黍米和小米有什么区别

颗粒大小不同，小米的颗粒要小一点，而黍米的颗粒要比小米的大一点。植株不同，在谷穗的表现形态上，黍米的谷穗是多穗，而小米植株则是单穗。粘性不同，小米的粘性小，所以只适合做米粥，而黍米的粘性强，可以和其他米一起煮干饭，也可以做年糕。

黍米和小米

黍米除食用外还可入药，在中医中药中被列为“补中益气”的具有食疗价值的食品。黍米中还含有多种米、麦中所缺乏的氨基酸，对调补机体代谢十分重要。此外，黍米还有治疗小儿鹅口疮及水火烫伤的功效。

小米是传统健康食品，可单独焖饭和熬粥。在北方，小米是主要食物之一，很多地区有晚餐吃小米粥的习俗。小米即粟米，小含有多种维生素、氨基酸、脂肪碳水化合物，营养价值较高。

买小米：要分清“黄小米”和“糯小米”，差别很大，买错不好吃

俗话说得好：秋天一碗粥，不劳郎中帮！一天一碗小米粥，多福又多寿！小米粥不仅美味可口，营养也丰富，更是被誉为食补佳品！清代医学家王孟英在《随息居饮食谱》中曾这样写道：“米油可代参汤”。说得就是熬好的小米粥，顶上的那一层米油，极具营养价值！

但是，小米虽好，却有不少朋友说：有时买回家的小米都熬成米饭了，也不见一点米油！还有的朋友说：都说小米粥养胃，我买回家的小米熬成粥，喝完就难受！

其实，之所以会有这样的情况出现，主要就是大家在买小米时，没有分清“糯小米”和“黄小米”，因为二者的差别挺大，一旦买错了，不仅难吃还多花冤枉钱！下面就一起看看它们之间的区别吧！

糯小米是糜子去壳后的产物，古代叫黍、稷和糜，在北方也叫作大黄米。它与黄小米外观最大的区别就是颗粒更大，而且颜色偏淡黄，煮熟后非常的黏。所以，有朋友说：小米都快熬成米饭了，也不见一点米油，其实是熬错“米”了，熬的是糯小米！

黄小米原名“粟米”，在北方俗称“谷子”，黄小米的颗粒小，抓一把手感会比糯小米更为硬实，并且颜色上也比糯小米更为金黄。

小贴士：两种小米外观不同，但都极富营养价值！不仅蛋白质含量较高，还富含氨基酸、胡萝卜素，以及多种维生素和矿物质！

糯小米和黄小米除了外观上不同，由于食物本身的特性，所以在食用的方式上也是不同的！糯小米在南方一般用来包粽子吃，因为糯小米和糯米一样具有极强的糯性和黏粘性。

糯小米在北方一般用来做粘豆包，蒸好的粘豆包外表的颜色金黄，看了让人食欲大增，吃上一口，米香与里面的豆香，瞬间让人沁人心脾，尤其是咀嚼起来软糯却又不粘牙，感觉像是在吃南方的麻薯一样。吃完之后，嘴里还有股淡淡的香甜味。

而黄小米最适合的就是熬粥喝了！熬出米油的小米粥，入口顺滑软糯，吃在嘴里有股淡淡的甜味，甜味中又带点丝丝小米香。

小贴士：黄小米和糯小米都可以熬粥，但糯小米由于黏粘性强，就算熬成粥也不好消化；而黄小米熬的米粥更适合身体虚弱，或者老人孩子食用。所以，切记糯小米和黄小米在吃法上差别是很大的！用错方法，不仅难吃，还多花冤枉钱！

无论是小黄小米还是糯小米，牢记下面这3点：

1、观颜色：优质的小米，外观的颜色是一样的，淡黄色都是淡黄色，金黄色都是金黄色，如果出现米粒的颜色参差不齐，多半是陈年的米；

2、摸质地：买小米一定要上手抓一把试试质地的好坏。优质的小米手感光滑，用手捏一下质地坚硬，劣质的小米用手一捏易碎；

3、闻气味：优质的小米抓一把放在鼻子下面闻一闻，有一股淡淡的米香味，而品质较差的小米则会有冲鼻的霉味。

以上就是今天和大家分享的内容，切记糯小米适合做面食，不好消化，黄小米适合熬粥！如果你还有不同的看法，欢迎在评论区留言讨论。如果这篇文章对你有帮助，请帮忙转发一下，让更多的朋友知道。最后，感谢你的观看，谢谢！

黍子和小米的区别

黍米和小米都是市场上比较常见的杂粮，而且这两种米的外观极为相似，很多人会把它们当做同一种食材，其实黍米和小米之间也是有诸多区别的，想了解黍米和小米有什么不同，可参考下面对黍米和小米做的具体介绍。

黍子和小米的区别

1、来源区别

黍米和小米的来源就有明显不同，他们虽然都是来源于禾本科植物淡却来源于禾本科植物的两个不同品种黍米来源于禾本科植物的黍，是这种植物成熟种子研磨后得到的食材，而小米则来源于核本科植物谷，是这种植物成熟种子加工成的食材。

2、外观区别

黍米和小米在外观上也有明显区别，虽然黍米和小米的外表都是黄色的，但黍米的颜色更为鲜亮，而且黍米的个头要比小米更大一些，把它们放在一起对比时会发现小米的黄比较暗，而且个头较小。

3、口感区别

黍米和小米在口感上也有明显区别，黍米是一种口感软糯而且带有一定粘性的食材，而小米在主治以后口感只是软糯并没有粘性。这也是两者之间的重要不同。黍米和小米在食用功效上也有一定区别，小米的食用功效比黍米更好一些，它能补中益气也能健脾益肺，而且能缓解人类身体虚损。

4、食用方法

黍米和小米在食用方法上也有明显区别，黍米具有一定的粘性，这种食材在食用的时候可以煮粥，也可以把它腌制成面粉蒸粘窝窝吃也可以用来加工多种糕点，而小米的食用方法则比较单一，它平时以煮粥食用为主。

上面详细为大家介绍了黍米和小米的区别，让大家了解了黍米和小米在来源使用方法以及使用功效上都有明显不同，以后大家再需要黍米或者小米时就能轻松把它们区分开。