黄豆芽怎么做好吃

起锅烧热干炒至豆芽软塌盛出装盘，再起锅烧油先放胡椒粉、鸡精翻炒，再加入切好的葱蒜炒出香味。将炒好的豆芽翻炒均匀，加入适量盐后，一美味的清炒黄豆芽就完成了。

清炒黄豆芽的制作方法

准备食材：黄豆芽、红椒、大蒜、小葱、芹菜、盐、糖、胡椒粉、生抽、植物油、鸡精。

1、黄豆芽洗净后浸泡在水中，大蒜切成瓣，小葱切段，芹菜切段备用，姜切末备用。

2、起锅烧热，不倒油干炒至豆芽软塌，再盛出装盘备用。

3、起锅烧油，油热后先放胡椒粉、鸡精翻炒，再加入切好的葱蒜、芹菜炒出香味。

4、将炒好的豆芽翻炒均匀，加入适量的盐，一份美味的清炒黄豆芽就做好了。

豆芽的6种吃法，两三块钱买一大包，脆嫩多汁，正适合春天吃

绿豆芽，口感清爽脆嫩，汁水丰富。价格还实惠，通常买一包也就两三块钱。再者，它比较易熟，不管是炒还是拌，都很省时省力。和大家分享6种绿豆芽的做法，喜欢的亲们不妨试试看~

第一道：醋溜豆芽

这是绿豆芽的经典吃法，做法简单，几分钟就可以搞定，也是很适合家庭做的快手小炒。炒好的豆芽清脆爽口，酸辣开胃，非常非常下饭。

具体制作方法

第一步：准备食材。绿豆芽500克、干辣椒几个、青蒜苗几根、蒜适量。

第二步：绿豆芽用水浸泡，清洗干净，然后沥干水分备用。

第三步：把青蒜苗切段、蒜切片、红辣椒切段备用。

第四步：锅中倒入适量油，油热后把红辣椒和蒜片放入锅中煸炒出香味。

第五步：将绿豆芽放入锅中煸炒1分钟。

第六步：把青蒜苗放入锅中煸炒30秒。

第七步：沿着锅边放入2勺醋，1勺生抽，然后再放入1勺盐、1勺糖、少许鸡精调味，翻炒均匀后，淋少许香油即可出锅。

第二道：凉拌三丝

这道凉拌三丝是用土豆、胡萝卜、绿豆芽这三种蔬菜做成的。吃起来口感清爽脆嫩，超解油腻。

具体制作方法

第一步：准备食材。土豆1个、胡萝卜1根、绿豆芽200克、香菜适量、蒜适量、干辣椒适量。

第二步：土豆去皮切成丝、胡萝卜切丝、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段备用。

第三步：烧一锅水，先把胡萝卜放入锅中焯30秒，然后把绿豆芽和土豆丝放入锅中焯1分钟。（在焯水的时候，可以往锅中放一点油，这样焯出来的蔬菜颜色特别漂亮）

第四步：把焯好的三丝过凉水备用。

第五步：往盆中依次放入1勺盐、小半勺鸡精、半勺糖拌匀，然后再把蒜末放入其中。

第六步：锅中倒入少许油，油温五六成热的时候，将辣椒段放入锅中煸炒出香味。

第七步：将辣椒连油一起浇在蒜末上。

第八步：把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，几滴香油。最后拌匀即可装盘上桌。

第三道：水煮鸭血

滑嫩的鸭血搭配红亮的汤汁，再用绿豆芽垫底，整道菜口感与火锅有点相似，但又没那么重。搭配着米饭来吃，特别下饭。成本很实惠，煮一碗也就几块钱。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸭血1盒、绿豆芽1把、小红辣椒适量、蒜几瓣、香葱适量。

第二步：把鸭血切成片、小红辣椒切段、蒜切片、香葱切末备用。

第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后绿豆芽放入锅中焯熟。

第四步：将绿豆芽捞出，放入碗底，如图。

第五步：锅中再次倒入少许水烧开，把鸭血放入锅中焯1分钟，然后沥水捞出。

第六步：锅中倒入少许油烧热，放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后放入蒜片、一半的小红辣椒段煸炒出香味。

第七步：往碗中倒入一碗清水，再放入1勺生抽调味。

第八步：待锅里的汤煮开后，放入鸭血煮1-2分钟。

第九步：关火，把鸭血连汤一起装入碗里。

第十步：把剩下一半的小红辣椒段放在鸭血上面，如图。

第十一步：锅中倒入一点油烧至冒烟。

第十二步：把热油浇在小红辣椒段上，然后撒上少许香葱末，再撒一些熟白芝麻即可上桌。

多说几句

1、因为郫县豆瓣酱、生抽里有盐味，所以没有再放盐。亲们可以随自己口味来选择放或不放。

2、辣椒的量随自己的口味来放。喜欢吃椒麻口感的，还可以放一些花椒。

第四道：蔬菜卷饼

用饺子皮做成的春饼，简单实用，张张薄如纸，口感筋道。再包上各式蔬菜，营养和口感都很丰富。

具体制作方法

第一步：准备食材。饺子皮200克、土豆1个、韭菜适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量、蒜适量、干辣椒适量。

第二步：取一个饺子皮，然后在表面均匀的抹上一层食用油。

第三步：逐个抹好油后，叠在一起。（大概10个一叠。）

第四步：用擀面杖在叠好的面饼上轻轻的压几下，如图。

第五步：擀开，如图。（直径大概15厘米左右。）

第六步：开水上锅，将擀好的饼放到蒸锅上蒸15分钟，直至成熟。（蒸屉上最好铺一层屉布。另外，如果饼较厚，就要多蒸一会儿哦。）

第七步：将土豆切丝、韭菜切段、胡萝卜切丝备用。

第八步：锅中倒入适量的水烧开，然后将胡萝卜丝、土豆丝、豆芽放入锅中焯1分钟，再将韭菜放入锅中焯1分钟。（蔬菜焯水的时候，可以往锅里倒一点油，这样焯出来的蔬菜颜色更漂亮。）

第九步：将焯好的蔬菜过凉水，然后沥干水份。接下来往菜中放入1勺盐、半勺鸡精、少许蒜末拌匀。

第十步：锅中倒入适量的油，油热后将干辣椒段放入锅中爆出香味，然后将油和辣椒一起倒入菜中。

第十一步：再往菜中放入2勺白醋，少许香油，拌匀即可装盘。

第十二步：吃的时候，用蒸好的薄饼卷上拌菜就可以了，非常美味哦~

第五道：酱拌菜

清新脆嫩的蔬菜和咸香有余的肉酱搭配在一起，二者在口感上相互补充，滋味十足，非常非常下饭。

具体制作方法

第一步：准备食材。

蔬菜：韭菜100克、绿豆芽150克、胡萝卜1根、粉丝1小把、泡发好的黑木耳100克、干豆腐皮100克。（蔬菜可以按照自己的口味来随意搭配，不一定要按这个来。）

酱：猪肉馅200克、甜面酱100克、干黄酱150克。（如果买不到干黄酱，可以用黄豆酱代替。）

调味：葱姜蒜适量、熟白芝麻适量。

第二步：制作肉酱。

取一个大碗，将干黄酱和甜面酱放入碗中，倒入50毫升清水搅拌均匀备用。

第三步：锅中倒入少许油，油热后放入肉馅开始翻炒。

第四步：翻炒至肉馅变白后，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

第五步：把调好的酱倒入锅中翻炒均匀。

第六步：往锅中倒入200毫升左右的清水翻炒均匀，烧开后然后转小火。（期间要多翻炒几下，以免锅底的酱烧糊。）

第七步：往锅中放入1勺白糖翻炒均匀。待酱越来越浓，颜色越来越重，有明油渗出时即可关火，然后盛出晾凉，这样酱就做好了。（放一点白糖可以中和酱的味道，吃起来更香。）

第八步：准备配菜。把粉丝用温水泡软，如图。

第九步：韭菜切段、胡萝卜切丝、黑木耳切丝、干豆腐皮切丝，如图。

第十步：锅中倒入适量的水烧开，然后把所有配菜（除粉丝外）放入锅中焯30秒，接下来把粉丝放入锅中再焯30秒。

第十一步：将焯好水的配菜捞出放入凉水中，如图。

第十二步：把所有配菜沥干水分，然后放入蒜末、熟白芝麻、1大勺肉酱、少许醋、几滴香油，拌匀后即可上桌。（酱的量可以随自己的口味来放，口重的话就多放一点。）

第十三步：装盘开动吧~

多说几句：

1、酱本身有很重的盐味，所以，不用再多放盐。

2、酱做多了，一次吃不完可以存起来放到冰箱，平时用来拌米饭、面条、蘸馒头什么的都非常美味。再次吃之前，稍稍加热一下即可。

第六道：韭菜炒豆芽

这道小炒青白相间，每一口都清脆有余，回味悠香。两种蔬菜都是易熟食材，整道菜制作起来省时省力，十几分钟就可以上桌。

具体制作方法

第一步：准备食材。绿豆芽300克、韭菜1小把，小红辣椒适量、蒜适量。

第二步：把韭菜清洗干净，切成段。蒜切片、小红辣椒切段。

第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把绿豆芽放入锅中，待锅里的水再次烧开，即可把绿豆芽捞出放入凉水中。

第四步：锅中倒入少许油，油热后放入蒜片、小红辣椒段煸炒出香味。

第五步：把绿豆芽、韭菜放入锅中，转大火快速翻炒均匀。

第六步：往锅中放入1勺盐、少许鸡精调味，然后淋少许香油，再次翻炒均匀即可关火。

第七步：盛出开动吧。

多说几句

1、绿豆芽炒之前焯一下水，可以去除部分豆腥味，还可以防止在炒的时候出太多的汤，影响整道菜的口感。

2、当两种蔬菜放入锅中后，要转大火快速翻炒。

3、盐要等到整道菜快出锅的时候再放，放得太早容易出汤。

4、吃不了辣的亲们，可以不放辣椒。

爆炒黄豆芽，这样做超级下饭~媳妇儿能吃两碗米饭

黄豆芽是一种营养丰富、味道鲜美又物美价廉的蔬菜，富含蛋白质和维生素，对高血脂患者十分友好，今天翎登就用黄豆芽给各位童鞋做一道下饭菜，包你能吃两碗米饭。安排~

食材[左上]

1.黄豆芽1斤~择洗干净

2.韭菜一小把~切3-5厘米的段

3.五花肉适量~切丝、切条、切片、切块均可

配料[左上]

葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、白糖、香醋

做法[左上]

1.焯水：锅内水烧开放点盐增加底味，把黄豆芽下锅焯水去除豆腥味，煮2分钟左右捞出，控水备用。

2.烹饪+调味：热锅凉油下入五花肉丝煸炒变色出油后，放葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱煸炒20-30秒把豆掰酱炒出红油后，下入黄豆芽煸炒后顺着锅边烹入半勺香醋大火持续翻炒20-30秒。

3.调味：放入1/3勺白糖、鸡精适量

4.出锅装盘：出锅前放入韭菜翻炒至韭菜开始变软，就可以出锅装盘了

[心]小贴士

1.炒黄豆芽不加水、不勾芡，可避免黄豆芽中维生素的流失。

2.黄豆芽入锅后需要大火、快速翻炒。

3.豆瓣酱比较咸，童鞋们可以不用再加盐了。

[鼓掌]茄汁菜花

食材[左上]

1.菜花一朵~切成小朵，菜花梗切片

2.西红柿两个~切成厚片、小块均可（不喜欢西红柿带皮可以先去皮）

3.洋葱1/4个、大蒜2-3瓣~切末

配料[左上]

盐、鸡精

做法[左上]

1.焯水：锅内水烧开放少许盐增加底味，把菜花下锅焯水2分钟捞出控水备用。

2.烹饪：另起锅加入食用油，油热放入洋葱末、蒜末煸香后放入2/3的西红柿，小火煸炒至西红柿出沙、汤汁浓稠。

3.调味：锅内下入焯好水的菜花，再放入剩余1/3的西红柿翻炒均匀，放入盐、鸡精继续翻炒30-50秒，出锅装盘。

[鼓掌]咸鲜、酸甜的茄汁菜花，按照上面的步骤操作，美味变得简单易操作，你还不赶紧动手试试？！

[心]小贴士

1.菜花焯水时时间不宜太久，防止煮烂影响口感，喜欢吃脆点的童鞋也可以缩短焯水时间至1分钟。

2.西红柿分两次放入，更好的体现西红柿酸甜的口味特点和菜品的外形。第一次放入西红柿炒出沙的这种做法想偷懒的话也可以用番茄酱代替。

3.菜花朵切配要适中，不要过大或过小，成熟度不同。

热爱生活，好好吃饭！