怎样蒸猪儿粑才不会塌
想让蒸猪儿粑不塌,糯米粉和水的比例非常重要,先将糯米粉倒入碗中,注入水,不能太稀,否则就会导致蒸好的猪儿粑塌陷,搅拌好后用手揉成团备用。在准备好馅料后,将馅料用糯米团包起来,收口搓圆,放入锅中蒸20分钟即可。
步骤一
准备好糯米粉、花生、白芝麻、白糖、猪油、粽叶等。将糯米粉倒入碗中,注入温水,边倒边用一根筷子搅拌,达到自己满意的程度,不能太稀,稍微稀一点就会导致做出来的猪儿粑塌陷,接着用手揉成团,包上保鲜膜备用。
步骤二
接着开始制作馅料,准备好碗,将花生碾碎放入碗中,加入适量的白芝麻,在碗中加入白糖和猪油,用筷子搅拌均匀,猪儿粑的馅料就做好了。馅料做好后,可以将粽叶剪成条状,备用。
步骤三
将糯米面团揉成较粗的长条状,分成均匀的等份,将面团逐个搓圆按扁,在手里捏成碗装,放进适量的馅料,将周边往里面收拢,收口双手搓成圆球,放在粽叶上,放入蒸锅,蒸20分钟左右即可。
教你做传统的宜宾叶儿粑,吃一次就会上瘾的民间小吃
叶儿粑是四川这边的传统小吃,主要的发源地就在我们宜宾,传到各地之后肯定有一些做法变动口味变动,我来分享一下我们宜宾最传统的做法
1、做正宗叶儿粑一定要用到“叶儿粑叶”,将其洗净,剪成5-6厘米宽的一张备用,上面刷一层薄薄的食用油防粘
2、来做肉馅。用一斤半猪肉(肥瘦5:5),锅里热油翻炒,炒至变色之后加碎米芽菜,加葱花用生抽调味,加一点糖、鸡精,翻炒均匀。
3、磕粉(红桥猪儿粑粉)加适量清水揉捏成团,不沾盆不沾手即可。
4、分成大小相同的剂子,取一个剂子开始包馅。将面团搓揉成小碗状,填馅,将口子封住。
5、放在准备好的叶儿粑叶上,水开后上蒸锅蒸10分钟至熟。(期间蒸5分钟可以揭一下锅盖,免得蒸塌)
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