白砂糖怎么熬糖水

白砂糖熬制糖水，白砂糖和水的比例按2比1配制，并保持火候的稳定，不断的进行搅拌。制作时，首先将白砂糖和水一起放入锅中开始加热，待到开始沸腾后，不断的使用勺子搅拌，待到糖水开始冒小泡泡就完成了。

准备食材

需要准备的食材：细砂糖400克，水200毫升

步骤一

准备一个不锈钢厨具，首先将400克细砂糖和200毫升水，一起加入到锅中进行加热。

步骤二

熬制的时候，需要不停的使用勺子，按同一个方向旋转，让糖分充分的溶解在水中。

步骤三

待到糖水开始沸腾，水分不断的蒸发，糖水会变得越来越浓稠，直至糖水开始冒泡，就可以压保持火候稳定，继续熬制5~10分钟即可。

步骤四

当糖液开始变色，由白色慢慢变的发黄，不断的冒出一些小泡泡时，糖水就熬制好了。

100道广东糖水做法，无保留分享，清热又解暑，款款都经典

炎炎夏日是不是觉得口干、汗多又有点头晕呢？不如吃一碗滋润糖水解暑解渴

今天分享一套经典广东糖水食谱，是一位阿婆，她煲了20年的糖水总结出了100种糖水，各种功效都有学好了，不用上街都可以自己做糖水在家里叹着空调吃舒服~

芒果椰汁西米露食材：西米150克，芒果2个，椰汁250ml，红薯粉、细砂糖

做法：将西米倒入烧开的水中，待西米变透明后，用滤网捞起并冷水过滤。芒果去皮切丁。椰汁倒入锅中烧开，加入适量红薯粉，少许细砂糖，待椰汁煮热以后，加入西米、芒果丁继续搅拌1分钟，关火，夏天可冷藏2个小时再吃

姜撞奶食材:牛奶、老姜、黑芝麻、枸杞、盐、白糖、味精

做法：老姜去皮洗净切碎，捣成姜泥，牛奶下锅加白糖煮沸后出锅倒入碗中，待温度降至70度（牛奶千万不要煮开，也不要加得太热，因为太热不凝固）倒入姜汁中，加盖子静置10来分钟即可

桃胶银耳雪梨食材：银耳1朵，桃胶25克，皂角米20克，红枣10颗，冰糖50克，枸杞20粒，雪梨1个、燕窝1瓶

做法：皂角米加水浸泡12小时，泡发后可涨大2-3倍，桃胶也加水浸泡12小时，泡发后可涨大10倍左右，由于桃胶含有许多杂质，泡发后挑去，要注意多洗几遍，银耳浸泡1个小时左右，泡软即可，炖好了之后盛一碗到碗里最后再放上切好的雪梨，再加入燕窝。

杨枝甘露食材：红西柚1/4个、芒果5个、椰汁1盒（245ml）、西米100克、淡奶油少许、白糖20克

做法：芒果切丁，将果肉混合椰奶、白糖，放入搅拌机搅拌，然后放入冰箱冷藏。

在沸水中放入西米煮1分钟，焖20分钟后，取出过凉，同时将西柚剥离出丝，放入冰箱冷藏。

另煮一锅水，水沸后，放入过凉的西米，继续煮5、6分钟至西米透明盛出过凉，取出芒果椰汁浆，和西米混合在一起，少许淡奶油，芒果丁、西柚丝装饰

红豆沙小汤圆食材：小汤圆适量、红豆薏米粉、红豆30克，炼奶适量

做法：红豆先泡四五个小时后，加水放入破壁机打成豆沙状，舀出来放入小锅加点水熬煮，加入适量白糖，再将红豆汤圆倒入一同煮沸，即可食用。

木瓜椰汁炖桃胶食材：椰汁1瓶，桃胶七八颗，银耳1大朵，木瓜1个，冰糖适量

做法：桃胶，银耳泡发去掉根部，木瓜去皮切块，等水烧开后将桃胶和银耳放入并倒入椰汁加适量冰糖，炖45分钟后，加入木瓜再煮2分钟，然后盛好放凉，味道香醇

大家好，我是阿慧，喜欢美食的朋友看下面！

阿慧今天就给大家分享99款地道的糖水做法，吃不腻还有美颜功效。

下面就和曼姐一起来看看书中的部分食谱吧！

有了这套糖水食谱，保证舒舒服服过夏天，老规矩！

需要食谱的朋友可以来找阿慧：

炒糖色，用水还是用油？大厨教你正确做法，糖色红亮还不苦

炒糖色，用水还是用油?大厨教你正确做法，糖色红亮还不苦。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

相信很多喜欢自己做菜的朋友都知道，啥是炒糖色吧，就是把白糖或者冰糖放进锅里，用油或者用水炒至枣红色，然后迅速加入开水，这样能给一些卤菜或者一些红烧类的菜肴，自然的上色，色泽红亮，而且还有糖香味，

但很多朋友不知道，炒糖色，到底是用水还是用油?所以今天我江一舟，就交给您正确的炒糖色做法，糖色红亮还不苦，感兴趣的朋友，您给我往下看吧。

首先告诉大家，炒糖色分为2种，一种是水炒法，一种是油炒法。水炒法比较慢，但容易控制火候，所以咱们在家庭炒糖色，用水炒法。而油炒法比较快，炒出的色泽更加红亮，香味也更足，但是火候不容易控制，很容易炒糊。所以在饭店用油炒法，接下来我就把水炒法和油炒法分别分享给大家，

首先分享给大家水炒糖色。

步骤1、

炒糖色最好用冰糖，如果没有可以用白砂糖，切忌不要用绵白糖，因为很容易炒糊，水炒糖色，水和糖的比例很重要，首先把锅一定要刷洗干净，放上一大勺的冰糖，然后再来一勺半的清水，先开小火把冰糖熬煮融化，接下来冰糖会在锅里发生4种变化，你跟我往下看吧。

步骤2、

清水把冰糖熬煮融化后，首先锅里的糖水会起大泡，此时为挂霜，火候咱们做挂霜花生，挂霜腰果，可以这时候把配料下锅。然后大泡会变成小泡，此时为琉璃火候，做琉璃苹果，琉璃丸子。

步骤3、

当小泡消失，颜色为香油色，色此时为拔丝火候，做拔丝地瓜，拔丝红薯。颜色转为枣红色时，此时就为糖色了，加入适量的开水烧开，等会放进卤汤里或者做红烧菜，就特别美味，怎么样，你学会了吗？

接下来再把油炒糖色法分享给大家。

步骤1、

油炒糖色法，速度非常快，所以咱们一定要开最小火，切记不要着急，否则很容易炒糊，首先把锅刷洗干净，放上一勺冰糖，然后放上半勺油即可，油切记不要放太多，否则等会加水的时候容易烹溅烫伤，

步骤、

然后开最小火，慢慢的熬煮冰糖，熬的时候可以用勺子背，把冰糖给敲碎，此时冰糖在锅中的变化，就如同水炒法一样，同样有4个变化，不过速度就快很多啦，当颜色呈枣红色时，立刻加入适量的开水，烧开后糖色就做好了，色泽红亮不发苦，怎么样朋友们，您学会了吗？

总结:

看完文章，朋友们这次您知道，炒糖色到底是用水还是用油了吧？两种方法都可以，不过咱们自己在家庭做，推荐水炒法，记得把文章收藏好，炒糖色时你一定用得到，我是大厨江一舟，咱们下期见。