水煮虾的做法

起锅烧水往锅内放入盐、花椒、姜片慢火烧慢火烧开后，放入洗净的虾煮制，直到虾颜色变红即将熟透。最后倒入适量醋、姜片再煮片刻，美味的水煮虾就完成了。

水煮虾的制作方法

准备食材：对虾、食盐、花椒、姜、醋、葱。

1、虾剪掉虾须后清洗干净，姜切片备用，葱切段备用。

2、起锅烧水，同时往锅内放入盐、花椒、姜片慢火烧慢火烧开。

3、往锅内放入洗净的虾煮制，直到虾颜色变红即将熟透。

4、最后倒入适量醋、姜片煮制片刻，美味的水煮虾就做好了。

虾要多久才熟？开水还是凉水下锅？这样做，简单做出美味的水煮虾

虾应该算是海鲜中比较常见的一种，做法也是海鲜中比较简单的，如果不执着于虾的个头和品种的话，其实普通小虾并不算贵，买斤余小虾，回家简单烹饪一下，滋味那叫一个鲜美，经常看到有人问：虾要怎么做才好？多久才熟？下面雷哥就为朋友们分享一些平常做虾的经验。

虾的烹饪方法很多，有高大上的精致做法，也有接地气的简单做法，煎炸、白灼、香辣、茄汁、烧烤、蒜蓉、做汤……基本上每种烹饪手法都能做出美味的虾来，但是在家里做虾最常用的烹饪方法还是水煮，简单、方便、快，还能吃出虾鲜美的原汁原味来。

水煮虾要注意一点：要先把水煮开了，水里可以加点姜片去腥，再把虾放进锅中煮，煮到锅中再次沸腾，基本上虾就熟了。用开水下锅这样的做法，虾的加热时间短，营养物质损失小，做熟后的虾肉更加娇嫩好吃有弹性。

虾非常容易熟，以水煮虾的做法来说，一般大小的虾放到开水锅中，接着煮2到3分钟就熟了，假如是那种大个的对虾，要煮5分钟左右会熟。虾不要因为怕不熟而煮过头了，如果煮的时间太久，虾肉会煮到散烂，既没有滋味又没有嚼头。

其实除了像我们威海这些沿海的地方，大部分人吃的虾都是冻虾，低温速冻的虾在营养和口感上比起鲜虾稍微差点，冻虾不管用什么烹饪方法，都要提前化冻，冻虾一般都用凉水，常用的方法有自来水开小水流解冻，或者把虾用保鲜袋包裹放在凉水里。

冻虾化冻之后再烹饪加工，做熟的时间能比鲜虾长个1、2分钟，不过很多朋友都说，冻虾尤其是时间较长的那种，用水煮的做法不好吃，不新鲜的缺点被放大了，用其他的煎炸、红烧等做法烹饪出来还不错。

虾多久才熟？说是开水下锅2、3分钟，当然不能拿着秒表计时，有简单的肉眼判断方法，首先，只要虾的颜色变红了，基本上就是熟了，另外，看锅中虾的弯曲程度也能看出虾是否熟了，如果虾身呈现“U形”，那么这虾刚好熟了，程度完美；“V形”，说明还没有全熟；“O形”，煮过头了，熟大了。

结语：

虾要多久才熟？以家常水煮虾为例，水开后把虾倒入锅中，继续煮2到3分钟虾就熟了，简单来说等水再次开锅，虾差不多就熟了。

有山有海有滋味，美景美食来威海，我是雷哥，本文属于@味蕾山海原创。

做水煮虾，冷水煮还是开水煮？都不对，教你正确做法，鲜嫩没腥味

做水煮虾，冷水煮还是开水煮？都不对，教你正确做法，鲜嫩没腥味

大虾，是过年过节必不可少的美食，虾肉营养丰富，口感鲜嫩，味道鲜美，全家老小都爱吃。虾肉的做法很多，比如油焖虾、油炸虾、炒虾仁等等，我家独爱吃水煮虾，才是原汁原味的味道。

水煮虾做法简单，就是用水把大虾煮熟，但看似简单的一道美味，很多人还是做不好，虾肉吃起来非常老，还有很浓的腥味，根本体现不出虾肉的鲜美。

今天我就和大家说说做水煮虾的正确方法，喜欢吃的朋友快学学，保证和饭店里一样好吃。

这道水煮虾，最关键的一点就是“水煮”，用什么水煮？冷水煮还是开水煮？清水煮还是盐水煮？做错了，口感差别非常大。下面就把具体的做法分享给大家，记住2个技巧就行了。

【水煮虾】

准备新鲜大虾、大葱、生姜、大蒜、食盐、生抽、香醋、料酒、食用油、香油。

1、大虾冲洗干净，把多余的部分都去掉，包括虾须、虾枪、虾腿等。去不去虾线呢？如果是刚买的活虾，建议不要去，因为会破坏虾肉的完整性，会流失一部分营养和鲜味。

2、锅里倒入一些清水，加入葱段、姜片、料酒。煮虾用冷水煮还是开水煮？都是不对的。冷水煮的时间过长，虾肉会比较老；开水煮的时间短，但外面熟了里面还没熟，等全部煮熟后虾肉也老了，而且不利于腥味的挥发。

3、正确做法是热水煮。大火把水烧一会儿，锅底冒出很多小气泡时，水温大概在70℃左右，就可以放入大虾了。

4、煮多久呢？这个不能看时间，要看大虾的状态，只要颜色全部变红，虾身也弯曲了，就是煮熟了，可以捞出了，再煮就老了。

5、提前准备一盆冰水，带冰块的最好，把刚煮好的大虾倒进冰水中，浸泡10分钟，利用热胀冷缩原理，虾肉会变得紧实Q弹，口感特别好。

6、切一些葱花、蒜末、小米椒，放入碗中，烧一些热油浇在上面，激发出香味后加入适量食盐、生抽、香醋、香油，用筷子搅拌均匀，料汁就调好了。

7、把大虾从冰水中捞出来，在盘中摆出好看的造型，在中间放上料汁，就可以端上桌了。

红色的水煮虾好看又好吃，还寓意着日子红红火火，年夜饭端上桌，全家都喜欢。

【技巧总结】

1、大虾要不要去虾线，新鲜虾就不去，如果是冷冻虾建议去掉虾线。

2、用什么水煮？冷水、开水都不行，正确的做法是70℃左右的热水煮。

3、煮多久？只要颜色变红，虾身弯曲就可以了，别再说3分钟、5分钟了，那样煮就老了。

4、煮熟后用冰水浸泡一下，虾肉紧实Q弹，口感更佳。

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