保温杯可以泡茶吗

不建议使用保温杯泡茶，因为保温杯会让里面的水长时间处于高温的状态，而茶叶长时间浸泡在高温水中时，里面的维生素C、单宁、茶多酚等营养物质会被破坏，茶水的颜色也会变得浓重，且会有一股苦涩味。

不建议使用保温杯泡茶

不建议使用保温杯泡茶，因为茶叶最佳的冲泡方式是使用预热好的瓷质容器冲泡，水温会逐渐下降。而保温杯会让水温一直处于较高的状态，茶叶内的物质一直处于高温下会被破坏，从而影响茶叶的营养价值。

使用保温杯冲泡茶叶时，茶叶长时间浸泡在高温水中，还会让茶水的颜色变得浓重，茶水也会有一股苦涩味。并且茶叶中的鞣酸、茶碱类物质会大量渗出，饮用这种茶水还会对人体健康有一定损害。

维生素C等营养物质在水温超过80℃的情况下，就会逐渐被破坏，而长时间浸泡高水温的水，会导致茶叶内的维生素C损失的越来越多，茶叶的保健功效也会因此而逐渐降低。

保温杯泡茶会危害人体健康？其实是危言耸听

随着天气越来越冷，很多茶友，往往手里都有一个泡茶用的保温杯。聊天或者散步的时候，拧开杯盖喝口茶，浑身暖呼呼的，觉得美极了！

不过，每当这个时候，诸多文章都会告诉你：不要用保温杯泡茶！而且掰着手指头一一例举保温杯泡茶诸多弊端。

那么，保温杯泡茶有害说到底是危言耸听还是确有其事？

在谈论这个问题之前，我们先看看“反对保温杯泡茶派”的观点，在他们看来，用保温杯泡茶主要有以下几个坏处。

首先，他们认为，保温杯内持续的高温会破坏茶叶中的维生素、茶多酚等营养物质，降低茶叶的保健功效。

其次，经过长时间冲泡，茶叶中的茶多酚、咖啡碱会持续大量释放，导致茶汤颜色特别浓重，味道很苦，而且茶香消失殆尽。

更有某营养学会理事称，用保温杯泡茶时，过多释放的咖啡碱、茶多酚会对胃肠产生刺激性，容易引发消化系统、心血管系统、神经系统和造血系统等多种疾病，甚至认为长期用保温杯泡茶属于慢性自杀！

不得不说，现在专家认为的所谓“慢性自杀”的行为实在太多了。

手机不离身是慢性自杀，十二点以后睡觉是慢性自杀，整天呆在室内是慢性自杀……那么，人早晚得死，那活一天少一天是不是也算慢性自杀？

所以，我们不必看到这类耸人听闻的标题后就赶紧转发到“我爱我家”的群里。用保温杯泡茶，真的没有上述言论说的那么夸张。

美国普度大学生物与食品工程专业博士云无心称，茶树鲜叶中的确含有部分维生素，不过在制成干茶后已经所剩无几，100g绿茶中只有十几毫克的维生素C，而红茶中维生素含量更低。

我们想下，一般人每天能喝多少克茶？最多十几克就差不多了，其中的维生素C更是少到可以忽略不计。

而且，科研人员曾对茶汤中维生素C的稳定性做过专题研究，发现茶汤中的维生素C是比较难以分解的。其较为稳定的根本原因在于茶汤中含有较多的多酚类物质，它们能与铁离子、铜离子等相互作用，从而抑制维生素C的分解。

至于茶多酚，它在茶叶制作过程中就发生了很大变化，水温高低及冲泡时间对其影响非常有限。而且茶多酚即便发生变化，也会转化成茶黄素、茶红素，又怎么会破坏营养，甚至影响健康呢？

还有些人说，即便高温冲泡不会破坏营养，那用保温杯泡茶时的茶垢也会释放重金属，还会腐蚀杯子，长期饮用会致癌！

关于“茶垢致癌说”，我们早就辟过谣了，感兴趣的茶友可点击《隔夜茶可致癌，多喝茶会贫血、骨质疏松，爱茶的你瑟瑟发抖了吗？》了解。

关于茶垢会腐蚀保温杯，更是脑洞大开。首先，保温杯的内壁是不锈钢等惰性材料，如果茶水中的成分能腐蚀它，那么喝到肚子里岂不是更加危险？

其次，茶垢是茶汤中内含物质的沉积，并没有腐蚀性的成分。当然，出于卫生考虑，不管是用保温杯还是用其它茶具泡茶，我们都建议经常清洗茶垢。

综上所述，用保温杯泡茶，并不会极大损害我们的健康。它带来的唯一弊端，就是茶汤会变得特别浓，影响茶汤的滋味和香气。

小懂之前曾做过一个实验，用保温杯装了一杯安溪铁观音的热茶汤，泡了8个小时，变化较大的，主要是汤色、香气和滋味。

▲刚出汤时的茶汤（左）与8小时后茶汤对比

汤色上，2个小时后，茶汤颜色基本稳定在铁观音浅黄色或黄绿色的范围内；4个小时后变成黄色；6个小时后变成了深黄；到了第8个小时，茶汤基本已固定成深黄，甚至偏红色。

香气上，刚冲泡时，茶汤散发出浓郁的兰花香。2个小时后，兰花香依然明显；4个小时后，兰花香已经变得较为淡薄；6个小时后，香气就更为淡薄了；8小时后，要使劲吸才能闻到些许香气。

同时，茶汤的滋味也逐渐变淡，刚冲泡时，茶汤非常醇正；2个小时后味道稍有变化，但尚不明显；4个小时后，滋味就逐渐变淡了，8小时后已几乎没有刚出汤时的滋味。

所以，保温杯泡茶最致命的弊端，其实是影响茶汤的色泽、香气和滋味，对健康并不会造成什么影响，更不是慢性自杀。

不过话说回来，茶汤的滋味取决于茶叶的种类、干茶与水的比例，以及冲泡时间，水质等。

拿茶叶种类来说，不同的茶叶适合不同的泡法。

比如老白茶适合煮泡，而有些黑茶，如安化黑茶和六堡茶，现在用来闷泡的也有很多，而且他们认为闷泡比平时出汤还要更有韵味，用保温杯来泡并不影响它的口感。

另外，如果你害怕茶汤过于浓过于苦涩，可以少放一些茶叶，同样能够降低苦涩味，从而获得比较好的风味。

所以，保温杯泡茶，并不会有什么健康上的危害，如果你真的喜欢用保温杯泡茶，而且对口感要求没有那么细致，尽管放心去泡就可以了。

参考资料：

1、《保温杯泡茶等于慢性自杀》，雷雨田，《医药世界》；

2、《保温杯泡茶有害健康吗？》松鼠云无心，《饮食科学》2018年.21期；

保温杯真不能用来泡茶吗？保温杯泡茶等于“慢性自杀”？看完懂了

随着新一轮的全国大降温，长江以北大部分地区都将正式进入寒冬的冬季。好想要费翔那“冬天里的一把火”，无奈没有烤火的条件。

冬天不仅让人感觉瑟瑟发抖，就连刚泡好的热茶，也会分分钟变凉。此时，就该保温杯出马了。把放了大半年的保温杯找出来，洗刷干净，泡一杯茶，一整天都温暖。有人说，“人到中年不得已，保温杯里泡枸杞”。

这句话带有嘲讽的意味，但也是很多中年人的真实写照。网上有流言，保温杯泡茶有害，不能喝？事实真的如此吗？今天我们就一起聊聊冬天保温杯泡茶的事。

很久之前，电视台曾曝光过保温杯的质量问题，据说材料中含有一种叫做“铬”的重金属元素，被腐蚀以后，很可能释放出来，被人体吸收，造成重金属中毒。这个新闻在网上曝光后，引起了网友的广泛关注。

但实际上，只要是质量没有问题的保温杯，并不会出现重金属元素析出的问题，不管是铬还是镉、镍和铅，一方面这些重金属元素非常少，且不会融入水，哪怕长期闷泡，也不会析出。

如果质量没有保证，使用的材料不过关，的确可能存在重金属超标问题，甚至还有其他隐藏危险。保温杯的制造难度并不大，市场需求又特别多，造成市场混乱，很多粗制滥造的杂牌货充斥市场，大家在选购时，一定要小心，尽可能选择大厂品牌，质量相对有保证。

茶叶中含有茶多酚、单宁、芳香物质、氨基酸和多种维生素等物质，使用玻璃杯或盖碗冲泡时，水温会快速下降，大部分营养物质都能溶于水中，茶汤香气显露，滋味甘滑爽口。

但是如果使用保温杯闷泡，茶水一直保持在较高的温度，会导致单宁和芳香类物质大量挥发，茶叶的香气散失，同时苦涩味增加。如果长时间闷泡，还会有闷沤味，喝下去只有浓重苦涩，没有香甜甘润。

有人做过实验，表明用保温杯泡茶，茶汤会呈现出弱酸性，但不会腐蚀保温杯，也不会导致重金属元素析出。所以说，用保温杯泡茶没有什么明显的坏处，不会造成身体的伤害。

可是没有明显坏处，并不意味着用保温杯泡茶就很好。茶叶中含有的多酚类物质，在水温长期保持较高状态下，会加速氧化，含量呈现波动，由低到高再降低。多酚类物质是造成茶水苦涩的重要原因，同时高温加速多酚类物质氧化，还会让茶汤变成黄褐色。

如果用玻璃泡一杯绿茶，茶汤多为清亮嫩绿微黄，但如果用保温杯泡一杯绿茶，倒出来的茶汤大多是黄褐色的，如果是后期粗老茶叶，甚至呈现出红茶一样的黄红色。

以前农村用大茶壶和暖水瓶泡茶，茶汤红黄透亮，没有多少茶香，唯有解渴而已。其实这就是长期闷泡造成氧化，导致茶叶中营养物质流失的结果。保温杯闷泡和暖水瓶泡茶，效果差不多。

对于大多数人来说，保温杯泡茶最大的坏处，无非是两点。一是因为长期闷泡，导致茶汤变浓，香气散失，喝起来没有茶的味道。二是因为长期闷泡，会在杯壁结成一层茶垢，如果没有好的工具和玲珑小巧的双手，很难清除茶垢。

茶垢不清楚，有可能导致卫生问题，同时还会影响保温效果。除此之外，保温杯泡茶，并非没有可取之处。

我们的生活习惯与外国人不同，喜欢喝热水。大冬天里，出门在外，如果没有保温杯，简直“活”不下去。长期喝茶的朋友，外出工作或旅游时，也会遇到这样的问题。

在没有其他更好解决方案的情况下，退而求其次，选择用保温杯泡茶，也不是不行。虽然茶汤滋味差了点，但只要选择合适的水温和投茶量，用保温杯泡出的茶，还是能喝的。

因此，如果冬天一定用保温杯，泡茶时不必选择开水或高于85度的热水，可以选择用温水冲泡。冲泡后还应该尽快饮用，避免长时间闷泡。通过这些办法，才能最大限度保留茶的滋味香气，不至于喝出一股闷沤味来。

大家冬天会选择用保温杯泡茶吗？欢迎留言，说说你在冬天泡茶的小妙招。