怎么熬猪油又白又香

要熬制又白又香的猪油，需先将猪板油清洗干净后晾干，用刀将其切成块状。在锅中加入适量清水，将猪板油下锅中火熬制，还要用锅铲持续翻动。待猪油熬制完毕，将猪油残渣过滤后，用勺子将猪油盛到容器里，待其冷却后储藏。

猪油熬制方法

先将买好的猪板油用刀刮去猪板油表面的污垢，盛一盆温水，用温水将猪板油上的血渍杂质清洗干净。将清洗干净的猪板油晾干，晾干后用刀将其切成大小均匀的块状。

将锅烧热，在锅中加入少量的清水，把切好的猪板油放入锅中，开中火慢慢熬油。当熬制出一小部分猪油的时候，要用锅铲持续翻动，避免烧糊或者粘锅，边熬边翻动。待锅中的猪油越来也多，猪板油炸至金黄色卷缩不再出油时关火。

猪油熬制完毕，将锅中的油渣捞出，用勺子小心的将猪油盛到耐高温的容器里，在盛油的过程中，可用过滤网将油渣和较大的残存物质过滤出去。将猪油放置一段时间，待其冷却凝固后，放入冰箱冷藏储存。

熬猪油，直接炸就错了！教您酒店做法，猪油洁白香浓，久放也不坏

导读：每年一到腊月，家家户户都会买上几斤猪油板炼成猪油，而炼好的猪油，不管是放在各种青菜中还是面条中，都能使它们的香味提升3倍呢。而在很多人的记忆中，熬好的猪油不仅香味十足，而且颜色很白净，但是我看到不少的人熬的猪油不仅发黑，而且熬好的猪油颜色很深，看着没有一点食欲，所以每当我看到这些人浪费了一板的猪油时，我非常的心疼，而为了避免他们再次浪费猪油，我总会把正确做法分享给他们，而他们再次遇到我时，总会感谢我，说按照我方法熬的猪油，真的又香又白。

虽然熬猪油看着很简单，但是其中还是有大大的诀窍，比如很多人熬猪油时，都是直接将猪油板放入到锅中炸，其实熬猪油时，直接炸就错了，因为直接炸，会导致熬好的猪油不仅腥味重，而且还黑。而在熬猪油时，需要多放2种香料，这样才能彻底去除猪油中的腥味，从而使猪油香飘万里。接下来胡师傅就把正确酒店熬猪油的方法分享给大家，希望在这个春节，大家都能在家熬出鲜香入味的猪油。

【原材料准备】：猪油板2斤、冷水150ml、花椒3克、大葱10克。

【熬猪油的做法】：

第一步：首先用温水将猪油板冲洗2遍，然后将猪油切成小块即可备用，猪油不要用冷水洗，不然会导致猪油非常沾手。

第二步：将猪油块和冷水全部放入到锅中，大火将水煮开后，继续中大火将猪油熬3-5分钟，直到猪油变得浅黄色即可。

第三步：将准备好的花椒和大葱全部放入到锅中，然后改小火，将猪油继续炸1分钟。

第四步：1分钟后，将锅中的猪油渣捞出后关火，然后将猪油放置5分钟后，再将猪油放入大碗中或瓶中，耐心等待3小时，猪油就自动凝固了。

【熬猪油的注意事项】：

1、熬猪油时，一定要加适量的水，因为水在受热的过程中，水会变成水蒸气挥发，而水蒸气挥发时，会带走大量的腥膻味，从而使猪油的腥味降低。炼猪油一定不要放食用油，不然会导致炼好的猪油颜色不洁白。

2、等猪油渣炸成浅色的金黄色时，需要再将花椒和大葱放入到锅中小火炸，因为这2味可以彻底去除猪油中的腥膻味，从而使猪油更香。

3、猪油炼好后，不可以直接放入到碗中或者玻璃瓶中，因为此时的油温大概有300摄氏度，如果玻璃或瓷器突然遇到高温，很容易爆炸，为了安全起见，将油放凉后再倒入到其中最好。

炼猪油时，一定要放水，希望大家不要再做错了，只要您按照我的方法炼猪油，爆炸猪油又香又白。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。