蒌瓜子的营养价值

瓜蒌子含有脂肪以及蛋白质，还有多种氨基酸、维生素以及微量元素，瓜蒌子可以清热解火、润肠通便，每日少量食用不仅可以改善血糖，还可以美容养颜。不过建议一日摄入瓜蒌子不要超过20g，否则也会引起食欲不振、腹泻等症状。

瓜蒌子的营养价值

瓜蒌子属于一种葫芦科的植物，既可以用来食用，还是一种传统中药。瓜蒌子含有脂肪以及蛋白质，因此具有清热解火、润肠通便的作用，尤其是适合上火引起的便秘、口干舌燥、咽喉肿痛等症状，对肠胃消化有益。

瓜蒌子的营养价值很高，其中瓜蒌子含有的不饱和脂肪酸高达17%，而且除了含有17种不同的氨基酸之外，瓜蒌子还含有多种维生素以及微量元素。把瓜蒌子当做零食每日少量摄入，有改善血糖的作用，还可以美容养颜。

虽然瓜蒌子富含多种营养元素，但是它属于一种寒性食物，胃寒的人最好要少吃，以免刺激胃部引起不适。建议每日摄入瓜蒌子在20g以内，大量摄入瓜蒌子容易引起食欲不振、腹泻等症状，不利于人体健康。

秋风起 瓜蒌熟

成片相连的瓜蒌郁郁葱葱，一个个金黄色的瓜蒌“躲”在叶荫下，压弯了枝头，长势甚是喜人。看着成熟的瓜蒌，黄山区三口镇金沃野瓜蒌专业合作社负责人郭松美喜上眉梢。

“小小瓜蒌浑身是宝，瓜子可以吃，瓜根瓜皮可做中草药。”郭松美告诉笔者，前期天气持续晴好，秋瓜已经连续采摘十几天了。当前采摘的第一批是9号瓜子，今年在省里专家的指导下，瓜蒌喜获丰收。

“2017年，我种植皖蒌8、9两个品种，亩均收入6000元左右。”郭松美今年重点种植9号瓜蒌，预计亩产150斤左右，这是当前最大也是最畅销的品种。“我们采摘的时候直接将瓜籽挖出来，瓜蒌皮直接挂在架子上晒干卖。”郭松美说，一斤蒌皮可以卖5元至6元。瓜蒌还有一个特别的地方，就是种植之后可连续采摘三四年，除前期投资较大外，后期除了人工费外，基本上没有特别大的开销。

金沃野瓜蒌专业合作社通过“合作社+基地+农户”的产业化经营模式，带动了杨家店、陈家庄和巷联村三个村民组30多人就业，帮助村民每年增收2万余元。郭松美表示，当前瓜蒌种植面积有500多亩，2019年还将继续扩种，并充分发挥合作社作用，让村民不仅拿到土地流转资金，还能在家门口就业增收，让更多村民脱贫致富。

泗阳：一株瓜蒌苗一粒瓜蒌籽长成特色“好路子”

初冬时节，很多农作物的丰收季渐入尾声，而泗阳县庄圩乡六千多亩瓜蒌地里却热闹起来。从经济薄弱到有名的瓜蒌种植基地，当地的致富密码就藏在这一粒粒小小的瓜蒌籽中。

记者 梁婷：这里是泗阳县庄圩乡的瓜蒌种植基地，工人们能正拿着剪刀，拿着这个小提桶，正在田里忙活着。我左手边这个瓜蒌，虽然说它是青的，但是藤蔓发白就已经是可以采收了。一位工人一天可以采收八百多斤，像这样的采购工作，要进行到11月份中旬。

成片的瓜蒌长势喜人，藤蔓或金黄或青绿色的瓜蒌挂满了架子，像一个个小灯笼挂在枝头。工人们，弯着腰不一会儿的功夫就采收了一筐，再一车车运到不远处进行加工。

工人 王成英：每天早上到瓜蒌地摘瓜篓，摘回来之后把瓜篓剖开，把瓜蒌籽给挖出来，然后进行加工。一天我们的收入是八十块钱。

说起瓜蒌种植，在庄圩乡已经有好几年了。刚第一年种植瓜蒌的王胜也尝到了瓜蒌丰收的甜头。瓜蒌为药食同源产品，根块、瓜蒌皮、瓜蒌籽均可入药，尤其瓜蒌籽既是营养食品又是保健食品的理想用材，具有广阔的市场前景。王胜给记者算了一笔账。

种植户 王胜：第一年的亩产量就能达到两百斤以上。现在的市场价格达到五千块钱。到明年的产量可能要达到三百斤以上，按现在的市场价格，二十五块钱一斤算的话，就是达到七千五百元。去掉人工、地租，包括肥料成本大概两千元，等于是纯利润一亩地可以赚到四到五千元。

瓜蒌籽被誉为“瓜子之王”，既是美食又是保健药品，原来农户们只要瓜蒌籽，现在乡镇建起了烘干设备，过去不起眼的瓜蒌皮也有了销路。

种植户 王胜：在我们这里搞这个深加工企业，新鲜的瓜蒌皮送到他厂里是给两毛钱一斤，这个就是相当于刚好的工人工资，这些就用不完了，就有直接的经济效益。

为了做大规模、做深加工、做响品牌，降低栽植成本。今年，在中科院南京植物研究所技术支持下，扶贫资金和社会资金共同投资500多万元，建设泗阳县瓜蒌研发基地。通过无性繁殖，培育适应苏北土壤和气候等条件下的高产优质瓜蒌苗，解决外省引进，水土不服，品质难保证等问题，提高瓜蒌种植效益，也提供更多就业岗位。

技术员 张秀娟：你需要多少瓶，我们就是按照这个时间周期来，可以扩繁无限制的扩繁，可以扩繁到几万瓶，几十万瓶，组培苗它是脱毒的，移栽以后，一个是产量高，一个是病虫害少，不受天气，温度，光照一些影响，因为我们这个是完全无菌的一个环境。

现如今，庄圩乡已形成规模种植优势，小瓜蒌变身"金瓜瓜"，牵出"富民强村"大产业，让农户们的“小日子”美起来的同时，更为乡村振兴注入新动能。

庄圩乡人武部长 朱明：近年来，庄圩乡对瓜蒌产业进行全产业链发展，从规划入手抓育苗、扩种、销售和深加工，实现了一株苗，一块田、一粒籽、一味药的瓜蒌产业梦。目前，全乡种植面积在六千余亩，亩均收益七千五百元，真正让瓜蒌变成了富民的“金蒌蒌”。

（ 泗阳县融媒体中心 记者/梁婷 徐亮 编辑/杨艳苏 颜全）