橄榄油过期一年多了还能吃吗

不建议继续吃过期一年的橄榄油，因为橄榄油或其它食物过期会出现变质的现象，且过期时间越长的食物，食用后对人体的伤害越大。目前市场上的橄榄油保质期一般在两年左右，但是在橄榄油开封后，其保质期会大大缩短。

橄榄油过期一年了不建议继续吃

橄榄油过期一年了不建议继续食用，橄榄油或其它食物过期后，其营养成分会出现氧化、变质等情况，并且过期的时间越长，情况会越严重。

橄榄油的保质期一般在两年左右，但是开封的橄榄油保质期会大大缩短，建议在一年内使用完，并且平时每次使用完橄榄油要拧紧瓶盖，以免出现氧化的现象。

平时保存橄榄油时，建议将橄榄油放在避光的地方，同时将环境温度控制在10℃左右，这样可以在一定程度上延长橄榄油的保质期。

橄榄油会过期吗？如何判断坏了没

被科学家认为对健康有益的橄榄油，富含单元不饱和脂肪酸与多种抗氧化成份，可以帮助身体抗发炎，并降低罹患心脏病等慢性发炎疾病的几率，还有能帮助抗菌的效果。身为厨房常见料理油的橄榄油，如果放太久都还没用完，你是不是也会思考一下橄榄油过期了没呢？今天我就要跟大家说明，橄榄油到底会不会过期的这件事，并提供适合橄榄油的保存方法与料理食谱给大家参考，还会教大家如何判断橄榄油坏了没。首先一起来了解一下橄榄油的保存期限有多久。

专家说明，大多数橄榄油在装瓶后，未开封约可保存18 ～24 个月，国际橄榄油协会甚至规定橄榄油装瓶后，未开封只能保存12 ～18 个月，但在市面上也能找到保存期限为3 年的橄榄油品项，建议可直接参考瓶身标示的最佳食用日期或保存期限，但橄榄油在开瓶后一旦接触到空气，就会因为氧化作用而影响到品质，所以开瓶后建议尽量在1 ～2 个月内较新鲜的时候，将橄榄油使用完毕，而且瓶盖一定要盖好，如果在期间发现橄榄油因为酸败导致味道怪怪的，甚至已经有明显的油耗味，都建议不要再使用。

为什么不同的橄榄油会有不同的保存期限呢？这是因为制程有所不同的关系，例如在橄榄的采收、榨油等过程中，可能有一些不同的地方，或是橄榄油的保存方式有一些不同等等，所以不同橄榄油的保存期限才会不一样，并没有绝对统一的期限。

橄榄油应该要被存放在阴凉的地方，因为除了氧气，光线和高温也是会导致橄榄油变质的因素，建议将橄榄油收纳在有门的柜子里，也可以放进冰箱冷藏，但是冷藏后的橄榄油会变得有一点雾雾的，不过不需要担心，因为这是橄榄油在温度降低后，就有可能会发生的正常情形，并不表示橄榄油坏了。

其实装橄榄油的玻璃瓶也是有学问的，这类玻璃瓶通常都是暗色的，例如暗绿色、暗琥珀色等等，因为暗色的瓶子可以帮橄榄油阻隔光线，避免其品质受到影响，因此挑选橄榄油的时候，尽量挑选玻璃瓶颜色较暗的品项，并避开用塑胶或金属容器来盛装的橄榄油类型，以免橄榄油受到污染。如果平常做料理时，橄榄油的用量不多，那么购买小瓶装的即可，才不会不小心造成浪费。

橄榄油应该是无色或淡黄色的透明油状液体，如果外观变混浊、变黏稠，或是有其他质地上的怪异改变，就不建议再使用了，除非是因为把橄榄油放进冰箱冷藏，才变得有一点雾雾的。当橄榄油闻起来有酸味、腐臭味等不正常的味道，就表示这瓶橄榄油已经变质了，就不可再食用。如果从外观上看不出来橄榄油有没有坏，也闻不出来，那么也可以直接尝一点点看看橄榄油是否变苦了、变酸了或有其他怪味，进而判断橄榄油到底坏了没。

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过期的食用油还能吃吗？食用过期的食用油会生病吗？

有一种东西，只要你吃饭，那就得用到。不管是怎么做，是煎炒烹炸还是清蒸凉拌，都要用。这就是食用油。

很少有人在买油的时候，会注意食用油上也是有保质期的。有网友在网上发了帖子，大意是这么说的：过了正月，清理过年时候的一些厨房物件，发现了有两桶没有开封的油。仔细一看，这两瓶没开封的油保质期已过。有人曾经说，这过期的食用油，如果还继续使用的话，里面会出现影响身体的物质，这是真的吗？

还没开封就过期了，还是两桶油，多可惜啊。现在一桶油可是不便宜。那过期的食用油还能吃吗？

的确，在食用油的外包装上都有明确的保质期。一般都是18个月。食用油过期后最大的变化，是会发生氧化，氧化之后会产生一些过氧化物。这些过氧化物再进一步氧化分解，就会对油的品质产生一些有毒或者副作用的影响。

拿我们最常用的花生油为例，花生油是以不饱和脂肪酸为主的，过氧化之后，所有的植物油都会产生腐败变质现象，所以超过保质期之后的食用油，专家就建议不要再食用了。比如两年前买的，保质期18个月，哪怕是没有开过封，也不要再食用了。

但是保质期内的油就一定是安全的吗？专家进一步解释道，如果食用油保存不当，会有提前腐败变质的可能。

保质期，是严格按照阴凉处保存的标准。如果您把油放在阳台上，高温加上阳光直射，那么它的保质期就会提前变质了。那如何才能分析出，哪些油变质了，哪些油可以继续吃呢？

用肉眼观察最简单的方法就是：

观察颜色。如果油比刚买来的时候，颜色更深了，那就不再建议大家食用了。

味觉。可以稍微尝一下，如果能尝出来这个油已经坏了，那这个油已经问题很大了，属于严重变质，里面危害物的含量已经是相当高了。因为只有严重变质后的食用油，才有可能被味觉所感知。

那农村自己过年时候炼制的猪大油会不会过期呢？

因为猪油都是自己家里炼制的，所以判断猪油过期的方法是，一旦猪油变质，会发出一种严重的哈喇味。这个哈喇味的产生就是猪油经过氧化之后，产生的挥发性物质产生的味道。

猪油一般的保质期和保存方法是怎样的呢？

一般猪油练好之后，要覆盖密封膜，在冰箱里放置一年以内问题是不大的。

专家还建议，一家人不要只消费食用一种油。比如上一阶段吃的是花生油，下一阶段可以换成调和油，或者大豆油、橄榄油这样，阶段性的换着吃。油交叉吃可以弥补各种油料中脂肪酸的缺陷。