萝卜心里面发蓝发黑能吃吗

萝卜心发蓝发黑不建议继续吃，之所以会出现这种现象，主要是因为萝卜长期处于低温环境被冻坏，其营养成分变质造成的。此外罗含有大量多酚类物质，在受凉的情况下，酚类物质会转化为花青素，而这种物质遇碱性成分也会出现发蓝的现象。

萝卜心里面发蓝发黑不建议吃

不建议继续吃发蓝发黑的萝卜，萝卜之所以会出现发蓝发黑的现象，可能是因为长期处于低温环境导致冻坏，萝卜的营养物质发生变质造成的。

此外萝卜含有大量的酚类物质，在萝卜受凉的情况下，这些物质可以转化为花青素，如果受凉的萝卜遇到碱性物质，花青素在碱性条件下就导致萝卜发蓝。

萝卜还含有大量的水分，如果萝卜采摘的时间较晚或存放时间较长，则会导致萝卜流失大量水分，且萝卜的营养成分也会受到影响，也可能会出现蓝心的现象。

壹邦小知识：白萝卜切开里面发蓝是怎么回事？

白萝卜相信大家都吃过，但是白萝卜切开之后竟然是蓝色的，这就让人很是惊讶，几乎没有见到过。那白萝卜里面变蓝是怎么回事呢？

异花授粉即蜜蜂采摘花粉时将红心萝卜的花粉和白心萝卜的花粉弄到了一起，杂交而成的品种，可能会导致蓝心萝卜的出现。

含有花青素的白萝卜，如果跟其他的碱性食物放在一起，可能会发生反应，从而变成蓝色的。

白萝卜变蓝色可能是跟储存条件和环境有关，很多人喜欢将白萝卜储存在冰箱中，白萝卜低温保存后，可能会发生褐变等化学反应，含有的酚类物质可能会变色，就有变成蓝色的可能。

白萝卜变蓝色可能是由于其采摘时间过晚，或是存放时间过长，萝卜自身流失水分较多，从而出现了蓝心的现象。

白萝卜相信大家都吃过，但是白萝卜切开之后竟然是蓝色的，这就让人很是惊讶，几乎没有见到过。那白萝卜里面变蓝是怎么回事呢？

一部分人认为白萝卜变成蓝色，是因为一些商家为了能让白萝卜长期存放，给白萝卜打了保鲜剂所导致的。

不要吃。

尽管现在还不清楚蓝心萝卜食用后是否有害，但是这种现象很少见，而且比较反常，如果发现买回来的蓝心萝卜变成蓝色了，就不要再吃了，以免给身体健康带来隐患。

现在导致白萝卜里面变成蓝色的原因并没有一个准确的定论，除了上面提及的几种可能性之外，还有刀具的材质等等一些可能，但不管是哪种原因所致，发生白萝卜里面变蓝了，就不要吃了为好，下面小编教你如何选购新鲜白萝卜！

1.颜色。新鲜白萝卜外部的颜色比较嫩白，如果有出现半透明斑块，那么说明这样的白萝卜不新鲜或者是已经冻伤了。

2.外形。新鲜白萝卜的根形圆整，表皮较为光滑。

3.重量。同样大小的白萝卜，掂起来的重量越重得越好，手感较轻的，可能会出现糠心的现象，切开后呈菊花心状。

4.大小。买白萝卜不能贪大，应该选择小的比较好，因为较小的白萝卜肉质紧密，吃起来比较软糯。

5.根须。白萝卜前面的根须比较直，那么这样的白萝卜比较新鲜，但如果是杂乱无章的话，就有可能是糠心白萝卜。

6.表面气眼。白萝卜表面的气眼排列均匀，并且在一条直线上，那么这样的白萝卜是甜心的，但如果排列不均匀的话，可能白萝卜的味道会有点辣。

这10个挑菜技巧，值得收藏

去市场买菜时，各种蔬菜肉类琳琅满目，有翠绿欲滴的绿色蔬菜、活蹦乱跳的淡水鱼、色泽诱人的新鲜肉类等，让人看得眼花缭乱。

更

不过，如果你不是一个买菜老手，挑选时就犯难了，怎样才能挑到好菜呢？有没有一些挑菜的小技巧呢？下面我给大家分享10个挑菜技巧，希望帮助到各位选到新鲜好蔬菜。

10个挑菜技巧

01

西红柿

很多人都爱吃西红柿，相信大家都是从“西红柿炒鸡蛋”开始喜欢上这种蔬菜的。现在有些西红柿是催熟的，表面跟自然熟的没什么区别，但是口感差，汁水少，味道酸溜溜的。下面教给大家判别西红柿是否催熟的技巧。

1、看果蒂，果蒂颜色比周边稍浅的为自然熟，催熟的则是非常平均。

2、看底部，自然熟的底部呈现凹陷状，否则就是催熟的。

3、看颜色，红色均匀的可以放心买，若是有青色的就是催熟的。

4、看手感，软硬适中的就是好的西红柿，催熟的摸起来非常硬。

02

黄瓜

黄瓜可以生吃，做成酸辣爽口的“拍黄瓜”，也可以吃得“豪横”一点，像东北的吃法，直接拿起一根黄瓜蘸酱吃。不喜欢生吃的，炒着吃也行，反正怎么吃都好吃。在挑选黄瓜时可要注意这些小细节：

1、选择表皮刺小而密集且纹路突出的黄瓜。

2、个头细长且体型匀称，口感会更好，黄瓜并不是越大越直的才好。

3、从颜色上看，选发绿且有些发黑的黄瓜，口感是最好的。浅绿色或黄色建议别购买。

03

茄子

茄子是很多人都喜欢的蔬菜，我最喜欢的是烤茄子，将新鲜茄子切开两瓣，放在烤炉上小火慢烤，加上蒜蓉和葱花，那味道简直喷香诱人。那么如何挑选到好茄子呢？今天就告诉你！

1、尽量选择紫红色或紫黑色的茄子，如果颜色暗淡的，就不新鲜了。

2、看茄子的“眼睛”，即茄子蒂和茄子相连的白色部分，如果越大，那么茄子就越嫩。

3、挑选无褶皱，外皮光泽亮丽的茄子。

4、捏一捏，软硬适中是最好的，若是发硬就是老茄子了。

04

土豆

土豆可谓是万能的蔬菜，例如做成酸辣土豆丝、炸薯条、土豆片炒肉等各种美味佳肴，怎么做都好吃。买土豆时，必须要注意以下几点：

1、起皮的土豆口感比较面，做成土豆泥最适合不过了，光滑的土豆口感比较紧实，适合切丝、切片炒着吃。

2、一般来说，黄肉土豆口感香糯，白肉土豆味道比较甜。

3、选择外表圆润的土豆，削皮更加省功夫。

特别要注意的是，外表有坑坑洼洼、发芽或发青的土豆千万别买。

05

花菜

“干锅花菜”好多人都爱吃，不仅爽脆可口，而且营养丰富。同时，花菜也分为紧花和散花，喜欢爽口的选散花，喜欢软滑的选紧花。无论是哪一种菜花，我们在挑选时都要注意这3点：

1、好花菜的颜色是乳白或微黄的，有黑点的花菜就别买了。

2、花球不枯萎、不发黄，根茎厚实，就是新鲜采摘的。

3、通过菜叶快速判断，叶子呈现鲜绿是新鲜花菜，否则就不新鲜了。

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06

芹菜

芹菜拥有爽脆的口感以及独特的味道，并且价格便宜，成为了很多家庭的家常菜。不过挑选芹菜必须要有“学问”，不然买到老芹菜，就很难咀嚼了。要想挑到鲜嫩芹菜，下面教给你3招。

1、选择颜色为嫩绿的芹菜，如果深色就表明芹菜太老了。

2、嫩芹菜的叶子平整，色泽翠绿，叶柄笔直而齐整。

3、芹菜的根茎没有斑点，粗细均匀。如果是老芹菜，根茎比较粗。

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07

白萝卜

正所谓“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天也是吃萝卜最好的时节，那么挑选好萝卜也是有讲究的，大家来看一看吧。

1、萝卜叶子发蔫发黄，根部有烂掉的迹象，萝卜不新鲜了，别购买了。

2、表皮坑坑洼洼，呈现灰黄色，有裂痕的萝卜，不适宜选购。

3、若是用手指弹一下，发出有清脆的声响，证明萝卜比较鲜嫩。

08

西兰花

西兰花含有丰富的维C、矿物质和纤维素。而且热量低，最适合健身或减肥的人士，挑选西兰花也有3点小技巧。

1、西兰花整体呈现翠绿色或墨绿色，颜色匀称，可放心选购。

2、从菜叶的颜色来分辨，若是翠绿挺拔，表明西兰花非常新鲜。

3、从切口判断新鲜度，刚采摘的西兰花切口色泽嫩绿，微微湿润。

09

杏鲍菇

秋季正是杏鲍菇上市的季节，家里常做的一道菜就是蚝油杏鲍菇，将其切片清炒，加入适量的蚝油，那味道非常鲜肉，杏鲍菇吃起来肥美厚实，有一种吃肉的感觉，家里的小孩特别爱吃。买杏鲍菇时，并非越大越好，大家记住以下几点就可以了。

1、选购12到15厘米的杏鲍菇，个头均匀。

2、看颜色，选择自然的乳白色，若是过白或是发黄，都别买了。

3、用手按压菇柄，能够快速恢复原状，弹性比较好就是新鲜的。

4、闻气味，鲜嫩的杏鲍菇有淡淡的杏仁香，否则会发酸有异味。

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10

荷兰豆

荷兰豆无论是清炒还是和肉类一起炒，都非常好吃，吃起来口感爽脆，味道清新，我们不妨看看怎样挑选优质荷兰豆。

1、当然还要嫩绿色的荷兰豆，颜色是深绿色或墨绿色，荷兰豆就比较老了。

2、用手摸上去，外壳比较硬，表明荷兰豆已经老了，口感很不好。

3、最后再看看豆筋，长豆筋的部位陷进去，这也是老荷兰豆，否则就是嫩荷兰豆。

资料来源 |高质量生活家、山东科技报

来源： 中国气象科普