六月黄螃蟹怎么做好吃
六月黄螃蟹清蒸食用最佳，可以配合姜醋汁一起使用，口感较好。油炸也适合制作六月黄螃蟹，油炸后的螃蟹口感酥脆，十分美味。爆炒六月黄螃蟹要求将螃蟹清洗干净，切成小块放在锅中爆炒，变色后加水煮10分钟便可食用。
1、清蒸
六月黄螃蟹是雄蟹，其中黄饱满肥厚，口感鲜香弹牙，品质极佳，最好的吃六月黄螃蟹的方法是清蒸，将螃蟹洗净，凉水下锅蒸15～20分钟，出锅后配合姜醋汁食用，可以体会螃蟹的鲜美口感。
2、油炸
六月黄螃蟹也适合油炸，将螃蟹清洗干净，打开蟹壳，去除蟹腮、蟹胃和蟹嘴，将螃蟹一份为二，在切口处蘸上面粉放在油锅中油炸，两面金黄后便可以将其取出，食用时可以蘸酱油和醋，口感香脆。
3、爆炒
爆炒六月黄螃蟹时需要将其洗净，打开蟹壳，去除蟹腮，将螃蟹斩成小块备用，锅中烧油，加入葱姜蒜爆香，倒入切好的螃蟹，炒制表色后加入少许清水烧开，加入酱油、食盐、味精和白糖，煮10分钟便可食用。
秘制私房醉蟹（六月黄）
农历六月中下旬，是一年之中两个重要的品蟹佳季之一，此时大闸蟹虽说个头不大，但也正是黄满膏肥的时候，故形象的称它“六月黄”。何为六月黄？其实六月黄即为大闸蟹的baby，大闸蟹的一生要蜕十几次壳，每蜕一次壳就长大一点，六月黄是大闸蟹从幼年步入成年前最后一次蜕壳的时候，此时的它们蟹黄饱满，令人垂涎！
这个季节一般我们上海人会以清蒸、糟醉、面拖或炒年糕的方式来将其烹制。
今天我们来介绍一个我们上海人特别喜欢得吃法——醉蟹，主材：六月黄（钳爪健全，活力四射）若干只，具体视容器大小而定。在我们上海根据其不同大小，每只约在5元～20元左右；辅料：葱、姜片、绍兴花雕酒、白酒；调料：八角、桂皮、花椒、丁香、精盐、生抽、白糖等。
步骤一，
先锅中放适量清水加入八角、桂皮、花椒、丁香、姜片大火煮开后加入白糖、生抽、老抽、精盐改中小火继续煮3～5分钟后关火，静待卤汁彻底冷却后加入适量白酒备用。
在冷却的过程中我们将螃蟹（后续称为六月黄）处理干净：首先，用毛刷将其外部冲刷干净，小心的撬起其腹盖挤尽泄殖腔内的排泄物！整个过程需格外小心，提防被六月黄夹伤。然后，将六月黄浸没清水中，在水中滴入少许白酒，目的是通过其在水中的呼吸动作将低浓度的白酒不断的循环进出其体内，起到清肠杀菌作用。5分钟后捞出沥干备用。
步骤二，
先取一带盖容器洗净沥干，倒入适量花雕酒。然后将沥干的六月黄逐个浸沾冷却了的卤汁后放入容器，倒入剩余的卤汁。最后，瓶口盖上保鲜膜盖紧瓶盖。
步骤三，放入冰箱冷藏3～4天即可食用
一道极具上海风味的时令美味应运而生了，此菜品的特点：酒香四溢、咸鲜爽口的同时依然保留了螃蟹肉质回甜的特点。感叹中华美食的博大精深啊……
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