酱，准备好葱碎香菜碎，拿出她从老家带来的大白菜叶子，认真的给我打起饭包来，略有创新的是，米饭的最上面，姐姐又撕了一些牛肉干的细丝，叨叨咕咕的说：现在流行的富贵吃法，有营养。老规矩，打好的饭包，最上端姐姐又咬了一口，想一想又吐掉了，说：医生不让吃，算了，反正这口也没味道，以前总是替你咬掉，习惯了。姐夫帮腔：挺象样儿，我看你能戒几天？

饭包吃在嘴里，香香的，心里，暖暖的，眼睛却不知何时，蒙上一层淡淡的雾水。透过雾水，姐姐看着我宠溺的眼神，和小时候一样。不同的是，我们都生了白发，有了皱纹，尤其姐姐衰老的明显。

小小饭包，装满了姐妹亲情，包满了时代色彩，也寄托了我的无尽乡愁。