怎么炸薯条不糊

制作炸薯条时先将土豆去皮切成长条状，在低浓度盐水中清洗后放入牛奶中浸泡，或者放入冰箱冷冻，油炸时每间隔一段时间，将其提起来脱离油面上下晃动，避免薯条炸糊或者粘连在一起，炸熟捞起控干油分之后添加适量的食盐即可食用。

1、切条冷冻

制作炸薯条要先将土豆去皮，切成半厘米长的长条状，然后放入冰箱的上层冷冻，让其彻底冻透后就可以准备炸制薯条了，也可以在炸薯条的前一天晚上，将土豆条用的低浓度盐水浸泡清洗一下，接着放入牛奶中浸泡一夜改善口感。

2、及时晃动

将薯条从冰箱中取出找一个炸框把生薯条放进去，在锅中加入适量的食用油烧至220度左右，倒入冻好的薯条，因为薯条是冷冻过的，所以在炸至1分30秒时将它提起来脱离油面上下晃动五下左右，可以避免薯条炸糊或者粘连在一起。

3、均匀撒盐

晃动之后再放入油锅中炸两分钟左右，直至薯条膨胀、颜色变黄，捞出炸框将油控干净后把薯条放入器皿中，高空瀑布状撒盐，反复将薯条从一个器皿中倒入另一个器皿中，重复两到三次薯条就做好了，这种制作方法简单健康又美味。

炸东西的时候总是被溅到？只要加一点它，再也不怕被烫伤了

家里人喜欢吃炸物，炸薯条，炸鸡，炸丸子……但是每次我做的时候总是被油溅到。所以现在每次油炸的时候都要全副武装，戴帽子口罩，俨然一副生化危机，如临大敌的模样。

其实只要一个小技巧，在油锅里放点油，这样就不会外溅了。因为油炸的时候之所以会有外溅，主要是因为食物或者锅里有水分的缘故，油的沸点比水高，密度比水低，所以油层在水的上面；但是在油中加盐，盐不溶于油脂中，但溶于水中，水油混合时，使水变成高浓度的盐水而使其沸点增高而不易沸腾，那么油层就不会飞溅了。

其实盐在做饭方面还有很多妙处。

煮水饺的时候，锅中加少许盐，锅开的时候水不容易外溢；

下面条的时候，加少许食盐，煮出来的面条不易烂糊；

牛奶煮糊了，加点盐，冷却后味道会更好；

煮鸡蛋的时候事先加点盐，或者加醋，可以防止蛋壳裂开；

洗水果的时候加点盐巴搓一搓，可以有效去除残留在果皮上的农药残留。

盐是个宝，但是不要多吃哦，容易水肿，血压升高，对胃也不好

为啥你炸的薯条总是软趴趴，原来少了这一步，酥脆好吃其实挺简单

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平时我们去一些西式快餐店吃饭的时候，虽然主要点的是汉堡包，但也都少不了来一份炸薯条，直接拿着蘸番茄酱吃，不管是味道、形状还是吃法，都特别受孩子的喜爱，有时孩子嚷嚷着要吃汉堡包，其实就是为吃那一包薯条去的，相信很多人也试着在家给孩子炸薯条吃，但大部分炸出来的薯条和快餐店的还是有很大的差距，不是十分油腻，就是很快就变得软趴趴的，不好吃了。

看起来十分简单的炸薯条，怎么做出来的差距就这么大呢？原来，我们在制作炸薯条的时候，少了一个极其关键的步骤。接下我们就一起来看看炸熟条究竟怎么做才好吃把！

首先，我们应该清楚一点就是，薯条在炸制之前，其实已经是基本上成熟的状态了，所以那些直接把土豆切成条炸的，从第一步就错了，真正的做法是将土豆去皮洗净后，切成筷子粗细的长条，然后放到水中煮，煮的时候要放入一勺食盐，这样煮出的土豆条才更有韧性，不会轻易断掉，煮到七八成熟就可以了，千万不要煮到熟透。

然后，就是第二步了，煮好的土豆条虽然已经成熟，但是无论本身还是表面，都依然含有很大的水分，水分多了，炸出来的自然就不会酥脆，所以第二步要放到烤箱中低温烘烤，大约130度左右，烤5分钟。

烤好的土豆条，就可以直接炸制了，当然，我们准备一次土豆条，最好是多准备一些，除了这次炸的部分外，其余的都可以冻到冰箱里保存，随时吃随时拿出来炸就行了，不过，冻过的土豆条在空气中解冻的时候，表面依然会有水分冷凝出来，这是也不用担心，只需要撒上适量的玉米淀粉就可以避免产生多余的水分了。

紧接着就是炸制土豆条了，炸土豆条的油温要控制在7成热左右，太低土豆会吸油，太高的话，很容易炸糊，炸制土豆条的时间大约需要1-2分钟，表面充分凝固就可以了，看起来就是有一层明显的焦皮，炸成金黄色就可以出锅了。

这样做出来的炸薯条，表皮坚挺酥脆，内部粉糯香甜，特别好吃，而且就算放一整天也会依然保持酥脆的口感，根本不会回软，更不会显得油腻不好吃！如果您也喜欢吃炸薯条的话，不妨也在家试着做做看吧！

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