炒麦芽煮水禁忌

炒麦芽在煮水的时候，需用冷水浸泡半个小时，千万不要用开水浸泡，也不要浸泡时间太短或太长，将泡好的炒麦芽放入锅中，用大火将冷水慢慢的煮开，不能直接用开水煮，等待水煮开后，可以倒入苹果块、山楂等食材，再转小火煮15分钟。

炒麦芽煮水的注意事项

炒麦芽煮水的过程中，事先需要将炒麦芽放入冷水里浸泡半个小时，千万不要用开水浸泡炒麦芽，可能会将麦芽表面烫熟，这时炒麦芽口感会发生变化，营养价值也会降低，冷水浸泡时间也不能太短或太长，都会影响炒麦芽煮水的口感。

将泡好的炒麦芽放入锅中，用大火将冷水慢慢的煮开，这时也要注意，不要直接用热水煮炒麦芽，当冷水煮开后，可以适量的添加苹果块、山楂、陈皮等食材，再转小火煮15分钟就好，不能煮时间太长，同样会影响到炒麦芽的口感。

平常可以将炒麦芽煮出来的水当茶饮用，喝完后可以直接用开水重新冲泡，喝炒麦芽水的时候，不要喝其它的水，不然可能会造成营养成分相互冲突，煮后的炒麦芽最好不要过夜饮用，否则营养价值会降低。

农村婆婆一把麦芽，媳妇两天回奶，肠子都悔青了

城里人有问题找医生，农村人有问题自力更生。能自己搞定的，绝不去医院。

农村人最大的底气，就是漫山遍野的植物，以及千百年来，先祖们在劳动中总结的实战经验。尤其是植物百草的特性。

农村偏方多。许多方子，都是身边最常见的食材，根本不会让你想到什么药。根据不同特性，吃吃喝喝中，已经解决了大问题。

比如北方农村最大的主食——小麦，北方人几乎一日三餐都离不了。但它在一种特殊情形下，却对哺乳期妇女回奶，有大效果。

哺乳期妇女给孩子断奶，遭罪的不只是孩子，还有自己，奶水涨得那叫一个难受，一碰疼得钻心。在农村，这一切就变得简单。农村婆婆会抓一把小麦，用水泡，像生豆芽一样，生成麦芽。

生麦芽煮水喝，回乳效果非常霸道，一般三天左右就解决。现代药理学研究已经证实，生麦芽含有麦角胺类化合物，能够抑制催乳素的分泌，从而达到回乳作用。这办法回乳的好处是，没副作用，不影响下次生娃哺乳的奶水。

不得不佩服，祖先在农耕生产中摸索的经验，太宝贵了。阿兮揣测，很可能是若干年前，因天气或其他原因，造成储存小麦生芽，先人不舍得浪费，做熟吃，恰好哺乳期的一个女人，吃后马上没有了奶水，从而记录下来的惨痛经历吧？

只是后来生麦芽成为哺乳期妇女的忌讳，又成了给孩子断奶，想回奶女人的福音。

看到很多宝妈，绕奶时痛苦万分。有些也听说麦芽回奶有效果，但却喝错了。在此提醒各位绕奶的宝妈们：

只有生麦芽才是回乳的。你从药店里买的炒麦芽，或大麦芽，它的主要作用是健胃消食，而不是回乳。生麦芽含有的麦角胺类化合物，炒后被破坏，回乳作用减弱。

但虽然减弱，哺乳期的女性，还是要避免吃麦芽糖之类的食物。在老家农村，农村婆婆们不会给媳妇吃几种食物，第一就是麦芽糖，麦片，大麦茶等，第二是韭菜，第三是鸽子。

韭菜和鸽子为啥能回奶，我真不清楚，但老人们这么说，一定是有道理的，只要保证奶水好好的，听一回又如何呢？若是一时贪图嘴馋，一旦哺乳期回奶，肠子都悔青了。

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别拿粮食不当回事，它也有食疗功效！

生活中，当身体出现不适或简单的疾病，可以先选取药食两用的食材来做简单的食疗。同时我们也需要了解一些基本的饮食禁忌。

小麦

药性微寒，具有补益心气、养心安神、清热除烦的作用。早在汉朝时就用来治疗“妇人脏躁”。此病多为心阴血不足症，主要表现为失眠多梦、心悸不安、喜悲欲哭（相当于现代所说的更年期综合征等疾病），这种情况我们可用小麦与大枣、甘草同食，小麦的常用剂量为30～60克。需要指出的是，小麦与面粉的药性不同，将小麦制作成面粉以后就没有除热止烦的作用了。日常食疗可以应用小麦熬粥（麦仁粥），对口干、心烦、失眠有一定疗效。

大麦

大麦一般用来酿造啤酒，市售的八宝粥里往往放大麦仁。中医认为大麦的作用和小麦类似，大麦发芽后就是生麦芽，它有助消化的作用。生麦芽中所含的麦角类化合物，有抑制催乳素分泌的作用。用生麦芽煎汤内服，可用于产妇回乳（断奶），用量是每天100克左右，一般2~3天就断乳了。注意麦乳精也有回乳作用，哺乳期女性需要特别注意。

炒麦芽也是由大麦制成的，将大麦带着谷皮炒至棕黄色就是炒麦芽了，它是传统开胃消食中成药大山楂丸里的主要成分。炒麦芽含有多种消化酶，中医讲“焦香入脾”，麦芽炒制以后有消食、健脾胃，增加食欲的作用，我们临床往往对食欲不佳者，用炒麦芽、炒稻芽、炒谷芽，各种10克，煎水代茶饮用。注意炒麦芽也有一定的回乳的作用。

薏苡仁

中医认为，薏苡仁药性微寒，它主要是祛湿的。现代社会大家生活条件好了，进食往往偏多，容易出现脾虚，另外吃甜的多，这样就更容易生“湿气”，这种“湿”是饮食造成的。外部环境也可以引起湿气，如居住的地方比较潮湿。中医认为湿的表现主要有舌头边上有齿痕、下肢发沉、关节疼痛、大便溏稀等，我们就可以用薏苡仁来食疗，主要是熬粥，可以和大米、小米、莲子肉、红小豆等一起煮，薏苡仁不容易煮软，煮前可以提前放入水中浸泡1~2个小时再和其他米一起熬煮，这样煮出来的薏苡仁特别软糯。

薏苡仁药性稍凉，敏感的人可能有轻微腹泻，所以大便稀的人不要多吃久吃。现代医学认为薏仁有一定的抗肿瘤及兴奋子宫平滑肌的作用，孕妇要慎用。

绿豆

绿豆里面的氨基酸含量比较完全，尤其苯丙氨酸和赖氨酸含量较高，如与大米混合食用，更能提高它的营养价值，西医认为绿豆有一定的降脂、保肝、解毒作用。中医认为，绿豆药性寒凉，有清热解毒、消暑利尿的功效。中医一般认为“热”的表现主要有嗓子疼、口苦、长疖子、眼睛红赤、口干想喝凉水、尿黄等症状，这些情况可以试着喝喝绿豆汤，注意一定要带皮食用，绿豆皮的清热力量更强。夏天可以取绿豆和鲜荷叶、冰糖煮水，冷却后可作解暑凉茶，并可去痱子。中医上认为绿豆是“解药毒”，吃中药时（尤其是补药）不要进食绿豆。怕冷、腹泻的人要少吃绿豆。

山药

山药可补脾胃，补肾壮阳。有些老人爱困，白天也困倦乏力、饭后想睡觉，可以吃些山药。男性身体弱的，可以吃，山药有补肾强壮，增强男性功能的作用。

山药有菜山药和药用山药的区别。河南焦作（古代称为怀庆府）所产山药最为好，被称为怀山药，药力强。在市场里更多的是“菜山药”，它比较粗，药效相对弱一些。山药可以煮粥，也可以蒸熟以后蘸白糖吃，有些饭店会用它来制作蓝莓山药等甜点。

高粱米

高粱脱壳后即为高梁米，高粱有红、白之分。红色的主要用于酿酒，食用的一般选白高粱。高粱药性偏温，有益脾胃、止泻作用。脾胃虚弱、消化不良、大便稀软人群的可以煮粥食用，高粱米煮粥一定要注意煮前先泡半小时，关火后再盖盖焖一刻钟，否则不容易熟。也可以同大米一起蒸二米饭，同样煮前先泡，电饭锅跳闸后，要再焖一段时间才熟。需要指出的是，以上所说的食疗粥都是不适宜糖尿病人食用的，粥类对血糖的影响比较大。

来 源丨中国中医药报

总值班丨刘新寰 统筹丨刘超 编辑丨从申

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