酸梅汤能放多久

酸梅汤在冰箱内可存放3天时间，常温环境下只能保存1天时间，自制的酸梅汤最好当天做当天饮用，可减少营养物质流失，口感也比较好，夏季酸梅汤在冰箱内存放时间不宜超过3天，否则容易变质。

酸梅汤能放3天

酸梅汤放冰箱内可保存3天时间，常温环境只能保存1天时间。自己做的酸梅汤最好当天熬制当天喝，可以减少营养物质的流失，口感也比较好，夏季可以在冰箱内存放3天时间。

酸梅汤味道酸甜，糖分以及植物酸含量都比较高，夏季不宜存放时间过长，温度过高，会使菌类迅速的生长，常温下的酸梅汤或是存放时间过长，容易变质，不适合食用。

夏日适当的饮用酸梅汤有利于身体酸碱平衡，酸梅汤含有的有机酸营养丰富，具有提神醒脑的的作用，每日饮用酸梅汤还能降肝火，帮助脾胃消化，滋养肝脏，对于人体健康比较有益。

它是芒种第一汤，解腻生津又安神，成本不到5块钱

今天是芒种，谐音“忙种”，意为“有芒的麦子快收，有芒的稻子可种”。这个时节雨水较多，温度较高，饮食上应清淡，多食用养阴生津食物。

酸梅汤有消食开胃，生津止渴，收敛肺气，除烦安神的功效，是炎热夏季不可多得的保健饮品，素有“芒种第一汤”之称。

酸梅汤是老北京传统饮品，最有名的就是某斋的桂花酸梅汤，听说一年可以卖出一亿瓶。小果儿这有个方子，味道煮出来也不比它差，大家可以煮煮看！

· 老北京桂花酸梅汤 ·

By 豆果美食认证达人 闽南食客

· 食材清单 ·

乌梅25克 甘草10克

陈皮20克 山楂20克

洛神花6克 玫瑰花3克

桂花适量 清水2升

冰糖适量

· 做法 ·

1.准备全部食材。

2.除桂花外，其它食材全部放入纱布袋里。

3. 先将所有食材洗干净，然后锅里倒入一升的清水，将食材袋放入锅里，浸泡30分钟。

4.浸泡30分钟过后再加1升的清水，开大火煮开，转小火再煮30分钟。

5.煮30分钟后，拿出食材袋，放入冰糖，关火搅拌至冰糖融化即可

6. 晾凉后，放入冰箱冷藏，口感更佳，喝的时候，倒入容器里，放入冰块，撒上桂花，一杯清凉解暑的老北京酸梅汤就完成了！

7. 夏天喝冰镇酸梅汤，不仅可以消暑，而且健康又保健。

关于酸梅汤的小问题

1.食材怎么购买？酸梅汤作为一种保健饮品所需食材均可在药店购得。最近一些大药店甚至推出了他们调配好的酸梅汤料包，买回去直接煮就好。

2.为什么酸梅汤会有一股药味？酸梅汤中药味主要来自于甘草和烟熏乌梅，不喜欢的话甘草可不加，乌梅在煮前可提前两个小时泡发。

3.为什么煮好的汤没有桂花味？酸梅汤中的桂花一定要喝的时候撒，如果放的太早，桂花就会炖散，没有味道了。

4. 酸梅汤为什么有黑有红，颜色浅是品质不好吗？酸梅汤的品质跟颜色没关系，颜色红是因为加了洛神花的缘故。

5.煮好的酸梅汤可以放多久？密封放进冰箱里，2天以内喝完是没有问题的。家里做的没有添加剂，还是建议大家尽快喝完哈～

三伏燥热天 来杯“酸梅汤”

夏季炎热，不少人燥热难耐，各种冷饮成了大受欢迎的食品。那喝什么饮料较好呢？厦门瑞来春中医门诊部主任周继政说，一杯酸甜可口的酸梅汤，会让您口中甘冽，清爽入腑，全身舒畅。

周继政介绍，《内经》曰:“心主夏，心苦缓，急食酸以收之”。酸梅汤酸甜可口，可以收敛心气，生津止渴、止汗，而且酸味入肝，保肝、降肝火；夏季暑湿，容易胃口不好，喝酸梅汤能够消食开胃。《本草经疏》说乌梅味酸，能敛浮热，吸气归元，除热烦安心。酸梅汤能够除烦安神、助眠。据说，从明太祖朱元璋到清朝乾隆都钟爱酸梅汤。它的配方选用的药材都是温或微温的中药，解暑不伤脾阳、阳气。不仅大人能喝，小朋友也非常适合。特别是积食、胃口差，上火、阴虚火旺、睡不安稳的，更适合。

周继政特别介绍了酸梅汤的制作方法。他说，如果嫌熬煮麻烦，可直接到瑞来春门店购买冲泡料包。

■酸梅汤的制作■

原料:乌梅、山楂、甘草和陈皮按1∶1∶0.5 ∶ 0.3的量，冰糖适量。

做法:1.将乌梅、山楂干、甘草和陈皮用清水浸泡1小时后放入锅中，加足量清水；2.大火煮开，改小火熬煮40分钟；3.加入适量冰糖搅拌至彻底溶化；4.除渣滤出酸梅汤，放凉即可饮用。

提醒:最好使用陶瓷、玻璃锅或养生壶熬煮；可加入桑葚、洛神花、桂花等丰富口感；不是料放得越多越好，要按一定比例来；酸梅汤一定要加冰糖，而不是白砂糖；冰镇后的酸梅汤酸度会减弱，口感更好。

酸梅汤虽好也需适量，不能一次喝太多，且孕妇、胃酸过多者慎用。 （记者 白丽）

作者：白丽

来源： 厦门晚报