四喜丸子的家常做法
起锅烧油放入丸子炸至表面金黄定型后，捞出丸子沥油放入蒸盘。再把调好的酱汁淋在丸子上面并将整盘放入蒸锅蒸熟丸子，最后将丸子放在生菜铺底的盘子内淋上烧好的料汁，美味的四喜丸子就做好了。
四喜丸子的制作方法
准备食材：猪肉、胡萝卜、生菜、鸡蛋、食盐、姜、料酒、生抽、老抽、香油、淀粉、水淀粉、葱白、胡椒粉、植物油。
1、葱白切末，生姜一半切片一半切末，胡萝卜切丁，猪肉切丁，生菜洗净备用。
2、生抽、老抽、料酒和清水放入碗内搅匀成酱汁备用。
3、肉丁加少量水搅拌至肉馅上劲后，打入鸡蛋搅拌均匀，再加入葱白、姜末、白胡椒粉、盐、料酒、生抽、香油、干淀粉和胡萝卜搅拌均匀。
4、取适量肉馅团成丸子，将丸子在两手之间摔掼10个来回以上备用。
5、起锅烧油，油热后放入丸子炸至表面金黄定型后，捞出丸子沥油放入蒸盘。
6、调好的酱汁淋在丸子上面，再把整盘放入已经上汽的蒸锅内大火蒸30分钟蒸熟蒸透。
7、生菜铺在盘底，蒸好的丸子取出放在上面。
8、起锅烧油、油热后放入姜片炒出香味，再倒入蒸丸子的原酱汁大火烧开，用水淀粉勾芡后，舀出料汁淋在丸子上，美味的四喜丸子就做好了。
四喜丸子
家有宾客，逢年过节，贵客上门 都离不开这么一道菜，今天就和大家分享这么一道菜，四喜丸子。
这道菜源于唐代，距今一千三百多年历史了，相传当代名相张九龄，被金榜题名招为驸马成婚。又把多年不见得父母接进京来，家厨就做了四个丸子，当时就叫四圆，吃后宾客非常高兴和赞赏，张九龄改名为四喜圆，流传到今天就叫做四喜丸子。
1：葱姜用温水浸泡。
2：三肥七瘦的肉末，加入拍碎的马蹄，一枚鸡蛋，适量盐，胡椒粉，十三香，生抽，少许的白糖，料酒，和泡好的葱姜水。将肉馅顺时针搅拌上劲。
3：肉馅中加入水淀粉。放入少量的核桃酥或馒头碎，为了吃起来口感松软。
4：锅中加油，待油温六成热，分成四个大小均匀的丸子，顺着锅边下入 ，下锅前一定要团的光滑一些。下入后不要搅动，轻轻的转锅，防止沾底。丸子定型后轻轻搅动。下锅炸三分钟左右捞出
5：另起锅烧油，油热放入葱姜，八角，香叶炒香。放入料酒、生抽、倒入开水，放入丸子，放入适量的盐，白糖，耗油进行调味。盖上锅盖，小火烧至15到20分钟。
6：时间到，捞出料渣，水淀粉勾芡，大火收汁即可，
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