包粽子的米能泡过夜吗

包粽子的米能泡过夜，一般都是选用糯米，具有很强的黏性，做成的粽子黏性高，口感更好，也更利于消化。糯米浸泡3～4小时就足够了，浸泡后的糯米做成粽子后粘度适中。长时间浸泡建议每隔3～4小时换一次水，以防变质。

包粽子的米能泡过夜

包粽子的米能泡过夜。一般情况包粽子的米都是糯米，具有很强的黏性，泡过的糯米充分吸收水分后，做成的粽子黏性高，口感更好，也更利于消化。

糯米的吸水性较差，泡过一夜后的糯米在煮粽子时更容易吸水，可以缩短煮制糯米的时间。糯米浸泡的时间3～4小时就可以了，浸泡时糯米和水的比例为1:2，水温30度左右，浸泡40分钟后，沥水30分钟，这样浸泡后的糯米做成粽子后粘度适中。

如果要长时间浸泡，建议每隔3～4小时就换一次水，以防变质。并且浸泡糯米时，水量要淹没糯米，如果吸足水份后的糯米暴露在空气中，米粒容易粉化，泡的越久的糯米在做成粽子后更加具有黏性。

端午节和家人包粽子，煮多久不夹生？怎么包不会漏？建议了解

端午节临近，粽子开始热销起来，相比超市售卖的粽子，很多人还是喜欢遵循传统，在家自己动手包粽子吃。端午小长假一家人围坐在一起，包粽子，拉家常，既能省下不少买粽子的钱，又能增加乐趣，促进一家人的感情。

但自己包粽子是有讲究的，粽叶怎么处理，选用什么样的米，怎么包不漏，煮粽子需要多久，都不能搞错，今天手把手教你包粽子，基本看一遍就会了，粽子不漏米不夹生，软糯香甜很好吃。

包粽子选用长粒糯米还是圆粒糯米？

原则上两种糯米都可以包糯米，营养方面也几乎没差，主要差别在于口感，圆粒糯米口感软糯，黏性更高，而长粒糯米口感比较Q弹，成品更晶莹剔透，包粽子选用长粒糯米还是圆粒糯米，可根据自己的喜好来选择。

糯米是否需要浸泡？

糯米是需要浸泡的，一般提前一晚将糯米放入清水中浸泡，糯米充分吸收水分后会膨胀，糯米浸泡后再包不仅能节省煮粽子的时间、口感软糯香甜，煮好后还不容易夹生，更关键的是糯米如果不浸泡，包入粽叶中煮熟后体积会变大很容易将粽叶撑破，导致粽子漏米，甚至煮成一锅米粥。因此在包粽子之前还是要将糯米浸泡一晚，减少粽子漏米的情况。

不过，现在天气比较热，糯米浸泡时最好放入冰箱中冷藏，避免气温过高糯米变质。

粽叶有芦苇叶、箬叶等，但不论是哪一种粽叶，在用之前都需要处理一下，让其柔韧度更强，如果是绿色的粽叶，还能保持翠绿不变色。

现在市面上的粽叶有两种，一种是水分蒸发后的干枯粽叶，另一种是真空包装鲜嫩的粽叶，不论是哪一种粽叶，在使用之前需要用清水浸泡，干枯的粽叶需要浸泡5个小时以上，也可以提前一晚浸泡，而真空包装的新鲜粽叶也需要浸泡，浸泡1个小时就可以了，浸泡粽子是为了让其充分吸收水分，增加它的柔软度。

浸泡过后加入煮锅中，再加入1勺盐和足量的清水开大火煮5分钟，通过煮制可以让粽叶中的纤维充分得到延展软化、杀菌消毒，煮好后晾至微凉捞出来清洗干净即可。

经过这样处理的粽叶，变得更加柔韧干净，再用来包粽子就不容易开裂，出现漏米的情况。

吃粽子最怕夹生，尤其是肉粽子。自己包的生粽子，煮起来是相当的耗时的。如果用普通锅煮至少要煮3个小时以上，在煮的过程中要不断地加入热水，以免锅中的水分蒸发水量变少，粽子煮不熟。如果时间足够的话，粽子包的结实，小火煮一晚上也是可以的。

但我推荐用高压锅煮，煮粽子要冷水下锅，水量没过粽子，以150克左右的粽子为例，高压锅上汽后压50分钟后，如果不着急吃可以继续焖30分钟，这样的粽子会更软糯，如果粽子的个头比较大则需要延长煮的时间，但基本一两个小时之间就可以煮好。

准备材料：糯米、粽叶、红豆、蜜枣、花生，白糖、桂花、彩线。

1、糯米、红豆和花生分别清洗干净，放入清水中浸泡一晚，记得放入冰箱中冷藏。

2、粽叶也可以提前一晚准备，这里用的是真空包装的新鲜粽叶，取出来放入清水中浸泡1个小时让其吸收水分后放入锅中，加入1勺盐和适量的清水中煮5分钟后，不用提前将粽叶捞出来，等包粽子的时候取出来清洗干净即可。

3、花生、糯米和红豆浸泡好后，将红豆、糯米和花生倒出多余的水，糯米中加入红豆、花生、适量的桂花和4勺白糖，搅拌均匀使食材都融合在一起，蜜枣取出来备用。

4、煮好的粽叶要浸泡在水中，用一张拿出来一张，取一张粽叶折成漏斗状，填入糯米混合物。

5、用左手的食指和拇指捏住漏斗的上端，用右手将上面多出来的粽叶折过来，这时左手要牢牢地抓紧粽子不能松开，顺着粽子的形状将多出来的粽叶继续折叠，直至没有多出来的粽叶，一定要层层压紧，这是包粽子不漏的关键。

6、用提前准备好的彩线捆扎粽子，最后打个结将粽叶固定好，这样粽子就包好了。

7、包好的粽子放入高压锅中，加入足量的清水，上汽后蒸30分钟左右，将高压锅排气后打开，用手按压粽子，如果粽子比较有弹性，就说明粽子熟了，若是没有弹性还是有些硬可以继续压20分钟左右。

1、包粽子糯米需要浸泡，可以提前浸泡一晚上，糯米吸收水分再来包粽子，煮好的粽子易熟不夹生，吃起来还很软糯香甜。

2、粽叶需要处理，粽子不漏米的关键除了包法之外，粽叶也很重要，如果粽叶的延展性和柔韧性不够，包粽子时粽叶很容易裂开，这样即使再好的包法，也不能保证粽子在煮的时候不漏米。

3、我是北方人，只会包甜粽子，写的一些东西不适合咸粽子、肉粽子，请多包涵。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

包粽子，糯米泡多长时间更合适？很多人还不懂，建议先看看

包粽子，糯米泡多长时间更合适？很多人还不懂，建议先看看

前段时间常常念叨着端午节，现在眼看还有几天就到了，一些朋友正在抓紧时间，提前准备材料，要着手包粽子，虽然外面有卖现成的，而且非常方便，热一下就行了，但大多数人更喜欢自己包，做过的人都觉得亲手包的比买的好吃。不过对于新手来说，在包粽子之前，除了要学习包粽子的手法之外，还要学习一下糯米怎么处理、粽叶怎么处理、煮粽子要多久、粽子该如何保存，这些都要提前弄懂。

说到糯米的处理，到底要不要泡水，如果泡水的话，究竟要泡多久？若是弄得不对，粽子做好要么夹生，要么口感不好。

其实糯米可以泡也可以不泡，一些朋友可能只把糯米清洗了几遍，然后就开始包了，并没有经过浸泡的过程，这种做法是可行的，但对于新手来说并不合适，因为经验不足的话，包的粽子过紧，糯米没有膨胀的空间，煮的过程中粽子会炸开，或者煮的时间不够的话，粽子吃起来夹生。

所以综合考虑，包粽子时，糯米需要提前浸泡更好，糯米浸泡后包粽子容易很多，煮粽子不会炸裂，而且煮好的粽子特别软糯好吃。

不过也要注意一点，如果糯米泡的时间太久，做出的粽子口感不好，没有嚼劲，吃起来感觉糊烂，米粒没有弹性，没什么口感，一般很多人都不爱吃这样的，那么就要懂得泡糯米的时间。

不泡不太好，泡时间长了也不太好！包粽子，糯米泡多长时间更合适？很多人还不懂，建议先看看。

通过实践发现，糯米浸泡时间不超过2个小时是最好的，两个小时的浸泡，糯米吸收了少许水分，不是那么干，又不会破坏糯米熟后的口感，所以建议包粽子前，把糯米洗净后放水里浸泡两个小时，大家可以试试。

还有需要包肉粽的话，建议把浸泡后的糯米捞出控干水分，再加食盐、老抽搅拌腌制一段时间再去包，这样操作后糯米有味好吃，可以和猪肉完全融合在一起。

懂得了糯米怎么处理，再来看看粽叶怎么处理吧。

新鲜粽子就不用多说了，洗净后用开水烫或者开水下锅烫一下即可，包的时候粽叶一直放凉水里泡着，用一个取一个。

干粽子稍微麻烦一点，先放凉水加盐泡一晚，表面压上一个重物，比如一个大碗加满水就行，压在粽叶上面，防止飘起来。

泡了一晚之后，将粽叶一片片洗净。锅里加水煮开，撒少量食盐化开，再将粽叶放进锅里，比较多的话分次煮，煮十分钟后捞出，再放凉水里浸泡，还是用一个取一个。

按照这个方法去处理，不管是新鲜粽叶，还是干粽叶，它的柔韧性都很好，不怕漏米炸裂。

最后再看看煮粽子需要多久？

煮粽子时，最好冷水下锅，再给锅里加少许食盐，水一定要一次性加够，锅要大或者深，让粽子全部浸于水里。开大火煮开之后，再调小火煮，如果是普通锅建议煮两三个小时，关火后再焖半个小时，焖到彻底凉下来也可以。如果是高压锅建议煮半个小时到四十分钟，关火后再焖半个小时，也可以放到彻底凉下来。

当粽子完全煮熟后，热粽子取出来是很软的，隔着粽叶就可以感受到，经验不足的朋友可以这样判断。

包粽子要注意的小点差不多就这么多了，至于挑圆糯米还是长糯米，那就按自己的喜好决定，其它方面多注意，掌握好便能做出很好吃的粽子，快试试？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。