白菜和土豆怎么炒好吃

制作白菜炒土豆的时，先将白菜洗净切成薄片，土豆去皮洗净切片，放入凉水中浸泡10分钟，葱姜蒜切好备用。起锅烧油，加入葱姜蒜煸香，倒入土豆片翻炒3分钟，接着加入白菜继续翻炒，取淀粉加入适量的调料勾芡，炒好后出锅装盘即可。

白菜炒土豆的做法

准备食材：白菜、土豆、葱姜蒜、酱油、醋、盐、白糖

1、白菜洗净，土豆去皮洗净，将白菜斜切成薄片，土豆切片放入凉水中泡10分钟，去掉表面的淀粉，葱姜蒜切好装盘备用。

2、捞出泡好的土豆片，沥干水分，起锅烧油，加入葱姜蒜煸炒出香味，倒入土豆片翻炒3分钟。

3、土豆逐渐成熟后，将准备好的大白菜倒入锅中继续翻炒2分钟。

4、取泡土豆片沉淀的淀粉，加入盐，白糖、海鲜酱油、醋调汁，勾薄芡，炒好后出锅装盘即可食用。

#少盐饮食 轻松生活# 吃不腻的醋溜白菜

老也吃不腻的醋溜白菜，一年四季都可食用，尤其是用菜帮子，其实更脆嫩。勾点糖醋薄芡，再放几个干红辣椒，嘿，这味儿，绝了！如果用冬瓜泡制的腊八蒜溜这道菜，风味更胜一筹。原本不是特别爱吃的菜帮子，这么一做，一顿吃一棵都不够，顿时成了抢手菜。 少盐秘决：这道菜要大火快炒，保留白菜帮子的多汁、脆甜，突出食材的本真味道；利用醋的独特香味和干红辣椒的微辣，促进食欲；勾芡可以使咸味和颜色附着在菜的表面，视觉和味觉上都不觉得寡淡。

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

1、半棵白菜帮准备好

2、将白菜立起来，顺着周围向下切鱼鳞状的片

3、全部切好了，这样切可以增大横截面，利于着味

4、干红辣椒斜切成两半，葱花备好

5、一小勺淀粉入碗中，我用的是野生葛根粉，也可以用土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉

6、炒锅中倒适量油，将辣椒和葱花入锅中，煸炒出香味，但不要有糊味

7、将白菜入锅中翻炒，均沾上油

8、根据口味，撒适量盐、倒少许生抽，醋，迅速翻炒

9、白菜都变软了，搅拌几下淀粉水，将其均匀地淋在锅中菜里；看到让白菜入味的小窍门了吧，就是要淋薄薄的淀粉水，使味道裹在菜上

10、翻炒几下，待淀粉变稠变透明，就可以关火、出锅

11、脆嫩微甜，比肉菜还好吃

1. 白菜帮子水灵清脆，很适合做醋溜白菜； 2. 生抽少许提味，醋的多少根据食用喜好来决定；起锅前再沿锅淋点儿醋，更具风味； 3. 最后淋点薄芡，有利于味道附在白菜帮上，吃起来更有滋味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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白菜和土豆这样做香气十足，特别下饭，冬天我家隔三岔五做着吃

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道“土豆片炒白菜”，这是一道特别爽口，味道香辣过瘾，特别好吃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试。

土豆是一种非常普通，却是非常味美、营养的食材，基本上家家户户都离不开，而且特别喜欢的食材，土豆的做法也是非常多，像土豆泥或炖土豆、土豆丝等等，不管怎么做都比较美味；而白菜也是一年四季都可以见到，它富含维生素和纤维素，尤其是维生素C，经常食用可以提高身体抵抗力。 白菜又甜又脆，它的做法也很多，炖菜和炒菜都很美味。

今天的做法是用大白菜土豆一起炒，这两种食材一起做出来，脆嫩可口，再加上少许五花肉，让这道菜不仅营养，由于肉的油脂滋润和小米辣的调味，让土豆片和白菜香气十足，带着鲜香微辣的味道，特别开胃下饭， 好吃到飞起，好了不多说了，下面介绍制作方法。

【制作主料】：大白菜几片、土豆2-3个、五花肉1小块

【制作调料】：生姜几片、大蒜3-4瓣、香葱2-3根、老抽小半勺、料酒1勺、生抽2勺、白糖少许、盐少许、蚝油1勺、香菜1勺

【步骤一】：把土豆去皮，改刀切成和比硬币稍微厚的片，放入清水中浸泡上，防止土豆片变黑。

【步骤二】：大白菜把梆和叶子分开，把梆简单拍一下破开成两半斜刀切成片、叶子用手撕成小块，分开装盘，五花肉切成薄片装盘备用。

【步骤三】：把生姜和大蒜切成小颗粒、香葱葱白和葱叶子分开把葱白切成末、葱叶子切成小段、小米辣切成马耳朵，然后分别装盘备用。

【步骤四】：锅中添水烧开，把土豆片清洗两遍放入锅中煮2分钟，煮至半透明状捞出来把水控干。

【步骤五】：炒锅中放入少许油烧热，把五花肉放入锅中小火炒香、炒出油脂，放入葱姜蒜继续炒出香味。

【步骤六】：调料炒出香味、放入料酒和老抽炒出酒气，让肉上一下色。

【步骤七】：五花肉上色后，放入白菜梆，继续大火翻炒，把白菜梆炒蔫。

【步骤八】：白菜梆炒蔫放入土豆片和白菜叶子还有小米辣，大火继续翻炒，把叶子炒蔫。

【步骤九】：白菜叶子炒蔫，放入生抽2勺、白糖少许、盐少许、蚝油1勺，继续大火翻炒均匀，让食材和调料充分融合，放入香葱，同时淋一勺锅边醋，翻炒均匀出锅成菜。

今天和大家分享的这道“白菜炒土豆片”就制作完成，做好的白菜和土豆口感脆爽，味道清香微辣，是一道不错的开胃菜，这道菜做法非常简单，没有任何技术含量，基本上看一遍就会，现在是冬季，这个季节的白菜和土豆是最可口的，味道特别鲜美。要是喜欢吃白菜和土豆的可以试一试！就是制作的时候要注意几个细节。

（1）土豆片要切得稍微厚一点，切好后放在清水中浸泡上，然后要投洗几遍，洗去表面的淀粉，这样土豆片就不会氧化变黑。

（2）大白菜的杆和叶子分开炒，白菜杆不易熟，这样可以保证白菜生熟一致。

（3）炒白菜时要大火快炒，盐要后放，先放盐容易把白菜炒出水，白菜的口感就不脆嫩了。

（4）出锅的时候放一点锅边醋，可以增加香气，成菜味道更好。

以上内容是我和大家分享的“白菜炒土豆片”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。 我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！