不粘锅可以用铁铲吗

不粘锅不可以使用铁铲，其不粘涂层只有0.2毫米左右，如果使用铁铲的话，很容易损坏涂层，还应该避免使用尖锐的铲具或耐热的木质铲具，建议使用耐热的木质锅铲。不粘锅使用完后，应先将其放置在锅架上，待温度降低后再清洗。

不粘锅不可以用铁铲

不粘锅的不粘涂层只有0.2毫米左右，如果用铁铲，很容易损坏粘锅的涂层，因此不可以使用铁铲。不粘锅烹饪菜肴，建议使用耐热的木质锅铲，能避免涂层被破坏。

不粘锅还需要避免尖锐的铲具或是金属器具，每次在使用完不粘锅后，不可以直接用冷水洗热锅，应该先将其置于锅架上，待温度降低后，再用清水洗涤。

如果不粘锅上有顽固污迹，可以用热水加上洗洁精，用软布轻轻的擦洗，不可以用粗糙的纱布或金属球大力擦洗。使用完后及时清洗，擦干水分后放置，能延长不粘锅的使用寿命。

不粘锅的涂层，会让你中毒吗？

用过不粘锅的人，都知道它的好。不需要任何做饭技术就能得到一勺没有锅巴的米饭、一颗完整的早餐煎蛋。并且用油少，糊锅少，烹饪起来也更健康。

但是当看见锅底被刮花，露出斑驳的纹路，甚至大块大块掉得米饭都铲不起来，你可能会想知道，这个涂层有没有毒？

市面上大部分不粘锅的涂层材质主要是特氟龙，包括一部分的麦饭石、钛钢锅其实本质上也是特氟龙，有些小伙伴可能知道特氟龙也是有争议的材料，那么它到底安全不安全？

符合标准的特氟龙

其实很安全

特氟龙又叫做聚四氟乙烯，它是一种十分优秀的惰性材料，价格还便宜，不粘锅涂层不 pick 它出道都说不过去～

符合国家标准的特氟龙涂层在正确使用的情况下是安全的。特氟龙的熔点约为 327 摄氏度，短时间内可耐 300 度的高温，而在 260 度以下能长时间使用。

一般我们在烹饪中的温度达不到这个程度，即使是爆炒 / 复炸的油温，大概也才到 190 到 240 摄氏度，这已经是七八成热的油温了。即使是做完酸菜鱼 / 水煮菜后泼油，达到九到十成热的油温，才 240 到 260 摄氏度。注意不直接空锅干烧就好。

图片来源：站酷海洛

美国环境保护局（EPA）及美国癌症学会（ACS）也都认为，消费者接触到的特氟龙和同类氟聚合物产品本身都不需要担心。

但特氟龙还是有点「娇气」的。所谓的正常使用，做饭时，除了注意烹饪温度，还注意不要用铁铲之类的比较硬的铲子；清洗时不要使用钢丝球，反正不粘锅本身就很容易洗，也没必要。

现在的特氟龙涂层

也有升级换代

大家应该记得很早期的电饭锅和不粘锅，经常买回来用不了多久，涂层就容易剥落。其实就是特氟龙涂层，在金属炊具表面比较容易剥落导致的。

为了提高它的紧密程度，可以在特氟龙中混合一些钛和钻石之类的成分，提高它和基底结合的紧密程度，就更不容易破损，使用时间也更久了。

因为加入这些成分，有时候商家也会给它穿上一个马甲，描述成钛钢、宝石材质的不粘锅，听起来非常不明觉厉，其实就是个升级版的特氟龙。（不排除有使用纯钛钢、宝石制作的锅哦～）

图片来源：站酷海洛

另外还有一些称为麦饭石不粘锅，只是涂层的纹理比较像麦饭石而已，说白了还是一口平平无奇的不粘锅。（也不排除有真正使用麦饭石制作的锅哦～）

那很多人会问了，如果表面涂层有破损，要不要换新锅呢？

因为没有办法保证中间材质的安全性，并且一旦破损可能涂层会加速脱落，还是建议换新锅。反正就把它当作一个易耗品，别指望传家就对了。

实在不想要不粘锅

也可以选择这些

首先是铁锅，老一辈都知道，铁锅养得好，加上做菜手艺高，热锅凉油充分滑锅，也能达到不粘的效果。使用时注意擦干，不然容易生锈。

其次是使用纯钛、不锈钢等材质制作涂层的物理不粘锅，刚才说到的特氟龙就是一个不粘的涂层，那么按道理来讲，只要这个材质本身不容易粘，也是可以拿来做锅。相对于特氟龙涂层，这些物理不粘锅没有那么「娇气」，使用的限制没有那么多，不过这两种材质价格相对来说都会贵一些。

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来源： 丁香医生